Produsele de panificație sunt numite produse de panificație și unele produse de cofetărie, preparate prin coacere într-un cuptor sau dulap de prăjit. Există destul de multe soiuri de diferite coacere. Poate fi tratată ca pâine obișnuită, prăjituri și prăjituri. Coacerea este una dintre primele feluri de făină. Din momentul în care o persoană a început să cultive cereale, au apărut numeroase soiuri de coacere. Nu numai că a intrat în mod dens în viața noastră, ci a devenit, de asemenea, o parte integrantă a dietei zilnice. Chiar și în lumea antică au apărut primele versiuni ale pâinii dulci, în care s-au adăugat lapte, miere și grăsime. În multe țări diferite, pâinea dulce avea, de asemenea, un scop ritual important. În ceea ce privește Europa, produsele de patiserie dulci au apărut mult mai târziu, când țăranii locali au învățat să distingă făina de tărâțe și să facă făină de măcinare fină. După aceasta, primele prăjituri și croissante cu diferite umpluturi au început să apară în Europa: cremă, fructe, marțipan, gem. Desigur, nu este surprinzător faptul că copiii au devenit cunoscătorii principali ai coacerelor dulci. Și numai în secolul al XIX-lea a venit epoca produselor de panificație rafinate. Atunci, cofetarii au început să inventeze toate rețetele noi pentru gătitul capodoperelor culinare.
În majoritatea țărilor, feluri de mâncare au devenit naționale. Suntem bine conștienți de karavai ruși, matzah evrei, lavash caucazian și mulți alții. În același timp, fiecare națiune este mândră de bucătăria și de coacerea în particular.
Cem zile pe an (și în diaspora opt) sau de vacanță Hale și nici pâinea prozaic nu are loc într-o casă evreiască: în zilele de Pesach - Paștele - matzo domnește aici. Săptămânile care preced săptămâna de sărbătoare sunt dedicate unei curățiri generale și unei lupte incredibil de amănunțite cu chametul, adică produse dospite, ca răspuns la porunca: „Șapte zile dospit nu vor fi găsite în casele voastre, pentru sufletul care mănâncă pâine dospită, care este tăiat să fie de în Israel, dacă el este un nativ străin sau a acelei țări“ (Exodul 12:18).
Este necesar să se verifice, se spală, exfoliant practic toate proprietate este - fiecare colț din casă, fiecare crăpătură în podea, fiecare sertar și fiecare raft, aragaz și frigider, haine buzunare, genți, valize, o mașină ... este necesar pentru a elimina sala de mese, și ustensile de bucătărie, care a fost utilizat pentru an, blocați în siguranță dulapul în care va fi depozitat și primiți un fel de mâncare specială - Paște. Toți cei găsiți în casa chametz trebuie să meargă în mod necesar înainte de sărbătoarea în posesia unui non-evreu, să i se dea sau să i se vândă simbolic.
Cel care coace matzo trebuie să se grăbească la fel de mult ca evreii care fug de la faraonul egiptean. La urma urmei, dacă nu lucrați destul de repede, făina amestecată cu apă poate fermenta! Dar dacă matzah a fost ars rău și începe să se fermenteze când pregătim ceva din ea? Brusc, cerealele sau făina au fost depozitate într-o încăpere umedă? Pentru a fi pe deplin siguri că aluatul nu defăimă accidental matzul de Paști, făina pentru care este îngrijită deja de la momentul când grâul este recoltat pe câmp. Un astfel de matz foarte curat este dat o formă rotundă și este obișnuit să-l servească pe masa Seder.
Deși în săptămâna Paștelui multe dintre produsele obișnuite sunt interzise, masa nu este în nici un caz slabă. Acum produc diferite tipuri de matzah - la gust ceapa sau ardei, îndulcite, sărat, dar toate aceste delicii nu pot fi comparate cu mata proaspete de obicei, în legătură cu care toate celelalte produse alimentare și condimente dezvăluie propria ta, nici un gust înăbușit, adevărat.
Pentru a beneficia de matzo, chiar și de gătit nu este necesar: matzah cu fructe proaspete sau compot, bucăți de matzo, umplut cu supă fierbinte sau sos, o placă, ușor înmuiate în lapte cald și apoi prăjit într-un ou - care este un nou fel de mâncare apetisant. Uscată și subțire, umplut cu o rețea de găuri mici Matza - o bază excelentă pentru caserole și clătite din mai multe matzo sol mult mai gustoase decât făină simplă. Desigur, amanticii folosesc matzah nu numai în zilele lui Pesach, ci tot anul. Supa de pui cu bile matzo de la „kneydlah“ - o masă tradițională de Sabat, matzo la sol este de multe ori adaugă la umplutura pentru „pește gefilte“ pește umplute.
Matzah nu este numai "sufletul" multor mâncăruri gustoase, ci și centrul simbolismului sublim. Pentru a înțelege cât de mare este rolul matzo în ritualurile uimitoare de Paști, vom analiza esența vacanței de la Pesach. Observând orice vacanță, umplându-se cu starea de spirit, oamenii își întorc întotdeauna sentimentele și gândurile la un eveniment important, dar Pesacul este un fenomen special în seria de sărbători evreiești.
Exodus din Egipt aceste zile este nu numai reinterpretate, dar cum să retrăiască de fapt: „În fiecare generație, fiecare dintre noi ar trebui să simtă că această persoană a fost scos din Egipt“ (Talmud Pesachim, 116 b). De aceea, împlinirea poruncii Pesahului "Nu mânca nimic înflorit; în fiecare loc al șederii tale, mănâncă matzah "(Exodul 12: 20) implică o repetare literală a situației, permite tuturor celor care trăiesc acum să devină contemporani ai marilor zile ale istoriei evreiești.
La Easter Seder există o atmosferă de participare la evenimentele de la masă. Și există această atmosferă se datorează în mare parte este un accident mata că Paștele este, de asemenea, numit festivalul de matzah - Chag hamatsot. Povestea Exodului din Egipt se desfășoară peste placa de matzo și începe cu cuvintele „Aceasta este pâinea sărăciei nostru că strămoșii noștri au mâncat în țara Egiptului“, și se înțelege că mata pe masa noastră nu este doar similar cu cel pe care strămoșii au mâncat, și anume că cel mai mult. Când copiii punem întrebarea ritual: „Cum este aceasta noapte diferit de toate celelalte nopți“ Primul răspuns este: „Celelalte nopți vom mânca pâine și matzah, matzah și numai această noapte.“ În cele din urmă, când se spune povestea Exodului, toți cei care stau la masă ar trebui să mănânce porțiunea prescrisă de matzo.
În literatura religioasă evreiască, multe pagini sunt dedicate matzo - descifrarea sensului său moral și etic, interpretări alegorice. De exemplu, un aluat de drojdie care se ridică și bule se compară cu o persoană încrezătoare, înăbușită, în timp ce o matză subțire uscată este ca o persoană umilă, umilă. Chiar istoria apariției matzahului oferă hrana pentru reflecție filosofică. Faptul că evreii părăsesc Egiptul în grabă, nu a avut timp să fermenteze aluatul, și au fost în măsură să ia pe drum doar o matzah coapte rapid pe stânci, este privit nu un accident, dar cel mai mare de pescuit. La urma urmei, Dumnezeu ar fi putut să-i avertizeze pe poporul său în prealabil! Dar evreii au mers în deșert nepregătit, fără aprovizionare, sperând doar pentru ajutor de sus, iar înțelepții iudei văd acest lucru ca un simbol al Exodului divin.
Matzah este un miracol din minunile bucătăriei evreiești. Ce este o placă matzah? Numai făină și apă: primordialitate, naturalitate, simplitate. Ea nu are aproape nici un gust, ea are aproape nici o greutate, ea coace într-un minut. Matza este aproape nimic, aproape zero, punctul de plecare, începutul veșnic, din an în an re-trăit o clipă de istorie evreiască ....