Iată merele, roșu, galben! Dreapta de la ramuri!
În subsol le pune imediat, va fi bucurie pentru copii!
Cidrul este gata! Grăbește-te și invitați cu mese la masă!
James Whitcomb Riley. "Când Frostul este pe dovleac"
El țară care în țara noastră cidrul nu are o astfel de popularitate la fel ca în Europa, din care ingredientul principal se face băutură -yabloki, și avem un sortiment larg și o mulțime de ea. Iar climatul este destul de adecvat, din moment ce a fost inițial în țările nordice au început să facă cidru și în lumină. Acum principalii furnizori ai băuturii sunt Franța, Germania, Spania și Anglia.
Știai că există un Ordin al experților de cidru în Normandia? În fiecare an, membrii acestui ordin, îmbrăcați în haine medievale, se adună pe mici ciduri de familie pentru degustare și admitere de noi membri.
După cum ați știut deja, cidrul este o băutură internațională. Despre originea sa, există legende, care în fiecare țară sunt acoperite cu fapte și ficțiuni interesante. De exemplu, britanicii susțin că Charlemagne însuși are de a face cu apariția cidrului la lumină. Și sa întâmplat foarte simplu. Într-o zi, Carl a trebuit să stea pe un sac cu mere stricate, ceea ce a dus la fluxul de suc, care a căzut la marele rege pentru a gusta. De atunci, în Anglia, a început producția de vin de mere.
Dar în Spania, o altă legendă este populară, în care deschiderea cidrului este atribuită marinarilor obișnuiți. Continuând călătorii lungi, în loc să bea apă, care s-ar putea deteriora, au luat cu ei suc de mere. De-a lungul timpului, deși băutura a oftat, dar a existat un altul - suflet vesel vesel și parfumat, principalul avantaj al căruia a fost faptul că, după furtunile furtunoase, aproape că nu i-a rănit niciodată capul.
Chiar și în țara noastră, cu ceva vreme în urmă, cidrul a căutat admiratori în persoana împăraților. Deci, în 1890, împărăteasa Maria Fedorovna a apreciat cidru, recunoscând că este delicios și „extrem de ușor punct de vedere fizic.“ O astfel de revizuire a fost semnalul pentru a se asigura că cidrul este primit imediat statutul de băutură seculare, stoarcere șampania - și acum în 1896 împăratul Nicolae al II-lea a scris în jurnalul său: „Au încercat vin și cidru, în diferite locuri, în special Lev Golitsyn“.
Deci, ce este cidrul? Cidrul este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea sucului de mere, făcut din mere de diferite soiuri și nu numai. După recoltare, diferitele soiuri de mere sunt selectate și amestecate, în conformitate cu proporțiile secrete ale producătorului. Uneori, în timpul preparării cidrului la mere, se adaugă o anumită proporție de pere sau mai puțin alte fructe dulci. Fructele sunt stoarse, sucul este stors, este filtrat și turnat în butoaie de stejar. Fermentația cu mustul natural durează cinci săptămâni. Rezultatul este o băutură alcoolică cu o concentrație de 5 - 7%. Înainte de îmbuteliere, cidrul este clarificat și pasteurizat. Astăzi, pe rafturile de cidru standuri în rolul de vin spumant. Adică, cidrul este îmbogățit în mod artificial cu dioxid de carbon prin saturație sau șampanie. În forma sa originală, cidrul nu este practic produs. Se folosește pentru prepararea calvadosului și a altor băuturi pe bază de cidru.
Cidrul poate fi servit ca un aperitiv, este perfect revigorant în vremea caldă. Cidrul este caracterizat de un miros puternic de mere, în culori de aur sau verde, iar gustul poate fi foarte diferit - de la uscat la dulce. Prin urmare, cidrurile uscate și tradiționale sunt servite la pește și feluri de mâncare. Pește uscat - pe mare și râu, păsări de curte, iepure, carne de vită și chiar foie gras. Tradiționalul este bun cu joc (porumbei, fazani) și brânzeturi - de la camembert la brânză de capră, brie și roquefort. Pe baza cidrului, se pregătesc diverse băuturi pregătindu-se una dintre ele, puteți invita prieteni și puteți organiza o mică petrecere. Pentru a pregăti o băutură parfumată avem nevoie de:
10 cești de cidru de mere, 5 ciuperci de scorțișoară, 40 de căței, 12 felii de portocale, 2 lingurițe. l. ghimbir, 1 lingura. l. nucșoară de nucă,
3 mere mici. Într-o cratiță mare sau dipper amestec de cidru, scorțișoară, cuișoare, 10 6 felii de portocala, ghimbir si nucsoara si se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se lasa 25 de minute, în timpul mere rămase arunca garoafe. Cidrul fierbinte se toarnă în castron, se decorează cu mere și felii de portocale.
“. Cider a devenit cunoscut în Europa numai din momentul în care Mauri Cantabrian importate din Africa. Din Spania băutura a venit în Franța, iar cuceritorii normanzii, desigur, l-au adus în Anglia. Cidru de mere a fost subiectul unei dezbateri foarte serioase. Pentru un rezident Normandia este un adevărat nectar olimpic, iar pentru locuitorii acestei zone viticole, pe de altă parte, glisări groase proaspete.
Într-o zi am primit o scrisoare de la domnul Jules Oden, proprietarul castelului și terenul, care se numește Pommer, datorită faptului că există o mulțime de creștere mar ( „Pommier“ - „mar“). Asta a fost ceea ce sa spus în această scrisoare.
SOCIETATEA FLORIILOR DIN CENTRUL NORMANDII.
D-le Dumas
"Reverendul Maître,
M-ai onorat că mă bătuți pe spate cu cuvintele: "Ne vom vedea pe alții din nou!"
Va fi un moment fericit în viața mea.
Vă scriu pentru a primi informații de la dumneavoastră că probabil că veți fi foarte ușor să mă oferiți și voi avea nevoie probabil de un an întreg pentru a găsi aceste informații fără ajutorul dvs. Care sunt cele mai remarcabile fapte istorice ale antichității și ale Evului Mediu, care se referă la mere, pere și cidru.
Cu sinceritate,
Jules ODEN.
Un alt poet, care sa născut 500 de ani mai târziu decât Moise, ne-a spus cum, în alte situații, un măr
Băutura excesivă dăunează sănătății tale!