Nimic nu este diferit.
A se vedea - alimente uscate Melange (praf de ou) - un produs produs prin uscarea laptelui de ou lichid, care, la rândul său, este un amestec de proteine și gălbenuș de ouă de pui, eliberat de coajă.
Melange este un amestec de ouă. Melange este un amestec de gălbenuș și gălbenuș. Utilizarea ouălor în gătitul industrial este împiedicată de o serie de motive: din cauza fragilității cochiliei, este problematică să le transportați, datorită formei, este inconvenient de depozitat. Prin urmare, la scară industrială, se utilizează un amestec de ouă de proteine și gălbenuș, care este lipsit de aceste dezavantaje.
Melange este un amestec de gălbenuș și gălbenuș. În gătitul industrial, utilizarea ouălor este dificilă atât datorită fragilității cochiliei (dificil de transportat). și din cauza formei (inconvenient pentru a stoca). Prin urmare, la scară industrială, se utilizează un amestec de ouă de proteine și gălbenuș, care este lipsit de aceste dezavantaje.
În aparență, melanjul este o masă galbenă sau galben-portocalie semi-lichidă. Melange poate fi înghețată, ceea ce poate duce la o creștere semnificativă a duratei de conservare. În același timp, ouăle care sunt lipsite de cochilii se deteriorează mult mai rapid, ceea ce crește riscul de încălcare a condițiilor sanitare atunci când se utilizează melanj. În acest sens, melanjul preparat, care nu este destinat utilizării imediate, fie înghețat pentru depozitare pe termen lung, fie prelucrat în pudră de ouă.
Aplicați melanj pentru produse de gătit, pentru care nu este nevoie să folosiți ouă întregi (cum ar fi, de exemplu, în biscuiți sau feluri de mâncare cu ouă fierte).
Pulberea de ou este un concentrat alimentar obținut din ouă de pasăre (în special ouă de pui), prin uscarea acestora. 10g de pudră de ouă (o linguriță) înlocuiesc un ou de pui. Compoziția de pudră de ou include un număr mare de proteine ușor digerabile (45%), grăsimi (35%), 7% carbohidrați și 3% minerale.
Melangele pot fi înlocuite cu ouă în proporție de 1 kg melanj - 280 g de pudră de ou în feluri de mâncare din ouă, caserole, produse din făină. Pentru biscuiți nu este înlocuit
Se pare că atunci când cei din Yankees au furnizat "Al doilea Front", pudra de ou a fost ca "melanj", chiar și firele de această culoare au fost vândute, galben - portocaliu. Și pudra era bună numai pentru omlete.