O cremă densă de lapte și ouă, una dintre cele mai populare în industria de cofetărie, care lasă un câmp excelent de manevră. Crema poate fi făcută mai densă și mai stabilă prin amestecarea unei cremă răcită cu unt topit la temperatura camerei, într-un raport de 1: 1. Apoi, cu această cremă, puteți face chiar decorări diferite pentru coacere. Sau, dimpotrivă, pentru a ușura crema, fă-o mai puțin biciuită, adăugând frisca în aceeași proporție.
În ceea ce privește gustul cremei, este limitat doar de imaginația ta. Un gust minunat are o cremă cu coajă de citrice (trebuie adăugată laptelui la începutul gătitului) și cu mirodenii sau ierburi. La sfârșitul gătitului, într-o mică cantitate, puteți adăuga lichidul dvs. favorit doar o băutură alcoolică puternică aromată preferată. De asemenea, este ușor să pregătiți o cremă de ciocolată. După prepararea cremei principale, imediat, la această cantitate, adăugați 100-200 grame de ciocolată neagră, în funcție de intensitatea dorită a gustului și consistenței. Cu cât mai multă ciocolată, cu atât crema este mai groasă. Chiar și într-o baie de apă nu trebuie să încălziți ciocolata, temperatura cremelor va fi suficientă pentru ao topi.
Pentru a pregăti cremă de multe ori utilizați făină. Prefer amidonul. Gustul acestei creme este mai moale, iar consistența este mai omogenă și mai delicată.
Când pregătiți cremă, amintiți-vă că frecvent interferați cu crema, astfel încât să nu apară nici un fel de fărâmă, iar cremă era netedă și uniformă.
- 100 de grame de zahăr
- 30 de grame de unt
- Un vârf de sare
- 4 linguri amidon
- 1 vanilla pod (sau 1 lingură de extract de vanilie sau 16 grame (2 plicuri) de zahăr din vanilie)
- 500 ml de lapte
- 2 ouă
1) Bateți ouăle cu zahăr, sare și amidon până când se omogenizează.
2) Pâlnia de vanilie se taie longitudinal pe jumătate și se răzuie boabele și, împreună cu laptele, se pune într-o cratiță mică cu un fund gros. Aduceți laptele la fiert și îndepărtați-l de la căldură.
3) Se toarnă laptele fierbinte cu un flux subțire pe masa de ou, amestecând constant.
4) Turnați masa într-o tigaie în care era lapte și puneți totul pe foc mai puțin decât media. Gatiti crema, amestecand constant, pana la grosime, aducand masa aproape la fierbere.
5) Scoateți din căldură și frecați imediat crema printr-o sită fină într-un castron curat. Este necesar să scăpați complet de eventualele bucăți din cremă.
6) Se adaugă ulei în crema fierbinte și se amestecă bine.
7) Acoperiți crema cu un film alimentar, astfel încât filmul să atingă suprafața acestuia, astfel încât să nu se formeze un film natural pe bază de răcire, care se formează pe cremă. Puneți-l într-un loc răcoros pentru a se răci.
Utilizați crema conform instrucțiunilor.
Au un apetit frumos si experimente culinare bune!