Dar acum tot mai multe gospodine se pregătesc. Avantajele vinaigretului în fața altor salate:
Dar că vinaigretul sa dovedit foarte gustos și nu sa deteriorat în câteva ore, trebuie să cunoașteți particularitățile procesării fiecărei legume separat.
Vinaigrette: finețea gătitului
- Locul principal în vinaigret este cartofii. Pentru ca el să nu se prăbușească într-o salată, trebuie să alegeți soiul cel mai puțin amidon. Dacă aveți cartofi friabile, atunci în timpul fierbei în apă puneți mai multă sare. Nu lasă cartofii să fiarbă.
- Cartofi pentru gătit vinaigret "în uniformă". Prin urmare, tuberculii trebuie să fie intacte, fără nici un semn de deteriorare. Spălați-le bine înainte de gătire.
- Curățați cartofii numai după ce ați răcit complet. Pentru a coaja ușor, imediat după gătire, se toarnă tuberculi cu apă rece.
- Nu țineți cartofii fierți în apă. Din aceasta, devine apoasă și fără gust.
- Sfeclă roșie pentru vinaigret, de asemenea în coaja. Morcovii trebuie curățați mai întâi. Ar fi inutil să ne reamintim că fiecare legume este gătită într-o tavă separată. Pentru a nu pierde culoarea în timpul tratamentului termic, imediat după gătire, le coborâți în apă rece și apoi se răcește în frigider.
- Legumele tăiate pentru vinaigrette ar trebui să aibă aceeași formă pentru a conferi gustului un aspect atrăgător.
- Varza de Kvasshennuyu înainte de a adăuga la vinaigrette nutreț în mod necesar bine. Dacă este acidă, clătiți-o cu apă rece.
- Fasolea conservată trebuie spălată bine înainte de a fi așezată în salată, astfel încât lichidul vâscos din borcan să nu-și strică aspectul.
- Sfecla colorata puternic toate legumele in culoarea vandal. Imediat după tăiere, amestecați-l într-un recipient separat cu ulei vegetal și numai apoi combinați cu restul ingredientelor. Filmul de ulei de pe feliile de sfeclă nu va permite ca legumele să devină de aceeași culoare.
- Vinaigrette realimentați cu cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.
Vinaigrette cu fasole
- cartofi - 3 buc.;
- fasole - 0,5 articole;
- castravete sărate - 1 bucată;
- sfecla - 1 bucata;
- varza - 0,5 sec;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare (opțional);
- verde - 1 ciorchine;
- ulei de floarea soarelui nerafinat - 3 linguri. l.
- Fasole spălați, înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore.
- Se toarnă o cantitate mare de apă și se fierbe fără sare timp de 1,5 ore. Minute pentru zece ani înainte de sfârșitul sării de gătit. Scurgeți apa și puneți fasolea într-o șuviță. Clătiți și lăsați să se scurgă apa și se răcește complet.
- Gatiti cartofi, sfecla "in uniforma". Se răcește și se coase. Tăiați în cuburi.
- Se curata morcovii, se spala si se gateste. Răcește-te.
- Se toaca fin ceapa, morcovii si castravetele.
- Squash varza din saramura in exces.
- Usturoiul și verdele tăiați.
- Puneți sfeclă într-un castron, amestecați cu unt. Se adaugă restul ingredientelor. Se amestecă totul.
Vinaigrette de vară
- cartofi - 3 buc.;
- tomate - 1 buc.;
- castravete proaspete - 1 buc.;
- sfecla - 1 bucata;
- mere - 0,5 buc;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 50 g;
- lamaie - 1/4 buc;
- smantana - 1 lingura. l;
- zahăr - 5 g;
- sare - la gust.
- Cartofii și sfecla sunt spălate și fierte "în uniformă". Se răcește și se taie în felii subțiri.
- Morcovi coaja, se spală și se taie în felii. Puneți într-o cratiță mică. Adăugați o lingură de apă și ulei de floarea-soarelui. Închideți capacul. Sosire până la moale. Răcește-te.
- Castraveți, roșii și mere se spală, apă cu apă clocotită. Se taie aceleași felii subțiri.
- Îndoiți toate legumele într-un castron.
- Într-un castron separat, amestecați zahărul, sucul de lămâie, sarea și smântâna. Se vindecă vinaigretul și se amestecă ușor.
Vinaigrette cu hering
- cartofi - 3 buc.;
- sfecla - 1 bucata;
- hering de sos sărat sau sărat - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- castraveti macinati - 2 buc;
- Oțet, piper negru și sare - la gust;
- ceai puternic;
- Ulei de floarea-soarelui nerafinat - 50 g.
- Curățați heringul. Se toarnă un ceai rece puternic și se înmoaie timp de 30-60 de minute. Separați fileul din oase, tăiați în felii.
- Se toarnă cartofii și sfecla în crustă. Răcoros, coaja, tăiat în cuburi.
- Morcovii se curata, se spala si se gatesc si ei. Tăiați ca celelalte legume.
- Se toarna bine castravetii si ceapa.
- Puneți ingredientele într-un castron. Se condimentează cu ulei vegetal, oțet, sare și piper. Se amestecă.
Vinaigrette cu calmar
- cartofi - 3 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- squid - 3 carcase;
- sfecla - 1 bucata;
- castravete sărate - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. l;
- piper și sare - la gust;
- verdeață de mărar.
- Cartofi și sfeclă roșie "în uniformă". Morcovii curăță și pregătesc prea mult. Legume răcoritoare, sfeclă și cartofi curat. Tăiați în cuburi.
- Strângeți calmarul din film și din interioare. Se fierbe timp de 1-2 minute. Răcește-te. Tăiați fâșiile peste fibre.
- Se toarna bine ceapa si castravetele.
- Îndepărtați toate ingredientele într-un castron. Adăugați vinaigretul cu ulei, sare și piper. Se amestecă. Presarati cu marar tocat.
Lichior Vinaigrette
Vinaigrette cu ouă și muștar (pește)
- cartofi - 5 buc;
- hering - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei de floarea-soarelui - 50 g;
- mustar - 2 lingurițe;
- capri - 1 lingura. l;
- Sare, piper și oțet - pentru gust;
- orice verde.
- Gatiti cartofii "in uniforma". Renunțați și curățați. Se taie în felii.
- Hering cornurile. Separați fileul din oase. Tăiați carnea în felii.
- Se taie bine ceapa.
- Ouăle fierbe greu. Curățați-l. Se separă gălbenușurile de proteine.
- Taie veveritele cu un cuțit.
- Pregătiți benzinăria. Se toarna galbenele într-o ceașcă, se toarnă uleiul vegetal și muștarul. Îndepărtați cu grijă totul cu o lingură. Se adaugă căprioare, oțet, sare și piper.
- Cartofi, pește, ceapă și veverițe într-un castron. Se toarnă în dressing. Toate se amestecă și se presară cu ierburi.
Vinaigrette cu porumb
- cartofi - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- sfecla - 1 bucata;
- conserve de porumb - 100 g;
- castraveți decapați - 1 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei vegetal - 50 g;
- oțet 3% - 4 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - la gust;
- patrunjel verde zdrobit - 1 lingura. l.
- Cartofi, sfeclă și morcovi. Bagati la frigider. Tăiați în cuburi.
- Castraveți și ceapă.
- Deschideți borcanul de porumb. Scurgeți lichidul.
- Adăugați legumele într-un castron. Adăugați porumbul.
- Se condimentează cu ulei, oțet, sare și piper. Se amestecă.
- Se presara cu ierburi tocate înainte de servire.
Pentru stăpâna notei
Vinaigrette este un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă, dar se deteriorează rapid, deci nu poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Ar trebui să se facă cât de mult vă puteți mânca în timpul zilei. Starea vinaigretului poate provoca o frustrare intestinală puternică.