Limoncello este o tinctură dulce de lamaie din sudul Italiei. În Sicilia, Capri, în Calabria și Puglia, se bea peste tot și, în ciuda unui grad înalt (20-40), în cel mai fierbinte moment al zilei. În latitudinile noastre, limoncello este un mod convenabil și, în toate privințele, o modalitate plăcută de a compensa defectele de primăvară ale fructelor și vitaminelor proaspete.
Principalul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți despre limonchello: această tinctură de lamaie. În consecință, pentru prepararea sa aveți nevoie de lămâi, apă, alcool (vodcă), zahăr. Calitatea limoncello dvs. (cu excepția cazului în desigur, nu ai stricat în procesul de preparare, dar acest lucru este puțin probabil să se întâmple: instrucțiunea este extrem de simplu) este de 100%, în funcție de calitatea ingredientelor de bază. Mai ales - lămâi și alcool. Este dificil să obțineți alcool, deci înlocuiți-l cu vodca. Nu este neapărat costisitoare, dar nu cea mai brună. Și dacă aveți noroc, obțineți un alcool etilic de 95-96%, deși nu îl veți obține legal.
Pe lămâi este mai bine să cheltuiți: să ia fermierul, organic și asta-i tot. Cei mai buni sunt italieni sau spanioli, sunt puțin dulci. Desigur, puteți experimenta cu alte citrice (var, de exemplu) și alte ingrediente (pune o bucata de ghimbir), dar este mai bine să facă mai întâi pe limoncello rețeta de bază.
Mai jos - este cea mai de bază, testată în timp și cea mai simplă rețetă pentru limoncello, care trebuie să încercați o singură dată și apoi să modificați în orice mod, experimentați cu proporțiile și compoziția participanților
1 • Vodka, apă și zahăr într-un raport de 4: 3: 2 (două sticle de vodca - 1,2 litri de apă și 700 grame de zahăr, cantitatea de zahăr poate fi mărită dacă vă place mai dulce)
1 • Spălați temeinic lămâiele, este mai bine să aburiți cu apă clocotită.
2 • Ștergeți-le cu un prosop gros, dur (adesea tratate cu ceară, care trebuie îndepărtate complet).
3 • Peeler curățați cu grijă de pe coaja de lămâi, astfel încât ea a plecat cât mai puțin posibil din pulpa albă (are un gust amar), și cât de mult posibil galben. De fapt, merită să plătiți pentru lămâi: ieftine trebuie procesate cu ceva pentru a menține prezentarea mai lungă. Nu contează dacă este bună sau rea, principala cauză este că în Limoncello aveți nevoie de o coajă, nu de un amestec de ceară și erbicide. Cum poți folosi lămâi purificate - vezi mai jos.
4 • Se toarnă coaja de lamaie cu alcool și se pune într-un recipient bine închis timp de 3-7 zile într-un loc uscat.
5 • Încălziți apa cu zahăr la foc mic, astfel încât zahărul se topește, dar apa nu se fierbe.
6 • Treceți perfuzia pe coajă printr-o sită sau tifon pentru a scăpa de bucățile de coajă.
7 • Se amestecă siropul de zahăr și infuzia, se pune în frigider pentru noapte. Depozitați în recipiente închise (de exemplu, sticle cu șuruburi).
Cocktail "Fiul lui Lemoncello"
(10 porții): 10 lămâi decojite, 1 întreg, 1,5 litri de apă, 200 de grame de zahăr, 500 ml de vodcă, rozmarin
1 • Scoateți resturile părții albe a coajei de la lămâi, lăsând doar carnea.
2 • Turnați-le într-o cratiță cu apă, încălzită, astfel încât apa aproape fierbe.
3 • Se răcește, se toarnă apă în cana, se lasă timp de o oră în frigider (în timp ce faci lemonchello).
4 • Îndepărtați lămâile și turnați vodca.
5 • Se prepară sirop de zahăr: 200 grame de zahăr dizolvate în 200 ml de apă pe o căldură scăzută. Se toarnă siropul într-o cană de apă și de vodcă.
6 • Serviți cu gheață, împodobită cu o felie de lămâie proaspătă și o creangă de rozmarin.
Cel mai simplu mod: puneți-l în congelator timp de 2-3 ore, împreună cu ochelarii în care îl veți servi (de obicei folosind grămezi).
Limoncello este folosit ca ingredient în multe cocktail-uri (Sorrento Cafe, limoncello Martini etc.), dintre care cele mai ușoare - „comuniști și tonic“: 1 parte limoncello amestecate cu 3 părți vodca, se toarnă deasupra cantitatea dorită de tonic.
Și, în cele din urmă, poate fi udate cu crema de limoncello, adăugați la tiramisu, dușurile-le cu frisca / mascarpone cu fructe de padure si inventa propriile lor cocktail-uri: ține cont de faptul că limoncello stringy dulce bine cu vanishingly ușoară prosecco.