Genunchiul Veprevo (numele corect al genunchiului Pecheno Veprevo) este un fel de mâncare tradițională cehă. Anterior, a fost preparat din carnea unui mistreț tânăr, dar acum este posibil să se utilizeze proaspete ciolan de porc (nu congelate), și se angajează o bucată mare de jumătatea vițel, și se termină în mijlocul coapsei.
În primul rând, să definim, vom găti cu o piele sau fără. Dacă cu pielea este spălată cu grijă și uscată.
Dacă nu, atunci îl scoatem cu foarfece.
Apoi frecați-l cu un amestec picant de sare, piper măcinat, ierburi și ghimbir frecat
Luăm o tigaie mare și înaltă în care se poate potrivi coada noastră și se toarnă cu bere cehă, adormi cu rozmarin, frunze de laur, semințe de chimen, boabe de piper. Capacul este închis și gătit la căldură scăzută după fierbere timp de cel puțin 3 ore.
După aceea, luați roata și puțin rece.
În acest moment, porniți cuptorul la 180 de grade și gătiți sosul.
Pentru sos am combinat miere, sos de soia, ulei vegetal, trecut prin presa de usturoi. Toate amestecate și unsă cu acest rulouri de sos.
Luăm o foaie de coacere sau o formă cu umflături și ne răspândim genunchiul. Este nevoie de bortice pentru a nu scurge sucul, care va fi alocat în timpul coacerii. Le vom aproviziona la fiecare 15 minute.
Coaceți timp de 1 - 1,5 ore.
În Republica Cehă, acest fel de mâncare este, de obicei, servit cu varză cu găluște, dar puteți servi și legume.
