Aztecii, nativii americani, în acele zile, atunci când au fost singurii maestri pe continentul lor, întărit tonice puterea chokolatl. „Chokolatl“, care a tradus în limba lor însemna „apă amară“, a fost preparat din semințe de copaci kakauatl cu adaos de ardei iute si vanilie. Bea proaspete și a dat un impuls puternic de energie.
Aceste proprietăți au fost interesate în mod obișnuit de Hernan Cortes, cuceritorul nemilos al Spaniei. În 1520, pentru prima dată, a adus semințele de cocoaatl din Mexic în Europa. Curtea spaniolă a apreciat repede toate deliciile băuturii, iar moda pentru "chocolatl" sa răspândit rapid în toate țările europene. Ciocolata. așa că, conform acordului cu numele indian a fost numit băutură, pentru mult timp a rămas un secret spaniol. Spaniolii au comercializat boabe cacatuatl (adică cacao). nu deschiderea către cumpărători a unui loc de creștere a unui copac de ciocolată.
Dar misterul era încă dezvăluit, iar procesiunea triumfătoare a ciocolatei a început în întreaga lume. Doamnelor și doamnelor notabile, au luat-o la modă pentru a începe ziua cu o ceașcă de ciocolată caldă. Popularitatea ciocolatei a crescut, iar cacao a început să crească în Asia și Africa, oriunde era nevoie de un climat tropical umed. Acum Africa, care a devenit a doua patrie a copacului de ciocolată. furnizează mai mult de jumătate din recolta mondială de boabe de ciocolată, depășind terenul nativ de cacao - America.
Botaniști se referă la genul Theobroma sterculioideae familia de cacao. „Theobroma“ - în limba greacă - „hrana zeilor“ - nume destul de potrivit pentru cel puțin una dintre cele 22 de specii ale genului - pentru arborele de ciocolată. Cacao în natura tufiș într-o pădure tropicală, rareori în creștere mai mult de 8 m. Flori și fructe de cacao cresc direct pe trunchi, cum ar fi, de exemplu, breadfruit, pe care am menționat mai devreme.
Cacao flori sunt mici, cu puțin mai mult de un centimetru în diametru, și legături proeminente din trunchi. Lalelele, principalele polenizatoare de cacao, au timp sa polenizeze o suta parte din florile înfloritoare. Nu se dezvoltă flori nedezvoltate, iar pe locul polenizată apar fructe, zeci de ori mai mari decât florile, până la 0,5 kg în greutate. Fructele de cacao sunt acoperite cu o coajă dură, care devine portocalie sau roșie pe măsură ce fructul se coace. În interiorul fructelor, în pulpă sunt granule ascunse, dispuse în 5 coloane, până la 15 boabe în fiecare.
Pentru produsele alimentare boabe de cacao sunt decojite și triturat. Deci, a lua lichior de ciocolată folosite pentru a prepara batoane de ciocolată și bomboane. Pentru pudra de cacao din cacao ras fac ulei, care a fost utilizat la gatit cat si parfumuri pentru creme si rujuri. Pudra uscată rămasă este cacao cunoscută de noi. Din ea, și se fierbe celebra băutură, dar nu amar, la fel ca indienii, și dulce, cu zahăr și smântână - european. proprietate de cacao pentru a provoca o explozie de energie datorită prezenței în ea theobromină substanță (genul numit de plante), dilată vasele sanguine și bronhii, dar nu are efecte adverse asupra sistemului nervos central, similar cu cafea.