2. PROCESUL TEHNOLOGIC AL CĂRȚII
2.1. Rețeta felului, harta tehnologică
2.2. Schema tehnologică
2.3. Caracteristicile materiilor prime, prelucrarea și depozitarea.
2.4. Pregătirea produselor semifinite
2.5. Tratamentul termic
2.6. Tehnologie de gătit
2.7. Estetica design și modalități de a servi mese
2.8. Cerințe privind calitatea, condițiile și termenii de păstrare a vesela
2.9. Echipament folosit: inventar, instrucțiuni0
3. HYGIENA PERSONALĂ ȘI SANITAREA FEEDELOR PUBLICE
Din timpuri imemoriale, omul a învățat să gătească carne de pasăre. Apoi omul a domesticat pasărea. În scopul utilizării ulterioare în gătit.
Preparatele din carne de pui nu numai că sunt întotdeauna foarte gustoase și ușor de preparat, astfel că au și un conținut redus de calorii. Puiul este carnea dietei.
Nu există nici o amantă care să nu poată găti un pui. Varietatea felurilor de mâncare de la pui este uimitoare.
Puiul din ultimii ani a devenit în țara noastră un produs popular. Și nu este surprinzător - carnea de pui este delicioasă și sănătoasă, pregătită rapid.
Puiul este pasărea cea mai misterioasă, dacă luăm în considerare împărăția cu pene din punct de vedere al culinarului emigrant.
În primul rând, sa dovedit că tot ce citim în literatura străină este neadevărată. Mai exact, ignoranța plebei a interpreților flămânzi. Sa dovedit că toate aceste „Cred că voi mânca o bucată de pui“ și „Pregătiți-mi un sandwich cu carne de pui“ - de fapt, doar un pui obișnuit. Adică, este „o bucată de carne de pui,“ Comenzi eroina chelner și eroul nu este o astfel de rafinat, cum părea mai devreme, ca banală mănâncă un sandwich de pui. Noi, ca și traducătorii, am fost învățați la școală că puiul este carne de pui, iar puiul este găină. În al doilea rând, noi toți am crescut în conștiința că puiul este mai scump, mai nobil și mai prestigios decât carnea. Și dacă în vită pentru bovine ani, carnea de vită costa o ruble nouăzeci de kilograme, atunci puiul trebuia să plătească 2,50. La un moment dat au vândut broileri la vârsta de 1,60, dar au fost reticenți în a le cumpăra. Broilerii au pus în aplicare ideea de accelerare în zoologie, iar individul medie a fost de mărimea unui băiat în vârstă de șapte ani, și nimic ca gustul. Cel mai discriminator a fost speriat de culoarea albastră radicală a puilor de carne și numai personalul medical al instituțiilor le-a cumpărat fără să se tremure.
Deja în Italia a devenit clar că am fost ținute în întuneric de mai mulți ani. Puiul era mai ieftin decât cartofii, biletele de autobuz, timbrele poștale. Emigrarea s-a grabit la găini și a venit în America cu o aversiune constantă față de această pasăre, care este de trei ori mai ieftină decât brânza de vaci.
Mulți timp de mulți ani și-au făcut drumul înapoi - înapoi la pui. Reabilitarea puiului a avut loc deja la un nou nivel, în conformitate cu legile dialecticii pe jumătate uitate. Acum, că nu putem considera acest lucru o delicatesă, nici pasăre, nici bunuri de chilipir, este necesar să se spune cu încredere că este cel mai convenabil IE pui găti o cină minunată, în cazul în care nu există nici un moment să se încurce, și are sens pentru a economisi bani. Luați bucăți mari de pui și o ceapă mare tăiată: 2 becuri medii per kilogram de păsări de curte. În partea de jos a oalei, puneți o bucată mică de unt, frunze de dafin, ardei gras. pui, ceapa - nu o picatura de apa! - sare, puneti focul slab si plecati.
Vase umplute cu pui servite ca o farfurie fierbinte si rece. Dar acest fel de mâncare este servit fierbinte. Pielea de pui este umpluta cu carne de pui si carne de oaie tocata. Pielea de pui nu este ruptă și nu-și păstrează forma. Pe tăiat, puteți vedea stafide, orez și ceapă. Garnish servit cartofi prajit, cartofi piure, mazare verde, varza tocata. Și toate aceste feluri de mâncare sunt decorate cu frunze de patrunjel.
Valoarea calorică: 453 kcal.