Dacă intenționați să preparați delicatese din carne pentru masa festivă, aruncați o privire mai atentă la această rețetă, care descrie în detaliu modul de preparare a cărnii crude cu condimente și un amestec de ardei.
INGREDIENTE
- Carne de porc 1 kilogram
- Coriandru de 20 de grame
- Amestec de ardei gras 20 grame
- Paprika 20 de grame
- Pulbere de chili 20 de grame
- Usturoi de 20 de grame
- Bay Leaf 3 bucăți
- Sare 70 de grame
- Vodka 100 mililitri
1. Luați porțiunea biliară de carne de porc. Îndepărtați cu grijă pulpa din film. Apoi, spălați sub apă rece și spălați cu un prosop de hârtie din umiditate excesivă. Tăiați carnea în mai multe bucăți. Apoi rotiți-l într-o mulțime de sare.
2. Răspândiți carnea într-o matriță de sticlă. Se toarnă în vodcă. Așezați o încărcătură mare pe partea superioară a plăcii. Pune totul în frigider timp de 3 zile. Întoarceți bucățile de carne în fiecare zi, astfel încât să se usuce bine. Păstrați bucățile de balsam acoperite cu suc din carne amestecată cu vodcă.
3. După 3 zile, scoateți carnea și clătiți sarea rămasă cu apă fiartă rece. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Carnea întărită și culoarea schimbată.
4. Pregătiți condimentele. Pentru a face acest lucru, amestecați ardeiul negru cu mazărea parfumată, un amestec de coriandru. Tăiați toate condimentele într-un mortar și adăugați amestecului o frunză de lavă ruptă pe părți mici. Combinați cu praf de usturoi praf, chili măcinat, boia de ardei, ierburi uscate.
5. Se amestecă carnea sărată cu un amestec picant. Trageți balizele din fiecare parte. Pentru a usca carnea, impachetati-o in tesatura de bumbac sau mai multe straturi de tifon. Legați pachetul cu șir, lăsând o buclă, pentru care o atârnați în cămară. O zi mai târziu, atârnă de fereastră în bucătărie pentru o zi. Continuați să alterați locul. Balyk se usucă timp de cel puțin 5 zile. Carnea va deveni uscată. Incizia va schimba culoarea, nu va fi roșie, se va îngroșa. Serviți carnea tăiată subțire.