Patria castanului european este Marea Mediterană. Unii experți consideră că o persoană a răpit castanul mult mai devreme decât cerealele. Pășunile de castane extinse au produs o recoltă bogată, până la o tonă de hectar. Castanele au fost hrănite de vechii greci și de primii coloniști italieni. Ulterior, castanele au fost introduse în cultură, care a devenit larg răspândită în Spania, Franța, Germania și Marea Britanie. A fost o masă simplă a oamenilor săraci. Castanul european iubeste caldura si umezeala, in Rusia supravietuieste numai in regiunile din Marea Neagra ale Teritoriului Krasnodar. Dar acum castanele comestibile sunt vândute în magazine și nu este nevoie să mergeți la Paris pentru ei.
Care sunt avantajele castanelor? fructe de castan conțin până la 60% amidon, 15-17% zahăr (glucoză și fructoză), proteinele 5-6% și 2-2,5% grăsime. În plus, pulpa conține acizi organici (malic castane, lactic, citric), lecitină, vitaminele C, A, PP, B1 și B2; substanțe minerale, în principal potasiu, fosfor, magneziu și calciu, precum și microelemente, inclusiv cupru și zinc. Deci, în fața noastră este un produs sănătos, nutritiv și cu conținut scăzut de calorii.
Potrivit unor rapoarte, fructele de castane conțin compuși fenolici și au activitate antioxidantă. Tradiția le atribuie proprietăți medicale, care, din păcate, nu sunt confirmate de medici. Este că ceaiul din frunzele de castan ajută la bolile respiratorii. Două lingurițe de frunze tocate sunt turnate într-un pahar de apă rece, lăsate să fiarbă și să filtreze. În fiecare zi trebuie să bei două sau trei cești. Vitamina C, flavonoidele și taninurile, care sunt bogate în frunze de castan, ajută în caz de boală.
Ce poate fi preparat din castane? Castanele sunt consumate crude, fierte, coapte și prăjite. Nucile crude au un gust ușor astringent, iar cele prăjite devin dulci și dobândesc o consistență mâncată, care amintește de cartofi dulci. Probabil, nu există nici o fel de fel de mâncare care să nu poată fi preparată din castane. Din nuci se fac cartofi piure, se mananca ca o farfurie pentru carne, se adauga la supe, omelete, cereale, feluri de legume, se hraneste cu o pasare.
Din castane uscate faceti faina si coaceti pâine. De obicei, făina de castan este amestecată cu secară, grâu sau porumb. În Corsica din făină de castan, se fac prăjituri și berea se prepară. Probabil, și Bonaparte, în tinerețe, bea. Din castane uscate facem un substitut pentru cafea, iar din materii prime, dacă doriți, puteți obține zahăr, pentru că sunt dulci.
Castanele sunt o materie primă comună de patiserie, se adaugă la prăjituri, dulciuri, budinci, deserturi și biscuiți. La vânzare sunt castane confiate, glazurate și acoperite cu ciocolată. Cofetarii fac o cremă de castane (creme de marron) - o piure de castane îndulcită cu vanilie.
Și ce este un "maron"? Marroni - varietăți îmbunătățite de castane. În plus, doar una sau două nuci, dar foarte mari. Nucile de cele mai bune soiuri ajung la 4 cm în diametru, dar, din păcate, au lemn mai sărac decât castanele obișnuite.
Cum sa cureti castanele? Pentru a curăța cu ușurință un număr mare de scoici, o coajă moale și o incizie se fierbe timp de 5-7 minute, în apă, cu ulei vegetal sau coaptă în cuptor la 200 ° C până când coaja nu va începe să se spargă. Și puteți pune castane într-un bol de apă sărată pentru a face oa treia nuci acoperite, se acoperă cu folie cu găuri mici și se coace într-un cuptor cu microunde timp de 4-6 minute la putere maximă. După aceasta, coaja este îndepărtată cu ușurință, iar castanele decojite pot fi prăjite, fierte, fierte sau coapte.
Folosești ulei de castan? În pasta de castan este un pic de grăsime, dar puteți stoarce de ulei. Datorită randamentului scăzut, este costisitor și se folosește numai în scopuri cosmetice, adăugând șampoane și creme. Uleiul de castan este potrivit pentru îngrijirea părului uscat, creând un film de protecție în jurul părului, care ajută la evitarea uscării. De asemenea, restabilește echilibrul pielii grase și protejează împotriva efectelor razelor ultraviolete. Uleiul de castan este utilizat în fabricarea săpunurilor.
Există alte castane comestibile? Genul castan uneste 14 specii care cresc în Europa, China, Japonia și America de Nord. Toate acestea dau roade, iar printre ele există specii comestibile. Deci, în America de Nord castanul american, sau dentat, S. dentata crește. Acesta este cel mai rece dintre castane, rezistă înghețurilor până la -27 ° C.
Centenarul japonez de castane S. crenata se găsește în pădurile montane din Japonia, China de Est și Coreea de Nord. El tolerează de asemenea frigul rece. Există aproximativ 100 de soiuri de castane japoneze, dintre care cele mai mari castane de castan din lume: greutatea unui fruct atinge 80 de grame, iar diametrul este de 6 cm.
Chinezul chinezesc cel mai moale C. mollissima este cultivat în Asia de Est, aproximativ 300 de variante culturale sunt cunoscute, gustoase și mari.
Ce zici de castanul de cal? În cea mai mare parte a teritoriului rusesc, castanele nu cresc. Pomul, cunoscut ca niște castane de cal, nu este deloc un castan. Această plantă, Aesculus hippocastanum. aparține genului Esculinus din familia sapindaceae (Sapindaceae). Anterior, el a fost referit la o familie specială de cal-castan. El are și alte nume - un ghindă, un arbore de guta, un castan de porc, un castan sălbatic.
Un fruct de castane de cal este o cutie. Este prăjit sau gălbenuș și conține o sămânță maro mare, asemănătoare cu fructul unei castane reale.
Este amuzant că cuvântul latin "aesculus" înseamnă "comestibil", dar fructele castanei de cai nu sunt. Acestea conțin saponine care sunt amare, dar sunt otrăvitoare în doze mari. Cu toate că castanele de cal sunt bogate în amidon, proteine, grăsimi și vitamine, nu sunt gustoase, nici bovinele le refuză.
Dar semințele esculatului sunt curative. În plus față de saponine, ele conțin flavonoide și taninuri care întăresc pereții vasculare. Saponină esculina Activitatea antitrombotică stimulează ser, crește producția de antitrombină în sistemul vascular, și scade coagularea sângelui și alte escina saponină reduce vâscozitatea. castan cal alcoolat este folosit pentru varice, leziuni ale peretelui venos, periferice tulburari circulatorii arteriale - recipiente modificări sclerotice ale picioarelor, hemoroizi, ulcere ale piciorului inferior. Ele cresc tonusul vaselor venoase, accelerarea fluxului de sange in vene, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge, reduce permeabilitatea capilară și au proprietăți anti-inflamatorii puternice.
În medicina populară, cu inflamație a venelor și a hemoroizilor, se utilizează un decoct de fructe; castane proaspete sunt luate cu diaree cronică, prăjite - cu hemoragii uterine și hemoroizi.
Să luăm o gustare. Să ne întoarcem la acest castan, din care puteți prepara câteva sute de feluri de mâncare. Dar, în regiunea noastră, acest produs este exotic, deci este mai adecvat să nu renunți la el, ci să îl folosiți pentru deserturi. Una dintre ele este pentru un motiv numit compot. Optzeci și douăzeci de castane curățate trebuie fierte în sirop dintr-un pahar de apă și 200 g de zahăr timp de 6-7 minute. Retrageți din foc, sucul se toarnă cu suc de jumătate de lămâie și câteva linguri de vin roșu uscat, presărat cu zahăr pudră și răcit în frigider.
Un alt desert este chiar mai simplu. kilogram de jumătate fierte castane decojite cinci minute, răspândit într-o formă refractar, este amestecat cu zahăr și trei linguri de unt și la cuptor 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Felina este servită pe masă în același castron, umplută cu coniac și aprinsă.
Și dacă doriți să vă simțiți ca un corsican, încercați să coaceți ceva din făină de castan. De exemplu, clatite. făină kilogram de jumătate se amestecă cu apă pentru a obține o masă omogenă, se adaugă lingură de unt topit, sare după gust și prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal. Clatite au servit cu caldura cu caldura, presarata cu zahar.