Preparatele de toamnă determină în mod invariabil multe întrebări: cum să sterilizeze cutiile în cuptor. În același timp, oamenii de multe ori nici măcar nu își pun o altă întrebare: ce și când trebuie făcut acest lucru. Prescripțiile de conservare la domiciliu există adesea sub formă de legende: aceeași secvență de acțiuni este citată și adesea lipsită de sens.
De exemplu, este recomandabil să sterilizezi cutiile înainte de plantarea legumelor: castraveți, roșii. Dar, în acest caz, în cutiile sterilizate sunt încărcate produse care nu sunt prea curate, cum ar fi frunzele de hrean, mărgelele de mărar și legumele. Simpla logică sugerează că, după aceasta, băncile nu pot fi numite sterilizate.
Și într-adevăr, sterilizarea este necesară atunci când produsul deja finalizat este pus în bănci, după care băncile sunt închise. De exemplu, astfel de recipiente ar trebui pregătite pentru gem. caviar, diverse preparate, care sunt stivuite în cutii într-o formă fierbinte. Dacă sterilizarea se efectuează după ce produsele au fost încărcate, atunci este suficient să spălați bine cutiile cu sifon înainte.
Sterilizați cutiile în cuptor în două moduri: când nu sunt pline și împreună cu produsele finite. Containerele goale pot fi încărcate în cuptor imediat după clătire, încă umed. Puteți să sterilizați cutia la o temperatură de 120-160 grade timp de 10-15 minute. În acest timp, toată umiditatea de pe suprafața sticlei se va evapora și toate microorganismele vor muri.
Este convenabil să se încarce cutii în cuptor pentru sterilizare la sfârșitul timpului de gătire, minut de 20. Pentru a descărca cutii goale sunt eliminate din cel cuptorului după altul, sunt plasate pe un suport de lemn sau de tăiere bord și umplut cu piese fierbinți. Atunci când această temperatură a băncilor este de multe ori temperatura chiar mai mare de produse, și arată modul în care se fierbe martor în contact cu suprafața băncilor. Simultan cu cutiile goale din cuptor, puteți steriliza capacele, înainte de a le arunca cu apă clocotită.
Sterilizarea în cutii de conserve cu bilete este puțin diferită. Băncile cu produse ar trebui să fie închise cu capace, fără a le răsuci. Apoi puneți-l în cuptor și păstrați-l timp de 20-30 minute la o temperatură de 120-140 de grade. Durata sterilizării poate fi oarecum mai mare sau mai mică, în funcție de compoziția semifabricatelor. Semifabricatele cu fructe mari sunt sterilizate mai mult decât, de exemplu, caviarul de legume.
Apoi, cutiile sunt scoase unul după celălalt din cuptor, iar capacul se rotește imediat. Băncile nu ar trebui să fie umplute cu semifabricate până la capăt, este necesar să se lase un strat de aer. După răcire, partea centrală a capacului va fi vizibilă în interior, acesta fiind un semn sigur de sterilizare fiabilă.