Produsul nealcoolic este foarte popular datorită conținutului caloric redus și, prin urmare, lipsei de alcool, astfel încât să puteți bea chiar și în timp ce conduceți. În ceea ce privește prepararea acestui produs, berea nealcoolică poate fi obținută destul de ușor la domiciliu.
Esența, de fapt, constă în faptul că stadiul de fermentație primară este ușor modificat. Până în această etapă, întregul proces se desfășoară în modul cel mai obișnuit. Stadiul transformării băuturii în bere nealcoolică se termină atunci când berea "verde" este fiartă. Încălzirea trebuie efectuată la o temperatură de 78 ° C (punctul de fierbere al alcoolului). Este necesar să se asigure că alcoolul este complet evaporat. Această procedură durează 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca alcoolul sa se evapore. Dacă doriți să obțineți o băutură cu conținut scăzut de alcool, timpul de fierbere poate fi ușor redus, ceea ce va economisi o cantitate mică de alcool în băutură. Alternativ, pentru a reduce cantitatea de alcool din bere, puteți adăuga pur și simplu apă.
Un instrument convenabil pentru fierbere este cuptorul cel mai comun, care vă permite să controlați temperatura și berea în mod egal.
Bere nealcoolică și procesul de preparare:
- Berea fermentată este drenată în recipiente emailate și introdusă într-un cuptor, care trebuie mai întâi încălzit la temperatura dorită;
- Lăsați recipientul pentru băutură timp de 20-30 minute în cuptor, agitându-l periodic;
- După terminarea procedurii, scoateți berea din cuptor.
Ca rezultat încălzirea berii au loc următoarele procese: atunci când băutura este încălzită la punctul de fierbere al alcoolului, este de remarcat miros înțepător, care va deveni mai slab. În plus, în 5 minute, aroma de hamei se va evapora și, după 10 minute, gustul său va dispărea complet. Din păcate, acest lucru va trebui sacrificat, pentru că altfel este imposibil să se obțină rezultatul necesar. După 30 de minute puteți începe degustarea. Dacă încercați berea imediat după ce se încălzește, se pare că ați încercat otravă, dar este necesară degustarea. Se efectuează pentru a detecta resturile de alcool. Dacă nu simțiți gustul alcoolului, mergeți cu îndrăzneală în etapa următoare - saturație cu dioxid de carbon.
Trebuie de asemenea remarcat faptul că, după tratamentul temperaturii băuturii, toate drojdiile mor, așa că trebuie să fie restaurate. Pentru a face acest lucru, drojdia de drojdie, adăugată cu produse care conțin zahăr, este utilizată, ca în fermentația secundară normală.
Aici, de fapt, întregul proces, care vă permite să obțineți bere non-alcoolică la domiciliu. Cu toate acestea, dacă doriți să simplificați procedura și să obțineți un produs mai bun ca rezultat, aveți nevoie de mini-mini-breweries speciale, care sunt disponibile în magazinul nostru.