Astăzi vom lua în considerare regulile etichetei la masă pentru bărbați, care ar trebui să fie bine înțelese și trebuie aplicate în practică.
Cum să serviți în mod corespunzător o masă
Bazele de acoperire a meselor competente sunt aceleași pentru orice restaurant. Numărul de accesorii de servire depinde de varietatea de feluri de mâncare la cafenea sau restaurant.
Cuiburile de bucătărie și furculițele de gustare sunt așezate la marginea din stânga a plăcii cu denticule, cuțite și linguri pe partea dreaptă. Partea de tăiere a cuțitului trebuie să fie orientată spre partea laterală a plăcii. Furca de desert și lingura sunt plasate orizontal deasupra vasului principal.
Opusul scaunului este o placă mare de sala de mese, pe care se află o placă pentru aperitive, pe care este așezat un șervețel. În partea stângă a plăcii principale, deasupra furculițelor, se află o placă mică pentru pâine, pe care se pune un cuțit rotund pentru ulei.
În cazul în care meniul include preparate care au nevoie să mănânce cu mâinile, în diagonală de la placa Pirozhkova pune un castron mic pentru mâini clătiți cu apă caldă umplut cu petale de trandafir și o felie de lamaie.
Ochelarii și polentele sunt plasate pe partea dreaptă a plăcii principale deasupra diagonalei.
- Pentru vinurile roșii și uscate sunt plasate ochelari și pahare de vin ușor rotunjite pe un picior lung.
- Pentru vinurile din soiuri de struguri albi - pahare cu un volum mai mic.
- Vinul de desert este servit în pahare mici rotunjite.
- Șampania și vinul spumant sunt turnate în ochelari înalți și înguste.
- Pentru a servi licoarele, coniacul, utilizați pahare mici de diferite forme.
- Whisky este servit într-un mod special de sticlă de modă veche.
- Pentru vodca folosit ochelari mici - shot, jigger.
- Băuturile nealcoolice, sucurile, apa minerală sunt beți de la Hayboll.
Pe masă se pot instala simultan până la patru pahare.
Culoarea feței de masă depinde de tipul de sărbătoare. Pentru servirea zilnică, masa este acoperită cu o față de masă colorată sau cu o față de masă, cu aspectul principal, că este în armonie cu serviciul. Pentru o cină festivă, masa este acoperită cu o masă albă elegantă.
Condiții de utilizare a dispozitivelor de difuzare
Pentru a nu obține confuz la vederea unui număr mare de furculițe, cuțite și linguri, trebuie să ne amintim de o regulă simplă - dispozitive sunt întotdeauna prevăzute în ordinea, care va fi pus pe vasele de masă. Prin urmare, în primul rând, se folosesc instrumentele situate la marginea foarte apropiată a plăcii. O lingură și un cuțit sunt ținute în mâna dreaptă, o furcă fiind în stânga.
Furcile sunt clasificate în săli de mese, snack-baruri, desert, pește.
- Sala de mese este cea mai mare furculita cu 4 dinti. Se folosește pentru feluri de mâncare fierbinți, servite cu o garnitură de legume.
- O furculita - precum și o sală de mese are patru vârfuri, dar una mai mică. Se folosește pentru gustări, salate.
- Desert - o furculita cu 3 dinti, destinata fructelor si desertului.
- Pește - o furculiță cu doi dinți croșetați.
Cuțitele de asemenea, cum ar fi furcile sunt împărțite în săli de mese, desert, snack baruri și pește. Lingurile sunt împărțite în săli de mese, desert, ceai / cafea.
- Cantină - concepută pentru cursurile primare.
- Lingurile de lăptare sunt mai mici pentru bujori, înghețată, deserturi.
- Ceai / cafea - linguri mici pentru ceai și chiar linguri mai mici pentru cafea.
În plus față de tradițional, pe masă se poate afla dispozitive speciale - sousnaya lingură cu o degajare laterală, un pic acru lingură smântână în formă de oalei, cuțit cu o friptură zimțată, lingura salata cu fante.
Aparate de masă exotice:
- căpușă, furcă cu două gheare ascuțite homar - forceps rupere delicat deschisă carcasa și dopul este scos carnea din ghearele;
- Chingele și furculițele cu o dimensiune puțin mai mică pentru melci și stridii;
- lingura de caviar, spatulă și cuțitul pentru caviar negru;
- furculita si spatula pentru sparanghel;
- clesti (foarfece curbate) cu crestături pentru joc;
- foarfece mici pentru struguri;
- cuțite de ras, cu sloturi rotunde pentru brânză;
- pensete pentru zahăr rafinat zahăr.
Comportamentul la masă
Dacă participați la prânz sau cină, ca invitat, și nu pe carduri de masă cu numele tău, nu se grăbesc să se așeze, așteptați proprietarul însuși va sărbători locul la masă. Stând la masă, mutați mai întâi scaunul sau doamna sa de companie lângă ușă, așteptați până când ea stă în jos, atunci puteți lua-te. După ce doamna alege feluri de mâncare, puteți face o comandă pentru un bărbat.
După ce vă așezați la masă, luați mai întâi un șervețel de pe masă, desfaceți-l cu o mișcare netedă a mâinilor și puneți-l pe genunchi. Șervețele mari trebuie să se desfășoare pe jumătate. Servetele cu dimensiuni mai mici se desfac complet.
Dacă este necesar, înmuiați ușor buzele cu un șervețel în timpul prânzului. Asigurați-vă că vă pat buzele înainte de a bea băuturi. După sfârșitul mesei, pliați-o astfel încât părțile sale pătate să nu fie vizibile și lăsați-o în partea stângă a plăcii.
Pentru a sta în timpul unei mese aveți nevoie cu spatele drept, la o distanță confortabilă față de masă. Brațele îndoite în coate trebuie să fie la același nivel cu tacâmurile. Este inacceptabil să-ți pui coatele pe o masă, să te apleci peste o farfurie sau să te relaxezi.
Cum să transferați corect vasele
La masă puteți ajunge la vasele care se află la lungimea brațului. Dacă felul de mâncare nu este la îndemână, cereți-i să transmită.
Conform etichetei, toate vasele trebuie transferate numai de la stânga la dreapta. Vasele cu mânere (tureeni, etc.) sunt trădați astfel încât mânerul să se întoarcă spre persoana care le primește.
Mesele grele care sunt greu de ținut în greutate, este obișnuit să se pună pe masă în apropierea persoanei căreia îi sunt transferate.
Dacă alimentele necesită tăiere și sunt transferate pe un vas comun într-un cerc, fiecare emițător ar trebui să țină felurile de mâncare cu vasul până când vecinul îi va mânca alimente.
Înainte de a pune o farfurie într-un vas, oferiți-l unui vecin și apoi puneți-l pe farfurie.
Sarea și piperul sunt ingredientele comune ale oricărei sărbători. Porții de sare închise pentru sare și piper trebuie trimise împreună, chiar dacă trebuie să transferați un singur lucru. Recent, soloneturile deschise au fost populare.
Dacă o sticlă deschisă se află lângă fiecare oaspete și este individuală, sarea poate fi luată cu o lingură specială, pe vârful cuțitului sau cu un vârf de degete. Sarea din agitatorul de sare comun se ia numai cu o lingura de sare sau cu un cutit curat.
Pâine, ca regulă, este pus pe o masă într-un coș de răchită. Când luați sau tăiați pâine, utilizați un șervețel întins într-un coș. Tăiați mai întâi felii de pâine, oferiți vecinului din stânga, apoi dați coșul de pâine vecinului care stă pe partea dreaptă. Tăiați pâinea pe care trebuie să o puneți pe farfurie.
Sandwich cu unt ar trebui să fie consumate după cum urmează - tăiați o felie de pâine o bucată mică, împrăștiați-o cu unt și trimiteți-o la gură. Este inacceptabil să se răspândească untul peste bucată și apoi să mușteți.
Cum sa mananci corect
Mâncarea ar trebui să înceapă numai după ce vasele au fost aduse oaspeților și așezate pe plăci. Mănâncă încet, dar nu lent. Faceți-o să arate că mâncarea și societatea vă aduc plăcere. Nu vorbiți cu gura plină. Teme de conversație sunt mai bine să aleagă neutru. Nu trebuie să vorbești despre muncă, criză economică, boală. Puteți spune o legendă frumoasă despre o băutură sau un fel de mâncare.
Dacă trebuie să părăsiți masa pentru o vreme, cereți-i scuze oaspeților, atunci puteți părăsi sala. Și nu uitați să așezați cuțitul și furculita în poziție transversală pe farfurie - aceasta înseamnă că nu ați terminat masa.
La sfârșitul mesei, puneți cuțitul și furculita în poziția verticală de pe farfurie. Furcă - se descompune, cuțitul - marginea ascuțită până la furcă.
Când terminați masa, dacă este posibil, vă mulțumim bucătarului, terminând cina pe o notă pozitivă.
Situații neplăcute
Suntem cu toții ființe umane și cu fiecare dintre noi poate fi un moment ciudat în timpul prânzului. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta cu onoare să ieșiți dintr-o situație ciudată.
- Dacă ați scăpat tacâmurile, nu vă îndoiți și ridicați-o, gestați-vă pentru chelner și cereți să înlocuiți aparatul.
- În cazul unor alergii la alimentele conținute în feluri de mâncare, explicați în liniște proprietarului sărbătorii motivul refuzului.
- Vărsați sau răsturnați ceva pe masă, întrebați chelnerul să acopere petele cu un șervețel.
Pentru a nu se întâmpla, stați liniștită, răcoroasă și încercați să transformați un moment ciudat într-o glumă.