Descrierea generală a mărariei
Uleiul esențial, conținut în toate părțile acestei plante, îi dă un miros specific, care amintește de mirosul de chimen. Cel mai esențial ulei se găsește în semințele de mărar: de la 2,5 la 4%.
Mararul în formă proaspătă și sărată, semințele sale și uleiul esențial sunt utilizate pe scară largă în industria gătitului și în industrie în multe țări.
Mararul conține phytoncides, astfel încât utilizarea sa în sărarea legumelor, în plus față de a da o aromă picantă plăcută, protejează produsul de mucegai și de deteriorare.
Gustul mărar
Mararul are un gust picant plăcut.
Combinație de mărar cu alte produse
Gustul mărar se potrivește bine cu gustul legumelor proaspete: adesea se adaugă la salate de castraveți și roșii. În plus, oferă o aromă delicată subțire preparatelor fierbinți de carne de oaie, carne de porc, pui, carne de vită, rață, curcan, joc, pește.
Utilizarea fenicului în gătit
Mararul este utilizat pentru decaparea și decaparea legumelor și ciupercilor, pentru gătitul de hering picant și murat, șprot. Mararul uscat și semințele sale se adaugă la multe amestecuri aromatice. Semințele de mărar sunt folosite chiar și pentru aromatizarea produselor de cofetărie.
În cazul gătitului la domiciliu, verdele de mărar se utilizează cel mai des în formă uscată sau proaspătă. Se adaugă în salate, în vase de pește și carne, în vase de lapte acru, în umplutură pentru plăcinte.
Uleiul esențial de carne a găsit o aplicare largă în industria alimentară și săpun. Cercul este de asemenea utilizat în medicină, de exemplu, în boala hipertensivă este folosit ca diuretic.
Uleiul esențial de mărar are un efect liniștitor.
Caracteristici de marar de gătit
Desigur, mararul este în primul rând bun în formă proaspătă. Și în mărul proaspăt de vitamine și substanțe nutritive este mult mai mult decât în cel care a fost depozitat timp de câteva zile chiar și în frigider.
Stocare de fenicul
Proaspete verde mărar este bine păstrat într-un borcan de sticlă închis în frigider. Puteți stoca mararul într-o pungă de plastic perforată. Marginea uscată trebuie depozitată într-un loc uscat la întuneric într-un recipient etanș.
Rolul tradițional în feluri de mâncare
Adaos picant la feluri de mâncare: salate, maini, marinate.
Substituții acceptabile
Mararul poate fi înlocuit cu alte plante, fenicul.
Istoricul originii mărarului
Moră a crescut de mult nu numai în țara sa - Asia, dar și în Europa și Africa de Nord. A fost folosit de medici din Egiptul Antic acum 5 mii de ani. Marul a fost descoperit în timpul săpăturilor arheologice ale ruinelor romane din Marea Britanie. În Evul Mediu, oamenii au crezut că această plantă parfumată protejează de vrăjitorie.
Pentru mult timp, mărarul a fost cultivat ca o plantă ornamentală. Aroma sa a fost apreciată de grecii vechi și a comparat-o cu aroma trandafirilor. La un moment dat în istorie, mărarul era considerat o plantă exclusivă.
Influența asupra corpului uman, nutrienți
Dill, datorită compoziției sale, normalizează activitatea tractului gastrointestinal, are un efect benefic asupra activității cardiace, scade tensiunea arterială.
Pietrele verde ajuta la inlaturarea insomniei si la ameliorarea durerilor de cap. Datorită proprietăților sale coleretice și diuretice, mărarul atenuează simptomele de cistită și boli de rinichi. Este, de asemenea, utilizat ca un mijloc de îmbunătățire a secreției de lapte la mamele care alăptează.
Datorită compoziției sale, mărarul este utilizat în nutriția alimentară în tratamentul obezității, afecțiunilor hepatice și ale vezicii biliare, rinichilor.
Interesante despre marar
Ce este "apa de mărar"?
Toată apa de mărar cunoscută nu are legătură cu mararul, deoarece este preparată din uleiul esențial al fenicului de plante legate de fenicul.
Ce plantă se numește marar de farmacie?
În oameni, fenicul se numește marar de farmacie pentru similitudinea sa cu această plantă de grădină de legume.