Carnea de vită și de mânzat este cea mai populară printre locuitorii țării noastre. Și nu este întâmplător, pentru că carnea de vită nu este o marfă rară și puteți găsi întotdeauna o bucată de carne bună și suculentă pe tejgheaua unui supermarket. Carnea de vită și de mânzat se utilizează în fierte, prăjite, fierte și afumate. Se folosește pentru gătire, tăițe, găluște, primele cursuri și cârnați diverse. Și în feluri de mâncare dietetice, se folosește în cea mai mare parte carnea fiartă.
Vârsta animalului afectează în mod semnificativ calitatea cărnii. Pentru gătit, este mai bine să alegeți carnea unui animal de doi ani cu mușchi dezvoltați și un gust și miros specific. Dar dacă doriți carne slabă, atunci dați preferință tânărului.
Carnea de carne este o carne de vacă sau taur. Este mai delicată și mai delicată. Este deosebit de utilă pentru copii și persoanele cu sănătate precară.
Utilizarea cărnii de vită și mânzat. Carnea de vită și mânzat sunt surse importante de vitamine. Carnea de vită este foarte utilă, are puțin colesterol și o mulțime de gelatină, care promovează coagulabilitatea sângelui. Carnea de vită conține puțină grăsime și este ideală pentru gătitul felurilor de mâncare. Singurul dezavantaj este că este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a găti, dar carnea este aproape nu-și pierde valoarea nutritivă și proteine, care sunt o parte integrantă a aproape complet conservate în ea.
Carnea de vită este bogată în fier și este foarte utilă pentru cei care suferă de anemie. În plus, carnea de vită este bogată în caroten, care este indispensabilă pentru sistemul vizual. Carne de vită este, de asemenea, necesar pentru persoanele care sunt în convalescență după accidente, boli infecțioase, arsuri, precum și pentru copii și sportivi, deoarece conține o mulțime de proteine valoroase. Prin proprietățile sale, carnea de vițel diferă semnificativ de carnea de vită.
Carnea de vită nu are o aromă pronunțată, este delicată, ușor digerată și versatilă în aplicare. Această carne are o structură delicată de fibre, iar carnea de vițeli de lapte practic nu conține grăsime, ci doar un film foarte subțire de grăsime subcutanată.
Carne de vită și mânzat absorbit în mod diferit: carne de vită absorbit 75%, și de vițel, - la 90. Acest lucru se datorează faptului că țesutul muscular al unui animal adult fibre mai mari și a țesutului conjunctiv - mai puternic comparativ cu tăuraș sau vițel mușchi. Prin urmare, este mai bine să acordați preferință cărnii de vită, este mai moale și mai moale decât carnea de vită și mai ușor pentru stomac.
Cu toate acestea, nu abuzați de carne de vită și de mânzat. deoarece conține baze purinice, care în timpul schimbului de corp formează acid uric. Acumularea acestuia în organism poate provoca insuficiență renală, poate contribui la dezvoltarea osteocondrozei și a guta. La copii, bazele purinice pot cauza sindromul acetonemic. Prin urmare, doza zilnică de carne de vită sau de vițel nu trebuie să depășească 100 de grame.