Rețete de bucate din bucătăria de toamnă, tăblițe
Toamna plătește grădinarilor cu o recoltă generoasă: puteți mânca o mulțime de mere, pere și prune, coaceți plăcinte cu ele, gătiți gem și compoturi pentru iarnă, dați aceste bogății prietenilor. Și deși proprietarii încă mai trebuie să muncească din greu, procesând darurile grădinii și grădinii, nu este necesar să se grăbească prea mult cu asta. Aproape toate fructele și legumele care se mențin până în toamnă sunt bine păstrate și pot mânca pentru multe zile, fără a fi stricate. Acum sfeclă este minunată. patrunjelul și în special varza de Bruxelles, care este foarte ușor de pregătit. Îndepărtați-o și fierbeți-o în apă sărată până când se fierbe jumătate. Apoi, scurgeți apa și prăjiți varza cu ceapă, usturoi și slănină. Oricine vrea uscător de fructe trebuie să utilizeze un cuptor sau un dispozitiv special, pentru că nopțile și zilele au devenit destul de rece și o căldură solară, din păcate, nu mai este suficient. Conservarea este o alternativă la uscare: verificați întotdeauna etanșeitatea cutiilor răcite după procesare. Dacă este spart, nu puteți stoca conservele.
Confiture de mere-pere - rețetă 1
1 kg de mere, 2,1 litri de apă, 1/4 litru de vin alb, tabelul 2, miere, 500 g de pere coapte, 0,5 kg de zahăr, 1 ambalaj „Zhelfiks 2 + 1“, 2 pungi de zahăr vanilat, 2 bucăți . anason
- Spălați merele și tăiați fin fără a scoate miezul. Se amestecă cu apă, vin și miere și se gătește într-o cratiță sub un capac de 45 de minute.
- Într-un castron aliniat cu tifon, puneți masa de fructe și stoarceți sucul.
- Cu pere tăiați coaja, îndepărtați piatra, zdrobiți pulpa. Se toarnă sirop de miere și măr, aducând greutatea totală la 1 kg. "Zhelix 2 + 1" amestecat cu 2 linguri de zahăr, zahăr de vanilie și badyan și se aduce la fierbere.
- Adăugați zahărul rămas și gătiți încă 1 minut. Se toarnă în borcane curate.
Cartușul de cartofi - rețetă 2
600 g cartofi, 400 g pulpă de dovleac (sau morcovi), sare, 300 g mozzarella, 300 g smântână, 1 linguriță. o lingură de bulion de legume instant, un ou, piper, cimbru
- Coaceți cartofii. Dovleacul și cartofii tăiați în felii și gătiți în apă sărată timp de 8 minute. Legumele pot fi aruncate într-o santină.
- Tăiați brânza în felii subțiri. Se amestecă smântână cu 100 ml de apă, bulion instant și ou, sare și piper. Se condimentează cu cimbru.
- Așezați legumele în straturi într-o formă unsă. Pentru fiecare strat, împrăștiați smântână și brânză. Ungeți stratul superior cu smântână. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace în cuptor la 200 ° C până când caserola este bine rumenită.
Placinta de mere engleza - reteta 3
150 g de unt, 250 g de făină și zahăr, 100 g de fulgi de ovăz, scorțișoară, nucșoară rasă, sare, 200 ml lapte, 3 mere, suc de lamaie, 1 masă, o lingură de zahăr pudră
- De la 125 g de ulei, făină, fulgi, 1/4 linguriță de scorțișoară, pinch de nucșoară, sare, 200 de grame de zahăr și lapte se frământă aluatul.
- Puneți-o într-o formă unsă și coaceți în cuptor timp de 10 minute la 220 ° C.
- Merele trebuie spălate, curățate și tăiate în felii subțiri. Puneți aluatul, presărați cu suc de lămâie, presărați cu zahăr, turnați o masă, lingurăți untul și coaceți 25 de minute. Se presară cu zahăr pudră.
Inele de inel - rețetă 4
Orice soi dulce și acru va face.
- Spălați merele și tăiați inele subțiri, îndepărtați cu atenție miezul.
- Se încălzește cuptorul la 60 ° C. Apple inele pune pe coacere miere indulci opțional sau zahăr și stropite cu scorțișoară, pus în cuptor și se usucă cu ușa întredeschisă 5 ore (pentru a menține închis, este posibil să se pune o lingura de lemn).
- Inelele de măr terminate se răcesc și se îndoaie într-un borcan de sticlă cu un capac.
Apple Pie Prescripție 5
2 oua, 140 g unt, 140 g zahar,
140 g făină, 2 mere dulci și acri, sare, zahăr pudră
- Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Bateți albi într-o spumă cu un vârf de sare.
- Se topește untul. Se adaugă gălbenușurile, zahărul și se macină într-o masă cremoasă.
- Se toarnă făina, se adaugă albii biciuiți și se amestecă totul. Puneți aluatul într-o formă unsă și demontată.
- Merele sunt curățate, tăiate în bucăți și răspândite pe întreaga suprafață a aluatului. Puneți aluatul în cuptor și coaceți timp de 45 de minute la 180 ° C. Gata să se răcească plăcinta și se presară cu zahăr pudră.
Pinnacles cu Rețete de vinete 6
2 vinete (aproximativ 200 g), 2 de masă, salvie tocată, căței de usturoi 2, 3, masa de ulei de măsline, sare, piper negru măcinat, 300 g de mozzarella, 2 linguri otet, salvie frunze pentru decorare
- Încălziți cuptorul la 270 ° C (funcția "Grill"). Spălați vinete, tăiați în cercuri de 1 cm grosime, sare. Puneți o foaie de copt acoperită cu folie. Se presara cu salvie.
- Usturoiul este curățat, tăiat, amestecat cu ulei de măsline, sare și piper negru măcinat. Cu amestecul rezultat, ungeți vinetele și coaceți în cuptor sub grătar timp de 3-7 minute.
- Tăiați mozzarella în cercuri. Vinetele se scot din cuptor și se presară cu oțet balsamic.
- Din vinete și mozzarella pentru a construi turrete, straturi alternante. Se condimentează cu gust de sare și piper negru proaspăt măcinat. În partea de sus decorează cu frunze de salvie.
Dolma în frunzele de struguri - 7
300 g de frunze de struguri, 200 g de ceapă, tabelul 5, lingurițe de ulei de măsline, 4 linguri pin nuci, linguri de masă fără semințe 4 stafide, 200 grame de orez, sare, piper negru măcinat, 1/2 pătrunjel și mărar, 3-4 mese, linguri de suc de lamaie
- Se fierbe apa. Îndepărtați frunzele de struguri în ea timp de 8 minute.
- Ceapa și cojile de ceapă. Nuci de pin și stafide să se prăjească pe 3 linguri de ulei de măsline, se adaugă orez, ceapă și se fierbe încă 3 minute. Se toarnă 370 ml de apă, se adaugă sare, piper, se acoperă, se fierbe timp de 15 minute. Se taie verdele și se adaugă la orez.
- Frunzele de viță sunt răspândite pe suprafața de lucru. Puneți 1 linguriță pe latura largă a fiecărei frunze. linguri de linguri, înfășurați marginile frunzei în centru și pliați rulourile de varză de tip dolma.
- Dolma pus într-o cratiță, se toarnă zeama de lamaie si 2 linguri de ulei de măsline, se acoperă cu un castron răsturnat și se toarnă apă fierbinte, astfel încât acesta a acoperit doar placa. Gatiti timp de 1 ora, lasati sa se raceasca. Înainte de servire, scoateți din lichid.
Clatite cu dovlecel - reteta 8
500 g de dovlecei, 500 g cartofi, 2 oua, 1-2 linguri de făină, sare, piper negru măcinat, nucșoară ras, uleiul pentru prăjit, 300 g smântână, lingură 1 masa de suc de lămâie, tabelul 2, linguri smantana , 1 cățel de usturoi, 1/2 o grămadă de verdețuri
- Zucchini se spală, dacă se dorește, se curăță și se topește într-o răzătoare mare. Rabatați-o într-o sondă și lăsați-o să se scurgă lichidul.
- Coaceți cartofii și gatiți-le ușor. Combinați dovlecei și cartofi. Adăugați ouă, făină, sare, sezon cu piper negru măcinat, nucșoară rasă și amestecați bine.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește frunzele pe ea până la maro auriu, împrăștiind aluatul cu o lingură.
- Se curata usturoiul si trece prin presa. Spălați verdele, uscați și tăiați fin. Smântână amestecată cu suc de lamaie și smântână și un mixer pentru a bate totul într-o spumă. Sosul de masă rezultat cu sare și piper negru la gust. Se adaugă usturoiul, verdele tăiați, se amestecă. Serviți pe masă cu pâine.
Supă cremă de dovleac în pâine - rețetă 8
500 g de carne de dovleac, 1 ceapă, 1 morcov, 2 mese, linguri de ulei de măsline, 200 ml de cremă, 1 linguriță. o lingura de curry, 4-8 chifle mici (secara sau tigaie), 2 mese, linguri de verdeturi tocate, sare, boia de ardei
- Carnea de dovleac tăiată în cuburi. Ceapa și cojile de ceapă. Morcovii se curata si se freaca.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță și se prăjește ceapa 3 min. Adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute.
- Se toarnă 300 ml de apă, se pune dovleacul și se fierbe 20 de minute.
- Toate ingredientele sunt măcinate cu un blender la o consistență de piure. Adăugați cremă, curry, sare, boia de ardei. Se încălzește cuptorul la 220 ° C. La chifle taie "kryshechki", carne pentru a elimina. Se toarnă supa în chifle și se pune în cuptor timp de 5 minute. Se presara cu verdele înainte de servire.
Cartofi colorați - Rețetă 9
250 g cartofi slaborazvarivayuschegosya, 250 g de cartofi cu pulpă de albastru și roșu, 2 L de soia sau ulei de rapiță, sare, piper negru măcinat
- Coaceți cartofii și tăiați în cercuri subțiri. Puneți-le în apă timp de 2-3 minute, apoi îndepărtați-le și uscați pe un prosop de hârtie.
- Uleiul vegetal ar trebui încălzit într-o friteuză sau într-o tavă cu pereți înalți de până la 170 ° C și cartofii se prăjează într-o culoare maro auriu.
- Chips-urile terminate se pun pe un prosop de hârtie pentru a stivui excesul de grăsime. Se condimentează cu sare și piper negru, dar gust. Serviți ca o farfurie sau ca o farfurie separată.
Roșu fileu de cerb în sos de mure - rețetă 10
2 cârpe de cimbru și rozmarin, 800 g de cerb (pregătit pentru gătit), 1/2 linguriță. linguri de condimente Amestecuri de joc, sare, piper negru măcinat, 2 linguri de unt topit, 600 g de varză de Bruxelles, 400 g de afine conservate, port 50 ml, 1 lingura de masă de zahăr, 1,2 lingurițe. linguri de amidon
- Cârligele de cimbru și rozmarin se spală și se usucă. Se toarna carnea cu sare, piper negru macinat si condimente pentru vanat.
- Se încălzește cuptorul la 100 ° C. Se încălzește un unt topit tigaie, a pus o crenguta de cimbru și rozmarin, se adaugă carnea și maro din toate părțile. Carnea cu ierburi schimbare pe grătarul și, prin plasarea acesteia sub o tigaie adâncă și de carne se coace în cuptor timp de 40-50 minute (în cadrul acesteia ar trebui să rămână roz).
- Spălați varza de Bruxelles. Îndepărtați frunzele exterioare. Kochanchiki tăiat în jumătate, se înmoaie în apă sărată și se fierbe timp de 7 minute. Aruncă-te într-un șuvoi. Dați apă rece și lăsați-o să se scurgă.
- Se încălzește portul în friptura, se adaugă afine, zahăr, se toarnă o cantitate mică de apă amestecată cu amidon. Se amestecă, aduce sosul la fierbere și se îndepărtează de căldură.
- Se amestecă varza de Bruxelles într-o tigaie, se condimentează cu sare și piper negru la gust.
- Tăiați fileurile de cerb în felii. Puneți un vas, turnați sosul de lingonberry și serviți cu varză de Bruxelles. Dacă doriți, decorați cu o ramură de cimbru.
Gustări vegetariene - rețetă 11
250 g de linte roșie, 1 ceapa, 1 ou, 100 g pesmet, sare, piper negru măcinat, 2 linguri de ceapa verde tocat, 1 păstaie inele maruntite ardei iute, 2 masă, coriandru tocat, suc 1 lime, 2 masă , linguri de sos de soia, 6 mese, linguri de ulei vegetal, 2 castraveti
1. Turnați linte peste noapte în apă rece. Îndepărtați becul »se toacă și se prăjește în ulei vegetal 3 min. Lentila să arunce într-un șuvoi. Treceți prin mașina de tocat carnea și amestecați cu ceapa prăjită. Sare și piper.
2. Cutlets de formă. Egg pentru a bate. Se taie bucățele într-un ou, se rostogolestează în pesmet, se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte.
3. 3 Castraveți să se coajă și să se taie în cercuri. Adăugați cilantru, ceapă verde, chili. Se condimentează salata cu un amestec de suc de lămâie cu sos de soia și ulei vegetal.
Salată de coctail - rețetă 12
500 g de castravete proaspat, 2 catei de usturoi, fenicul 100 g, 50 g de mentă proaspătă, busuioc 50 g, 600 ml iaurt, 100 g pesmeți de grâu, sare, piper negru măcinat
- Castraveții clătesc sub apă rece, se usucă, se coajă și se taie în cuburi mici. Se curata usturoiul si trece prin presa. Marar, menta, busuioc pentru a sorta, clatiti, scuturati apa, tocati verdele in mod fin. Spălați ceapa de primăvară și tăiați bine.
- Se amestecă castraveți, verdeață, ceapă și usturoi. Se condimentează cu sare și piper negru la gust, se toarnă iaurtul și se înmoaie ușor. Puneți la frigider timp de 15 minute.
- Gata să scutureți cocktailul în ochelari de înaltă și să stropiți cu cruzime de grâu. Dacă doriți, decorați cu o felie de frunze de castravete și busuioc.
Fructe pentru iarnă
Curățați cireșele, cireșele, prunele sau caisele, clătiți-le cu apă rece, dacă este necesar, îndepărtați oasele și puneți fructele în borcane de sticlă uscate. Într-o cratiță mare aduceți apa la fierbere, dizolvați zahărul în ea (la o rată de 100-200 g de zahăr pe 1 litru de apă) și fierbeți până la starea de sirop. Umpleți fructul cu sirop. Se acoperă borcanele cu capacele și se sterilizează într-un recipient cu apă timp de 25-30 minute la o temperatură de 100 ° C.
De asemenea, puteți citi despre pregătirile și apusurile de soare pentru iarnă aici și aici.