Pentru a asigura cantitatea necesară de proteine, trebuie mai întâi să știți ce este mai bine să obțineți. Principala contradicție în comunitatea științifică este cea care preferă sursele: de origine animală sau vegetală. Există mai multe diferențe între astfel de proteine.
Compoziția aminoacizilor
Cea mai importantă diferență dintre un animal și o proteină vegetală este compoziția aminoacidului și valoarea nutrițională. Proteinele animale conțin absolut toți aminoacizii esențiali. în timp ce în surse de plante, ele sunt practic absente. Prin urmare, vegetarienii ar trebui să ia proteine suplimentare pentru a preveni deficiența.
Valoarea biologică a proteinelor
Proteinele animale sunt mult mai asemănătoare cu cele umane, deci au o valoare biologică mai mare. Consumul mediu de proteine de origine animală este de aproximativ 90%, în timp ce experții recomandă 70-100%, în funcție de anumiți factori:
- Diferențe în structura moleculelor.
- Interacțiunea cu grăsimi, fibre și acizi.
- Metoda de preparare.
- Boala.
Valoarea biologică a proteinelor animale este mult mai mare, deoarece acestea conțin toți acizii necesari.
O altă diferență importantă între un animal și o proteină vegetală este prezența grăsimilor. Aici predomină sursele vegetale de proteine, care nu conțin grăsimi sau sunt acizi grași sănătoși. La rândul său, carnea roșie poate conține o cantitate periculoasă de acizi grași saturați, colesterol, care pot deveni premise pentru multe boli.
Doza recomandată de proteine
Cantitatea recomandată de aport de proteine depinde, în primul rând, de originea sa. Regula principală este că, dacă o obțineți din surse de plante, trebuie să consumați mai mult pentru a oferi organismului cu suma necesară.
diversitate
