Modul de pregătire pentru procesul de uscare
Pentru uscare se folosesc astfel de tipuri de pește, cum ar fi bibanul, bobul, vobla, tarashka, crapul, crapul crucian, sapa, gusher etc. La domiciliu, nu sare un pește mare sau foarte gras.
Ar trebui să știți că uscarea și uscarea sunt același proces, doar uscarea în industrie și uscarea în oameni. Înainte de uscare sau uscare, peștele trebuie sărat și apoi uscat. Uscat poate fi atât în aer liber, cât și într-o cameră uscată, care este bine ventilată.
Pentru uscare, numai peștele care a fost prins singur sau cumpărat într-un magazin special va face.
Înainte de procesul de uscare, fiecare pește trebuie clătit bine din murdărie, resturi și mucus. Apoi, trebuie să înghițiți bine peștele, pentru că dacă nu curățați peștele rău, resturile de pește vor da un gust amar. Un pește mic ar trebui să fie tăiat de pe partea laterală a burții și mai mare pe partea laterală a spatelui. Astfel, produsul va fi bine sărat și uscat.
Pentru salinizarea peștelui puteți folosi diferite feluri de mâncare: din aluminiu, din email sau din oțel inoxidabil.
Apoi continuăm procesul de sărare:
- În partea de jos a antenei de turnat un strat mic de sare și se așeză într-un rând de pește, de preferință pentru primul rând să ia cel mai mare pește. Apoi acest strat este acoperit cu sare.
- Apoi, puneți un nou strat de pește și, de asemenea, adormiți cu sare și așa mai departe până la sfârșit. Este important să nu salvați prea mult peștele, astfel încât să adăugați sare în mod egal.
- Apoi trebuie să puneți un capac pe pește și să zdrobiți ceva greu, astfel încât peștele să se înmoaie în saramură și să nu acumuleze aer. Lasăm un obiect greu pe pește timp de două zile.
- După ce ați sărat peștele, acesta trebuie scos într-un loc răcoros.
- A doua zi, peștele ar trebui să dea saramură.
- Deci, peștele ar trebui să stea doar trei zile, iar după acest timp este necesar să se verifice gradul de salinitate. Consistența cărnii trebuie să fie densă și fermă, iar partea din spate este scufundată.
- Dacă semnele vizibile ale peștilor nu sunt suficient de sărate, atunci trebuie să lăsați-o într-o altă zi.
- După ce peștele a fost sărat, trebuie spălat și înmuiat. De exemplu, dacă peștele a fost sărat timp de două zile, acesta trebuie păstrat în apă timp de trei ore, cu o oră mai mult, în funcție de momentul decapării.
- Colectăm apă rece într-o baie sau într-un bazin mare și se toarnă acolo peștele sărat, iar cel care se ridică este slab sărat și trebuie uscat separat.
- Apoi este absolut necesar să spălați toată sarea și mucusul din fiecare pește, luându-le din apă pe rând.
Procesul de uscare (uscare) a pestelui
Mai întâi trebuie să construiți din lungimile firului de până la 50 cm, de care aveți nevoie să strângeți pește. După sărare pește, fiecare trebuie să coarda firele rezultate pentru mai multe bucăți. După înfășurare, schimbați apa și lăsați-o să se înmoaie.
Este recomandabil să ieșiți peștele seara, pentru a evita muștele care stau pe el. Timpul de uscare depinde de vreme și de mărimea peștilor. Din când în când trebuie să verificați carnea, brută sau nu.
Păstrați peștele într-un loc răcoros, trebuie să fie înfășurat în hârtie.
Acesta este de fapt întregul proces de uscare a peștelui, nu foarte dificil, dar rezultatul este foarte gustos.
Poate că vă place și:
