Antioxidanții sunt compuși chimici care împiedică oxidarea în celule prin blocarea chimică a reacțiilor oxidative. În același timp, radicalii liberi sunt implicați în moleculele reactive de proces capabile să accelereze reacțiile intracelulare. Cantitatea excesivă de radicali liberi duce la distrugerea celulelor, mutații și boli cronice. Antioxidanții lucrează ca purificatori de la radicali, neutralizând radicalii liberi - astfel, acesta din urmă nu mai poate avea un efect negativ asupra organismului.
Ce antioxidanti sunt prezenti in ceai?
Moleculele de catechină conțin multe substanțe chimice, acționând ca antioxidanți. Ceaiul verde și alb sunt bogate în catechine, care sunt o formă de monomeri, cum ar fi flavonoide. Acești compuși sunt de asemenea denumiți flavan-3-ol și se găsesc în diferite forme de plante. Aceste substanțe dau un gust amar la ceai. Ceaiul verde conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamina C. Alte tipuri de ceai nu conțin vitamina C sau conțin doar urme.
Antioxidanții în ceaiurile oxidate (negru și oolong)
Când ceaiul este oxidat, catechinele sunt transformate în alte substanțe chimice denumite theaflavine și thearubigins, care acționează și ca antioxidanți. Acestea sunt adesea numite tanini, în ciuda faptului că ceaiul nu conține acid tanic. Aceste substanțe conferă ceaiului o culoare închisă. Teaflavinele din ceaiul negru și catechinele din ceaiul verde au un efect similar cu antioxidanții, care a fost dovedit în cursul testelor de laborator.
Soiurile verzi și albe ale ceaiului au mai mulți antioxidanți decât negrul?
Antioxidanții sunt folositori în sănătate în ceai?
Antioxidanții, în plus față de cei pozitivi, pot avea un efect negativ asupra organismului. Consumul de băuturi bogate în polifenoli, inclusiv ceai negru, ceai de menta. cacao, reduce gradul de absorbție a fierului. Studiile au arătat că ceaiul negru încetinește absorbția cu 79-94%. Pe baza acestor date, este mai bine să beți ceai imediat înainte sau imediat după masă și nu în timpul acesteia, mai ales dacă o persoană suferă de probleme de absorbție a fierului.
Laptele interacționează cu antioxidanții de ceai?
Există multe opinii despre faptul dacă laptele mărește efectul antioxidanților de ceai sau, dimpotrivă, îl blochează. Cele mai vechi studii au dovedit că laptele se leagă de anumiți antioxidanți, împiedicând absorbția lor prin sânge. Aceste rezultate au fost confirmate prin măsurarea nivelului catechinelor din sânge. Cu toate acestea, studiile ulterioare au constatat că laptele nu afectează efectele antioxidanților.