De ce apar otrăvurile?
În cazul în care condițiile de depozitare sunt încălcate, colonii de ciuperci de mucegai se așează pe suprafața fructului (a se vedea Otrăvirea prin mucegai). În procesul de viață, produc aflatoxine. Este o otravă hepatotoxică care afectează celulele hepatice. Sinteza proteinelor este blocată, celulele deteriorate și moarte sunt înlocuite cu țesut adipos. Dezvoltă hepatoză grasă, activitatea funcțională a ficatului este redusă.
Doze mari de aflatoxină scade imunitatea, stimulează mutațiile sau moartea embrionului. Dozajul letal pentru oameni este de 75 mg / kg, doza toxică este de 1,7 mg / kg. A mânca o doză letală cauzează un rezultat letal în decursul unei zile de insuficiență hepatică. Au fost elaborate standarde pentru detectarea aflatoxinelor din alimente. Pentru nuci, aceasta este de 0,005 mg / kg.
În plus față de arahide, această otravă se găsește în următoarele produse:
- orez, porumb;
- frunze mari și ceai ambalat, cafea naturală;
- orice nuci;
- produse de panificație;
- fructe uscate;
- condimente;
- alimente pentru copii;
- sucuri;
- ouă;
- produse lactate;
- carne proaspătă.
Află de ce poți să te otrăvești cu nuci de pin. Semne de intoxicare.
Citiți ce trebuie să faceți dacă otrăvirea alimentară are loc fără vărsături. Primul ajutor acordat victimei.
Simptomele otrăvirii cu arahide
După ce ați consumat o mână de nuci, infectați cu ciuperci, după 30 de minute pot apărea următoarele simptome:
Intoxicarea generală se manifestă prin creșterea temperaturii, pierderea poftei de mâncare, scăderea capacității de lucru, o durere de cap. Dacă cantitatea de otrăvire a fost semnificativă sau otrăvire la copil, atunci se pot dezvolta simptomele leziunilor hepatice:
- durere la nivelul hipocondrului drept;
- gust amar în gură;
- icterul pielii;
- hemoragii în membranele mucoase și pe piele.
Ultimul simptom provine din încălcarea sistemului de coagulare a sângelui - suprimarea metabolismului proteinelor reduce sinteza factorilor de coagulare. Dacă există o utilizare sistematică a unor produse care conțin doze mici de toxină, simptomele otrăvirii nu pot să apară. Dar consecințele pe termen lung vor fi următoarele:
- reducerea formării componentelor biliare;
- suprimarea absorbției grăsimilor și schimbul de pigmenți;
- imunitate scăzută;
- încălcarea metabolismului vitaminei D, ca o consecință - dezvoltarea osteoporozei;
- incorect schimb de cupru, fosfor, fier;
- la copii, încetinirea creșterii și dezvoltării.
Infecția hepatică cronică cu aflatoxine duce la dezvoltarea cirozei. Dacă otrăvirea are loc pe fondul hepatitei cronice B sau C, riscul degenerării sale în cancer crește de mai multe ori. Atacurile acute la copiii cu o cantitate mare de arahide infectate cauzează leziuni hepatice severe și dezvoltarea encefalopatiei hepatice și a comă. Un procent ridicat de decese.
Primul ajutor pentru otrăvirea cu arahide
Dacă există suspiciuni că a fost posibilă otrăvirea cu alune, există simptome de otrăvire alimentară, este necesar să se acorde prim ajutor:
- Clătiți stomacul după ce beți un volum mare de lichid și provocați vărsături. Pentru un adult, acesta este cel puțin 1 litru de apă caldă.
- Deshidratarea datorată diareei sau vărsăturilor se face prin administrarea soluțiilor de apă salină de Regidron, Hydrovit sau bulion de orez, ceai negru. Beți cel puțin un litru în fiecare oră în porții mici. Copiilor li se administrează un lichid după fiecare mișcare intestinală de 100-200 ml.
- Pentru a elimina produsele toxice, se utilizează enterosorbente - Smecta, Polysorb, Enterosgel, carbon activat.
- În unele cazuri, este dat un laxativ suplimentar.
Important! Mortalitatea ridicată de la aflatoxină la copii necesită numai îngrijire medicală calificată! Procrastatia si auto-medicatia conduc la afectarea hepatica severa!
Dacă adultul crește doar după măsurile de prim ajutor, apar noi - hemoragii mici, icter al pielii, tulburare de conștiență, trebuie să consultați imediat un medic. Este posibil ca cantitatea de toxină să fie semnificativă sau capacitatea celulelor hepatice de a se detoxifia este redusă și organismul nu poate face față otrăvirii în mod independent.
Căruia îi sunt contraindicate arahidele
Utilizarea excesivă a oricărui produs poate fi dăunătoare. Dar există condiții și boli în care este mai bine să se limiteze utilizarea maximă a arahidei:
- fibrele grosiere pot provoca iritații ale tractului gastro-intestinal, în special la gastrită sau ulcere;
- contraindicat în artrita, artroza, deoarece acumula săruri care afectează suprafețele articulare;
- alergii;
- boli ale ficatului și ale tractului biliar, în special la momentul exacerbării.
În alte cazuri, utilizarea moderată a arahidei va fi benefică.
Utilizarea de arahide
În ciuda simptomelor teribile de otrăvire, alunele, respectând normele de depozitare și consum este un produs foarte valoros. 50% din compoziția sa este de grăsimi vegetale. Prin urmare, o cantitate mică provoacă saturație pentru o lungă perioadă de timp. Conține 12 aminoacizi esențiali, inclusiv triptofan, care este implicat în sinteza serotoninei - hormonul bunăstării emoționale. Consumul de 100 de grame de arahide pe zi poate reprezenta cea mai mare parte a ratei zilnice de triptofan.
În arahide, se găsesc un număr mare de vitamine B, C, PP și E. Prin aceasta se poate compensa lipsa macroelementelor - potasiu, fosfor, fier, magneziu.
Aflați cum să eliminați medicația de intoxicare. Recomandări pentru stabilirea unei cliseuri de curățare: în ce situație este clismul nereprezentat.
profilaxie
Boala este mai ușor de prevenit decât de a face față consecințelor. Pentru a evita otrăvirea cu arahide, trebuie să faceți următoarele. Normele de depozitare stipulează că arahidele trebuie să se găsească într-un recipient din sticlă închis ermetic. Dacă este în coajă, termenul de valabilitate ar trebui să depășească 9 luni, curățat - până la șase luni. Trebuie să fie într-o stare uscată, rece, adăpostită de lumea lumii.
În cazul în care fructele sunt vizibile pete diferite, există un miros mucegai, nu le puteți folosi. Ambalajul neacoperit și deteriorat poate ajuta la penetrarea ciupercilor în interior. Dacă într-o mână comună există nuci cu urme de mucegai, nu puteți mânca restul. Este posibil ca coloniile de ciuperci de pe ele să nu fie încă vizibile cu ochiul liber. Gustul amar al alunelor proaspete sau prăjite, după gustul untului rancid, indică faptul că nucile sunt vechi sau nu au fost depozitate corespunzător. Copiilor sub 3 ani li se interzice să ofere orice tip de nuci, tk. le lipsesc enzimele pentru a le digera.
