de Julia Kabardina
în Inspirație. Sursă de alimentare
Deja în acest weekend casa va fi din nou înconjurată de aroma de produse proaspete de cofetărie, bucătăria va avea ouă decorate în mod fantastic, iar rudele și prietenii se vor aduna pentru o sărbătoare festivă. Ei bine, cuiul culinar al programului este în mod tradițional un tort - fără acest tratament delicios este pur și simplu imposibil să vă imaginați sărbătorile de Paște. Dacă perspectiva achiziționării de produse finite de cofetărie nu vă atrage atenția, este timpul să alegeți o rețetă pentru coacerea prăjiturilor de Paști. Și pentru a orienta mai ușor, AnySports a colectat rețete de la cei mai buni experți culinari.
Tort cu migdale și stafide de la Julia Vysotskaya
Această rețetă de prăjituri de Paști este simplă, gustoasă și cea mai apropiată de cele obișnuite și bine dovedite ale clasicului genului. Cu toate acestea, compoziția sa nu a fost fără adaosuri sale plăcute: migdale tocate dau note de testare de nuc, cardamom parfumat va face mai aromat si picant coaja de lamaie si vointa de accent revigorant elimina produse de patiserie de la dulceag.
Tort cu migdale și stafide
Timp de gătit: 3 ore și 50 de minute
Porții: 6
Ingredientele
- 1000 g făină de grâu de cea mai înaltă calitate
- 210 g unt
- 200 g zahăr granulat
- 200 g stafide
- 100 g de migdale
- 1 lămâie
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 ou de pui
- 21 g drojdie proaspătă
- 600 ml de lapte
- 8 păstăi de cardamom
- 2 lingurițe. sare de mare
Procesul de gătit
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Siftați făina printr-o sită.
- Lapte cald - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
- Drojdie diluată într-o cantitate mică de lapte cald; când se dispersează complet, conectați-vă la restul laptelui.
- Treceți treptat în făină de făină (lăsați puțină făină), apoi sare și un vârf de zahăr, frământați aluatul. Acoperiți tava cu aluatul cu un prosop și lăsați-o timp de o oră într-un loc cald, fără curenți.
- Amestecați mixerul de migdale într-o crudă omogenă.
- Din păstăi de cardamom, scoateți boabele și le ștergeți într-un mortar sau le împroșcați cu un bolț.
- Răciți coaja de lamaie pe o răzătoare mică.
- Împingeți gălbenușele cu zahărul rămas.
- Fără a se opri să bată, adăugați 200 g de unt pre-moale, apoi migdale (puțin migdalele pleacă), cardamom și coaja de lamaie.
- Combinați masa de ulei de nuci cu aluatul, framantați-le împreună, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de încă o oră.
- Stafide se spală, se toarnă în aluat și se amestecă din nou.
- Formați vasul de coacere împreună cu untul rămas.
- Așezați din aluat câteva straturi rotunde de 2-3 cm grosime de diferite diametre, presărați fiecare făină, puneți-o una peste alta sub forma unei piramide și lăsați într-un loc cald timp de încă 30 de minute.
- Atunci când tortul este potrivit, ungeți-l cu un ou bătut de sus, stropiți resturile de migdale rămase și coaceți timp de 40-50 de minute într-un cuptor preîncălzit.
Panetton de la Nicky Belotserkovsky
De fapt, Panetton este un tort de drojdie, care în Italia le place să gătească pentru Crăciun. Dar prin compoziția ingredientelor și prin metoda de preparare, această opțiune este foarte asemănătoare cu o simplă rețetă de pâine de Paște. Se pare foarte drăguț și, cel mai important, neobișnuit. Este de remarcat la masă că tortul a fost aproape "sosit" în acest an din Italia, iar atenția sporită și entuziasmul îi vor fi garantate. Și destul de meritată - fructe luminoase confiate, vanilie parfumată și biscuiți sunt puțini oameni pot rămâne indiferenți.
Porții: 1 cupcake
Ingredientele
- 400 g de făină
- 3 ouă
- 100 g unt
- 150 g de zahăr
- 1 coaja de lamaie
- nuci
- fructe confiate
- fructe uscate
- 1 vanilie
- 1 vârf de sare
- 250 ml de lapte
- 150 g de făină de copt
- 11 g de drojdie uscată cu acțiune rapidă
- 1 linguriță. zahăr
Procesul de gătit
- Nucile, fructele confiate și fructele uscate își iau gustul, cantitatea - aproximativ un pahar (250 ml). Vanilia este opțională.
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți în prealabil ulei și ouă din frigider. Se separă albul de ou de gălbenuș. Lăsați proteina să lubrifice tortul.
- Pentru lingurițe, amestecați bine făina, caldă, dar nu lapte cald, zahăr și drojdie, acoperiți cu un film și lăsați timp de o oră, timp în care ar trebui să se ridice bine.
- Așezați o coajă pe un răzuitor mic, încercând să nu atingeți partea albă a lămâii.
- Se amestecă bine coaja cu zahăr, unt, ou și gălbenuș.
- Amestecați făina cu sare și puneți-o pe masă "bine", adăugând treptat mirodenii și unt și amestec de ouă, începeți să amestecați. Puteți frământa în procesor sau într-un mixer.
- Aluatul nu trebuie să rămână în mâinile tale. Ar trebui să devină destul de elastic și întins, aproape ca și guma de mestecat. Și nu mai puțin important este să nu fumezi, glutenul la un moment dat începe să se prăbușească. Nu frământați aluatul într-o stare foarte buna.
- Adăugați un amestec de nuci și fructe uscate. Dacă doriți să faceți aluat cu stafide, clătiți stafidele în apă fierbinte și presărați ușor cu făină, apoi stafidele vor fi distribuite uniform în aluat. Faceți un dresaj în aluat și adăugați treptat nuci și fructe uscate, amestecând bine.
- Faceți o minge din aluat. Ungeți vasul mare cu unt, puneți aluatul în el și acoperiți-l cu un film. Lăsați aluatul să stea timp de 1,5 ore. Ar trebui să crească în volum aproximativ de 2 ori.
- Din nou, așezați aluatul pe o suprafață căptușită cu făină și dați ușor. Destul de puțin, pentru a "sufla ușor". Înfășurați aluatul într-un șervețel și lăsați-l deoparte.
- Pregătiți o formă de tort - lustrați-o cu hârtie de copt și uleiul. Puneți aluatul într-o matriță, acoperiți-l cu un film și lăsați-l timp de încă o oră. Din nou ar trebui să crească aproximativ de 2 ori.
- Îndepărtați proteina cu o lingură de apă și împrășați ușor și uniform amestecul pe suprafața tortului.
- Puneți formularul cu aluatul într-un cuptor preîncălzit în prealabil. Coaceți până la gata timp de aproximativ o oră.
- După aproximativ 25 de minute, partea superioară a cupcake-ului este acoperită cu o folie, altfel se va arde.
- Timpul poate varia - plus sau minus minute, de la cinci la zece, în funcție de activitatea cuptorului. Verificați! Pierce cupcake cu un stick lung - ar trebui să rămână uscat.
- După ce ați luat brioșul din cuptor, glisați ușor marginea interioară a matriței cu un cuțit lung, astfel încât să nu se lipiască, lăsați-o să se răcească puțin. După aceea, scoateți tortul și în cele din urmă se răcește pe grătar. Puteți să-l presărați cu zahăr pudră sau se toarnă pe glazură de ciocolată.
Kulich pe scuipa lui Alexander Seleznev
Această rețetă pentru o prăjitură simplă și gustoasă pentru Paște este pregătită cu adaos de cremă sau smântână grasă - de aici, coacerea finită produce o textura blândă și un gust rece. Și dacă adăugați o picătură de alcool în aluat. aroma tortului va fi absolut fantastic, iar timpul de depozitare va fi aproape dublu.
Tort de Paște
Ingredientele
- 1 pahar de 22% cremă sau smântână grasă
- 4 pahare + 2 linguri. l. făină
- 25 g uscat sau 50 g drojdie viu
- 0,5 cani de lapte
- 5 ouă
- 1 pahar + 1 lingura. l. zahăr
- 200 g fructe confiate și stafide
- pinch de sare
- ulei vegetal
- alcool (vodcă sau coniac) la alegere
- pudre multicolore, fructe confiate pentru decorare
- 1 ou alb
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- 200 g zahăr pudră
Procesul de gătit
- Am pus scuipatul într-o cană de măsurare 1L. Luăm 25 de grame de drojdie uscată (sau 50 grame vii), 1 lingură de zahăr, o jumătate de cești de lapte și 2 linguri de făină.
- Ridicam drojdia cu lapte cald (dar nu fierbinte), adaugam zahar si faina si lasam timp de 20 de minute, lasati opara sa vina. Intre timp, se procedează la prepararea aluatului: frământare într-un vas (3L) ușor măturică, bate 5 oua 1 cana de zahar, sitat faina de 4 căni, se amestecă totul. Adăugăm un vârf de sare. Turnați amestecul în amestecul rezultat și frământați cu grijă aluatul. Aluatul poate adăuga un pic de vodca sau coniac - alcool ajută slăbiți aluatul de drojdie și, în același timp, va crește perioada de valabilitate a tort finit.
- Într-un aluat bine amestecat, turnați treptat 1 ceașcă de 22% cremă (puteți să le înlocuiți cu smântână). Frămânăm aluatul din nou, chiar mai atent decât înainte - țeseți-l timp de cel puțin 10 minute. Am pus aluatul timp de o oră într-un loc cald, închis de curenți și picături de temperatură - lăsați-l să se potrivească. După o oră, revenim la test și îi aducem 200 de grame de stafide și mai multe fructe confiate. Toate amestecate cu o racleta de silicon.
- Cu ulei vegetal unsă, împărțim aluatul în părți - piesele ar trebui să fie la fel de mult cum ați planificat pentru tortul de Paște - puneți-l într-o matriță de silicon. Completați formularul nu mai mult de o treime! Lăsați aluatul în formă timp de o oră - lăsați-l să se ridice din nou. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și după 40 de minute tortul este gata. Am pus-o pe o parte, o închideți cu un prosop - lăsați-o să se răcească.
- Acum este necesar pentru a decora - se amesteca intr-un blender pana stare buna pasta alba un ou alb, o lingura de suc de lamaie si 200 de grame de zahăr pudră pudra și grăsimea siliconică rezultată perie turta răcită. Glaze de o culoare diferită, colorată cu colorant alimentar, scris pe prăjituri HV Paste si pulberi colorate nu regret, fructe confiate si alte decoratiuni - vacanță!
Sursa: edimdoma.ru, belonika.ru, gastronom.ru