Sos de dulce - principii generale și metode de preparare
Sosurile picante și picante incredibil de delicioase completează și decorează feluri de mâncare din carne și legume. Și sosurile dulci sunt cea mai importantă completare la deserturi și dulciuri. Astfel de sosuri sunt servite nu atât de des, în special atunci când este necesar să se facă o "zest" în scopul de a îmbogăți și de a spori gustul de orice produse. Sosurile dulci sunt foarte diverse: fructe și fructe de pădure, lapte, vanilie, smântână, ciocolată, ouă, cafea.
Sunt preparate din diferite fructe și fructe de pădure, vanilină, amidon din cartofi, ciocolată, unt de miere și condimente. Dintre ingredientele lichide, se folosesc sucuri de fructe și fructe de bere, vin, siropuri, smântână, ouă și smântână, cafea și cacao. La temperatură ele sunt împărțite la cald și rece. Sosul dulce poate fi servit la masă în vasul de sos, sau apa de la vasul de servire. Sunt buni la rece și cald. Se răcește, se amestecă cu o spatulă, pentru a nu forma un film.
Sos de dulce - prepararea produselor
Pentru prepararea sosurilor dulci pe bază de boabe sau sucuri de fructe, acestea trebuie amestecate cu unt și zahăr. Cel mai bine este să amestecați ingredientele pe o căldură scăzută. Aveți grijă ca amestecul să nu rămână în partea inferioară. În cazul în care rețeta prevede includerea de ouă sau proteine, trebuie să fie bătut bine. Vinul este turnat în ultima etapă și încălzit din nou.
Sosul dulce - cele mai bune retete
Rețeta 1: Sosul dulce de fructe de pădure cu vin
Puree cu aditivi - vinul și zahărul pot fi preparate din orice boabe coapte - zmeură, coacăze, căpșuni, mure, afine, afine etc.
Ingrediente. Zahăr (180-200 grame), fructe de padure (7 pahare), vin alb sau roșu (50 grame), apă ¼ ceasca.
Clătiți și clătiți fructele, ștergeți-le printr-o sită, până când obțineți o piure de boabe. Se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahărul și se aduce amestecul la fierbere peste un foc mic. Se amestecă în mod constant, astfel încât amestecul să nu rămână la fund. În siropul fierbinte introducem vinul și piureul de boabe. Aduceți la fierbere, amestecând constant.
Rețetă 2: Sos de dulce de vanilie
Dacă decideți să preparați un strudel de mere sau alt tort, o completare perfectă a acestuia va fi un sos de vanilie pe bază de lapte. Clădițele cu brânză de vaci sau orice umplutură dulce sub el sunt, de asemenea, "nimic".
Ingrediente. lapte (200 ml), vanilie (jumătate de ceară sau pulbere de vanilie 1 plic), gălbenușuri (2 buc.), zahăr (60 grame).
Laptele este fiert cu vanilie. Cu o furculiță, amestecați găinile, adăugați zahăr. Trebuie să se dizolve complet și gălbenușul să devină alb. Umpleți laptele și continuați să vă amestecați activ. Se toarnă într-o cratiță sau într-o oală, pune-o pe foc. Se amestecă bine, astfel încât sosul nu se strânge în fund și nu se îndoaie. Sosul este gata atunci când se oprește scurgerea din lingură. Nu poate fi fiartă. Timp de câteva zile poate fi păstrat în frigider.
Rețeta 3: Sosul dulce de ciocolată
Pentru mulți dintre noi, ciocolata este exclusiv un desert. Cu toate acestea, poate fi și un condiment excelent, mai ales întuneric, având multe gusturi și mirosuri. Acesta este adesea adăugat la diverse feluri de mâncare (iepure, rață, vânat). Cacao este folosit ca emulgator și agent de îngroșare în sosuri și creme. Un delicat sos de ciocolată gros și aromat este prezentat cu înghețată și caserole dulci. Bineînțeles, o vom găti, știi, nu este doar ciocolată topită, ci ceva mult mai mult.
Ingrediente. (170 grame), apă (115 mililitri), unt (30 grame), cremă (6 linguri), esență de vanilie (jumătate de linguriță).
Pentru a pregăti un sos de ciocolată neagră, încălziți-l într-o cratiță mică și turnați zahărul. Intervineți în mod constant dizolvarea zahărului. Ciocolata este împărțită în cele mai mici bucăți, de asemenea mănâncă untul, le trimitem toate la tigaie până când se dizolvă. Se scoate din căldură și se continuă agitarea, se adaugă cremă și vanilie, se amestecă până la o consistență omogenă. Apă antena cu sos cald sau serviți separat într-o barcă cu sos.
Rețeta 4: Sos de fructe dulci (Apple)
În același mod, puteți prepara un sos de desert dulce de la pere, prune, caise, prune, variază ușor cantitatea de zahăr și acid.
Ingrediente. mere (antonovka, 400 grame), acid citric (1 gram sau suc dintr-o lămâie), amidon din cartofi (30 grame), cuișoare, scorțișoară.
Se curata coaja din mere. Îndepărtăm nucleul. Uneori pielea de la mere nu este îndepărtată, dar se freacă fin pe o răzătoare. Se fierbe separat și se toarnă decoctul de mere. Adăugați suc de lamaie sau acid, cuișoare, scorțișoară și bucătar până se pregătește în acest castron. Gătiți până când ați terminat. Ștergeți amestecul terminat printr-o sită și puneți-l pe un foc de mică adâncime. Introduceți treptat amidonul diluat în apă rece. Încă o dată aduceți la fierbere. Servit cu un sos de patiserie dulce sau budinca de cereale.
Exemple de feluri de mâncare cu sos dulce
Reteta 1: Carne de vită cu sos dulce de chili
Piper alege amar pentru acest fel de mâncare, iar sosul devine dulce. Carnea de vită în sos dulce este foarte gustoasă și delicată. Desigur, nu suntem obișnuiți să mâncăm astfel de feluri de mâncare în fiecare zi, dar să aranjăm o cină originală este foarte interesantă.
Ingrediente. carne de vită (800 de grame, fileuri), ceapă (2 buc.), ulei vegetal (2 linguri), sare, morcovi (4 buc.), vinete mici (2 buc.), dovlecei, ulei vegetal.
Sos: ardei iute (10 buc.), Otet de vin alb (0,5 cesti), zahar (1 sticla), sare (0,5 linguri), sare.
Pregătiți sosul. Ardeii mei și tăiați în jumătate. Îndepărtăm semințele, lămurează usturoiul. Trăim totul aleatoriu. Adăugați un sfert de pahar de apă, ștergeți-l într-un mixer într-o masă omogenă.
În cratița cu un fund gros, puneți masa, adăugați zahăr, masă, oțet, sare. Puneți focul mediu, aduceți-l la fiert și gatiți-l. Transferăm-o într-un borcan sterilizat și răciți-l. Acest sos poate fi folosit timp de mai multe zile. Spălați și uscați carnea de vită, curățați-o și tăiați ceapa în inele subțiri. Am freca carnea cu sare și uleiul. Răspândiți ceapa în formă și puneți carnea deasupra. Coaceți 20 de minute într-un cuptor cu microunde la putere de 100% sau într-un cuptor la 200 de grade. Apoi scoatem carnea, unge-o în sos, întoarcem-o la coacere. Serviți cu sos de piper dulce.
Rețetă 2: Budinca de orez cu sirop portocaliu
E greu de imaginat un bărbat care nu-i place portocalele. Siropul de portocale este capabil să transforme o farfurie neutră sau chiar fără gust într-un desert apetisant.
Ingrediente. suc de portocale (de la 5 bucăți), miere (3 linguri), cimbru, căpșuni (10 buc.), piper negru măcinat, lapte (700 ml), orez (0.5 cani) . lingură).
Siropul portocaliu este turnat în cratiță. Adăugați miere, cimbru, aduceți la fiert și evaporați pentru a face un sirop. Căpșunile se taie în felii mici, se condimentează cu piper și se pune în frigider. Orezul pentru desert este necesar pentru ca sa fierbe bine. Într-o cratiță, încălziți laptele cu zahăr și puneți orezul. Am fiert la starea de terci gros, aproximativ 15 minute. O budincă gata preparată se pune pe fundul sticlei de sticlă, se toarnă ușor siropul de portocale. Decorăm cu căpșuni.
Sosul dulce - sfat util de bucătari experimentați
Sosurile dulci deschid mari oportunități pentru hrănirea copiilor capricioși. Mulți dintre ei nu tolerează terci de ovăz sau chiar lapte. Ce trebuie să faceți în acest caz. Dacă copilul trebuie să fie hrănit, dar el refuză să bea lapte? Sosul de lapte dulce vine la salvare. Pregătiți copii o budincă sau un terci gros vâscos și o turnați cu sos de lapte.
Pregătiți zahărul cu câteva picături de suc de lămâie într-o tigaie, turnați în mucegaiuri sau cesti mici. Lapte biciuit cu vanilie și ouă, și pune pe o baie fierbinte. Laptele, zaharul pentru caramel si ouale sunt transformate intr-o budinca de sosuri uimitor de gustoase. Înainte de al pune pe o farfurie, puneți paharele în apă fierbinte cu capul în jos pentru un minut, iar caramelul este frumos așezat dintr-un pahar. Foarte drăguț și delicios!