Kutia (kutya) este un fel de mâncare din care începe o masă în Sfânta seară din Ucraina. Despre Kut'e a fost menționat pentru prima oară la începutul secolului al XII-lea în cronica povestirii despre trecutul trecut.
În vremurile vechi kutu a fost gătit mai ales din grâu, mai puțin frecvent din orz. Semințele au fost lovite într-un mortar, dar nu au fost zdrobite, ci numai pentru a se desprinde de coji de la ei. La un moment dat, kutu a început să facă din orez.
Inițial, bucătarul a fost gătit cu miere sau cu miere divorțată.
Ulterior, în kuta a început să se adauge lapte de mac (aburi și pudră de mac), stafide, nucă zdrobită și sirop de zahăr.
Produsele din care se prepară kutya,
au un înțeles simbolic:
Cerealele sunt simbolul unei vieți înviate.
Mierea este considerată un simbol al sănătății și al vieții prosperă (viața dulce).
Mack simbolizează prosperitatea în familie.
Se crede că, cu cât mai bogate (adică, mai gustoase și mai hrănitoare) cutia, cu atât mai bine va fi recolta și o mai mare prosperitate în familie. Plecând de la aceste considerente, în ajunul Crăciunului (în Sfânta Sfinte) în Ucraina, Kutya a fost numită bogată și d
a facut-o foarte gustoasa.
Grau kutya. Rețeta pentru gătit
Produsele necesare pentru prepararea grâului kuti:
1 pahar de boabe de grâu;
100 g de miez de nuc;
1-3 linguri de miere;
Rețeta pentru kuti:
Grânele de grâu sunt bătute într-un mortar de lemn cu un pistil de lemn, adăugând periodic puțină apă caldă în coaja de grâu.
Apoi, miezul este separat de coji, cernut și spălat.
Pe apa de boabe pure, se gatesc obișnuit de fript lichid lichid terci, rece, îndulci de gust.
Lăsați separat macul până când se obține laptele de mac, adăugați mierea, amestecați totul și adăugați grâu. Dacă porridge este gros, acesta poate fi diluat cu apă fiartă răcită.
În cele din urmă, se adaugă kerneluri de nucă zdrobită. Uneori se adaugă și stafide, dar acest lucru nu este necesar. Pentru îndulcire, este mai bine să utilizați numai miere.
Orezul kutya. Rețeta pentru gătit
Produse necesare gătitului de orez:
100 g de miez de nuc;
1-3 linguri de miere;
Reteta pentru orezul kutya:
Uneori un bucătar este gătit din orez, dar orezul trebuie gătit separat.
Un pahar de orez se toarna o jumatate de cana de apa clocotita, se acopera bine tigaia cu un capac, se gateste orez timp de trei minute la foc mare, sase - in medie, trei - pe una mica.
Încă douăsprezece minute, nu deschideți capacul, lăsând orezul să rămână la cuplu.
Se păstrează raportul dintre toate celelalte componente pentru kutya.
Kutya de grau cu stafide. Rețeta pentru gătit
Produse necesare pentru gătit
grâu kutja cu stafide
Grâu 1 sticlă;
Nuc 100 g;
cu kuti cu stafide.
Grâu de găină până la gata, dar ca să nu fiarbă.
Se fierbe fierbe timp de 5-10 minute, se scurge și se sfărâmă cu un bolț de rulare pe o placă de tăiere sau pokaloch într-un mortar.
Nucile se prăjeau într-o tigaie, se rup în bucăți mici.
Stafide cu apă clocotită, scurgeți apa, sortați fructele, îndepărtați tulpinile.
Grâu, semințe de mac și nuci amestecate cu miere și stafide.
Kutya cu fructe uscate și zmeură.
Produse necesare pentru gătit
wheat kutya cu fructe uscate si zmeura
2 cani de boabe întregi de grâu sau orez;
jumătate de sticlă sau o treime (la gust) de miere;
Merele sau perele uscate pot fi luate pentru gust;
stafide și (sau) zmeură uscată un sfert de sticlă.
kuti cu fructe uscate si zmeura:
Spălați și coajați grâul, fierbeți 4 cupe de apă, adăugați grâu acolo și gătiți timp de 25 de minute.
Adăugați sare, mere și zmeură. După 5-7 minute - stafide.
Toate gătești pentru încă două minute. În masa răcită adăugați miere. Toate concediile pentru 1-2 ore.