Ceaiul este o băutură tradițională care a cucerit întreaga lume: se bea aproape totul, de la mic la mare, iar proprietățile sale miraculoase sunt compuse din legende. Ceaiul negru este cel mai popular ceai din Rusia și din alte țări post-sovietice. Nu totuși toată lumea știe că o numim ceai negru, iar chinezii îl numesc roșu. În plus față de acest tip de ceai există și ceaiuri albe, verzi, galbene, precum și oolong și puer. De la o bucată de ceai se pot obține mai multe tipuri de ceai. Diferite tipuri de ceai sunt obținute ca urmare a prelucrării diferite a frunzelor. Deci cum fac ceaiul? Baykhovy - cel mai cunoscut soi pentru noi, este obținut ca rezultat al prelucrării celei mai delicate părți a mugurii de ceai a mugurilor și a frunzelor superioare. Pregătirea frunzelor de ceai include mai multe procese de bază. În primul rând, e dispărut. În procesul de învins, frunza de ceai dobândește o structură elastică, iar sucul devine mai vâscos. În continuare, frunza de ceai este răsucite, ducând la eliberarea de suc, care, oxidând, declanșează procesul de fermentație și fermentarea în continuare a frunzelor de ceai. Astfel, fermentarea este cel mai important proces pentru prepararea frunzelor de ceai - gradul de ceai și gustul său depind direct de gradul de fermentație. Cu cât oxidarea sucului eliberată de frunzele de ceai este mai lungă, cu atât gustul băuturii este mai puternic și mai saturat. Pentru a finaliza procesul de fermentație, trebuie să uscați rapid frunza de ceai la temperatură ridicată, lăsând-o umedă cu nu mai mult de 5%.
Ceaiul alb are gustul cel mai delicat, iar procesul de preparare se desfășoară fără fermentație - frunzele de ceai sunt aburite, curlate și uscate.
Ceaiul galben are o aromă delicată și un gust delicat, iar procesul de preparare este diferit prin faptul că trece fără vărsare și fermentație, plus, înainte de uscare, frunzele dau naștere într-un recipient închis.
Cea mai dificilă preparare este ceaiul turcoaz. Acest soi este tipic pentru China, în timp ce în țara noastră este cunoscut exclusiv pentru gurmanzi. Oolong sau oolong este preparat din frunze mature, care sunt colectate pe tufișuri adulte. Dupa ce se usuca la soare, frunzele sunt pliate in cosuri si plasate in umbra unde are loc fermentatia. Pentru ceaiul negru chinezesc, nu este deloc o flirt. Ceaiul negru din China este considerat Puer. Puer este cel mai fermentat soi, care se obține prin combinarea procesului de aburire cu frunze de ceai și fermentație lungă. O caracteristică distinctivă a acestui ceai este îmbunătățirea gustului în timp. Odată cu vârsta, ca un vin scump, calitatea Puer obține noi nuanțe de aromă și o aromă bogată.
Pentru a face ceai verde, se folosesc lăstari de ceai de 2-3 ani. Procesul de preparare a ceaiului verde diferă de ceaiul negru și constă doar din două etape - umezirea și fermentarea, astfel încât procesul se desfășoară fără oxidare, ceea ce face ca compoziția ceaiului verde să devină mai bogată în vitamine și substanțe nutritive.
Beți doar ceai de calitate și nu vă fie teamă să vă extindeți preferințele gustului. Marca Teatone oferă doar cele mai bune tipuri de ceai de diferite amestecuri. Experții noștri lucrează pentru a extinde gama de produse pentru a vă mulțumi cu adevărat cunoscătorii de ceai în bastoane cu arome noi unice. Pentru acest ceai este necesară fermentarea specială. În coș, frunzele sunt amestecate și, prin urmare, fermentate inegal - în mijloc mai puțin și mai mult la marginile. În medie, pentru ceaiul oolong, fermentat cu 50%. Frunzele fermentate sunt uscate la o temperatură ridicată de 250-300 de grade în două etape - mai întâi pentru scurt timp și uscate după uscare. Ceaiul oolong autentic este foarte ușor de determinat - frunzele acestui tip de ceai sunt întotdeauna întregi și nu au frunze sparte sau praf de ceai.