ingrediente:
1 kg de carne (carne de cal bun de grăsime din diferite părți - partea interioară a genbase și un pic de piept)
0,5 m de intestine de cal subțire
amestec de sărare:
35 g de sare
0,5 lingurite de zahăr
1 cap de usturoi
Mod de preparare:
1. Coninu tăiat în bucăți de 300-400 grame, grătar cu un amestec sărat, apoi rezistă într-un recipient din ceramică sau din lemn timp de 3-4 zile la o temperatură de 2-4 ° C.
2. Pregătiți intestinele (vezi mai sus).
3. Apoi carnea tocată cu sare în cuburi (2 cm) pentru a le umple ulcer, apoi atârnat de precipitare timp de 3-4 ore într-o cameră rece (10-12 ° C). Ulterior shuzhuk poate fi consumat în stare proaspătă, adică. E. Pentru a fierbe timp de 3 ore, poate fi uscat într-o săptămână la soare și vânt, sau fum, la o temperatură de 50-60 ° C timp de 15- 18 ore, apoi se răcește și se usucă la o temperatură 12 ° C timp de 2-3 zile.
Shuzhuk poate fi fiert și fumat. În acest caz, după fumat ar trebui să fie fiert timp de două ore timp de 1,5 ore, apoi fumat din nou. De obicei este gătit chiar înainte de utilizare.
Urmăriți ce este "Shuzhuk" în alte dicționare:
shuzhuk - mezeluri kazah naționale din carne de pui bine prăjită, umplute în intestine subțiri, care este pre-condiționată într-un amestec sărat de sare, zahăr și usturoi timp de trei zile. Shuzhuk semifabricat, utilizat în diferite moduri. Deja ... ... Dicționarul culinar
Shuzhuk - Kazakh National carne de cal cârnați hrănite, umplute în intestinul subțire, care este pre-învechit în întărirea unui amestec de sare, zahăr, usturoi și trei-patru zile. Shuzhuk semifabricat, utilizat în diferite moduri. Deja ... O mare enciclopedie a artelor culinare
Shuzhuk - turc "sudzhuk" carne de vită cu carne de miel, usturoi, chimen și piper shuzhuk sau shuzhuk (. Shұzhyқ KAZ) chuchuk sudzhuk, unul dintre tipurile tradiționale de mezeluri din popoarele turcice (chuchuk Kirgh.) (Sucuk tur.). În timpul perioadei otomane, acest vas este, de asemenea, ... ... Wikipedia
bucătăria Kârgâză kazahă și - kazahă bucătărie poate fi considerat cel mai tânăr din țara noastră, așa cum ea a început să se contureze abia la sfârșitul secolului al XIX începutul secolului XX și a fost format atunci când tranziția completat de cazaci într-o poziție constantă și radical schimbat economia ... ... Marii Enciclopedia de Arte culinare
PRODUSE SINTETICE SI SINCHROCOME DIN CORN - Produsele afumate si afumate din carne de cal din bucataria kazah sunt preparate din diferite parti ale carnii de cal. Și deși sunt fabricate folosind tehnologii similare, gustul și consistența sunt diferite pentru ei. Trei tipuri de carne de vită kazahă caldă, zhay și soversh et ... ... Enciclopedia de artă culinară
Konin - Acest termen are alte semnificații, vedeți Konin (sensuri) ... Wikipedia