Despre kulesh puteți afla mai multe din enciclopedia culinară V.V. Pokhlebkin. „Pentru prima dată în acest fel de mâncare a fost înregistrată în limba rusă (și o viață) în 1629, care spune clar că a adus în epoca rusă sau intervenŃioniști polonez Timpului frământări, sau țărani ruși mic, care a venit din Ucraina și Rusia de Sud cu rebelii trupele Ivan Bolotnikov . Kulesh ca fel de mâncare era un terci și terci, terciul la fel de simplu, primitiv și feluri de mâncare bystrovarkie sunt întotdeauna și în toate țările au fost dieta principala a armatelor de fapt ele pot fi fierte în cazane pe rug în domeniu -. și este această tehnologie osândit terciul că el a devenit o armată tradițională, soldat, antena unpresentable și ieftin, sau cu alte cuvinte - un vas de război și mișcări de masă populare.
Felurile de feluri Kashi sunt primitive. Prin urmare, există un risc enorm de a obține un fel de mâncare monotonă, proaspătă, vâscoasă, fără gust și puțin nutrițional, care, atunci când este pusă pe conținutul trupelor, poate provoca o bătaie rapidă. Și, ca rezultat, o scădere a eficienței luptei trupelor și a agresiunii lor. "
Kulesh a fost preponderent pregătit de slavii. Dar se știe că în secolul al XX-lea, kulesh-ul a fost preparat din cartofi și ceapă de către bieloruși. Oricum, dar recent kulesh este prescris din ce în ce mai mult ca un vas național de ucraineni. Și ei numesc acest fel de mâncare Kulish. "Nu vrei un culish, nu vrei nimic!" spune proverbul ucrainean. Kulesh a servit în zilele lucrătoare și în zilele de sărbătoare. Kulesh a mâncat în zilele de post cu cartofi și în zilele scurte, condimentând cu slănină. Lucrând în câmp, țăranii au mâncat toată ziua kulesh și au băut kvass. A dat putere.
Kulesh este pregătit din aproape tot ceea ce vine la îndemână. Principalul avantaj al kulesh-ului este faptul că mănâncă câteva linguri de acest fel de mâncare, puteți uita de mâncare aproape toată ziua.
Reteta kulesasha cu raci servite in restaurantele ucrainene, ca o mancare nationala rafinata. Cel mai interesant este faptul că racii sunt umpluți cu terci de mei și se servesc pe masă. Mâncarea are o aromă interesantă, iar crupa dobândește o culoare frumoasă din cochilii. Cea mai simplă rețetă este un kulesh cu untură. Uneori cartofii se adaugă la un astfel de vas.
Există o mulțime de rețete pentru kulesh și kuleshikov. Și felul în care sunt gătite este necomplicat. Ei bine, dacă bucătarul este gătit într-un cazan pe un foc deschis. Felul este umplut cu aroma de catifea de fum. Și în aer liber este mâncat într-o chestiune de minute.
Iată câteva sfaturi simple. Acestea vor ajuta la pregătirea unui kulesh gustos și satisfăcător.
- Salo sau bucăți de carne de porc moale cu șuncă prăjită cu ceapă într-o pălărie de bowler până la rumen. Focul tot timpul sub bowler ar trebui să fie puternic.
- Crupele se spală de mai multe ori și se toarnă cu apă clocotită. Aceasta este o modalitate buna de a scapa de gustul amar al mei.
- Crusta este așezată într-un fierbător de apă și se adaugă apă atât de mult încât apa acoperă praful de 3 ori mai mare decât nivelul său. Asigurați-vă că ați acoperit vasul.
- Va fi mult mai gustos dacă apa va fi înlocuită cu bulion și nu se va pune doar carnea de porc, ci și alte tipuri de carne, precum și produsele afumate (coaste, piept).
- Unele rețete își asumă prezența cartofilor într-un vas. Este pus în mijlocul procesului.
- La sfârșit, adăugați verzi și piper negru măcinat.
- Cookie-urile sunt gătite cu ciuperci, ci ciupercile sunt adăugate chiar la capăt, prăjite cu ceapă și amestecate cu crupa fiartă.
- De asemenea, în peștele râului Kulesh se adaugă pește. Însă se fierb în prealabil, în bulionul de pește se fierbe apoi cârnații, iar bucățile de pește, separate de oase, se servesc cu cârpă fiartă.