Componenta culinară a pescuitului este o mare parte a acesteia. Este perfect normal, după ce ai arătat cele mai bune calități de pescuit și ai prins pește, apoi gătești ceva delicios de la el și tratezi rudele sau prietenii tăi. Nu sunt atât de multe feluri de gătit pește. Printre produsele "finale" se vor prăji prajit, fumat, uscat, desigur, o ureche de pescuit și mai multe delicatese de pește. Dar nu orice pește poate fi gătit în vreun fel. Datorită caracteristicilor sale, un pește va fi mai bun la ureche, dar este complet nepotrivit pentru prăjire, iar celălalt este exact opusul etc. Astăzi îndrăznesc să-mi dau viziunea asupra chestiunii. Deși gusturile, după cum știți, nu se cer, iar ceilalți pescari pot avea o viziune complet diferită asupra subiectului declarat.
Cel mai democratic în pescuit și posibilitățile de a găti pește. De remarcat, de exemplu, în ureche. Curățați hard scale de bas incapatanat, este necesar să fie nu numai pește eviscerat, eliminarea branhii, dar lăsând capul. Există o mulțime de rețete pentru supă, dar se va dovedi chiar dacă adăugăm numai sare la pește. Cu toate acestea, o idee bună să-și condimenteze ureche un cartof mic, o ceapa, o duzină de Goroshkov piper negru, iar la sfârșitul gătit, se adaugă câteva frunze de dafin, care ar trebui să fie la sfârșitul gătit (și ceapă) pentru a elimina, astfel încât să nu dea amărăciune yushke.
În cazul în care bibanul în ureche a fost o mulțime, apoi dimineața în frigider poate forma cu ușurință un jeleu. Modul de gătit este unul și, după cum puteți vedea, pot fi două feluri de mâncare.
O bibanca este de asemenea potrivita pentru fumat. Dar în timpul iernii, nu am contact cu fumatul de pește - cumva este imposibil să nu facem un incendiu printre zăpadă, iar timpul de gătit împotriva vară este grozav. Puteți fuma pe orice copaci de foioase. Odată, în absența arinilor, fumăm pe salcie. S-a simțit că peștele era amar, dar, totuși, era foarte posibil.
Am prieteni care usucă bibanul "pe voblo". Cred că croupa uscată este destul de "din lemn", mult inferior pestilor de crap, dar puteți experimenta, de ce nu?
Și iată ce merită să se sare și să se usuce, deci este răsfățat. Și nu toate, mai bine - "marin", așa cum numim, Nîni Novgorod, vrăjitorul rezervorului Gorki. Datorită unei bune baze furajere, sorgul Mării este grăsime, astfel încât, fiind bine gătit, nu este inferior celebrului wobble Astrahan! Carnea este întuneric și grăsime, vă puteți spăla mâinile după consumul de alimente - un vas de pește excelent!
Dar sorbul rezervorului de apă Cheboksary este complet diferit, după remarca exactă a unuia dintre prietenii mei - "fără grăsimi". Aparent, baza de nutreț a populației acestui pește nu este mai săracă, de exemplu, astfel încât nu este posibil să se obțină "vrăjitorii" chiar și de la un Volga soroga destul de mare. În plus, mulți pești sunt infectați cu post-distorforoză - o boală neregulată. Pentru un om acest lucru, transmis prin păsări, consumul de pește nu este teribil, dar punctul de vedere al peștelui nu este la fel de vesel, și nu orice pescar va folosi în produsele alimentare.
În plus față de uscare, soroga este prajit cu succes. Într-o zi, o bunică locală, care a fost prinsă pe pâinea lui Piana, ne-a făcut o pereche de torturi delicatese. Apa potabila, apropo, nu este foarte potrivita pentru a bea (extrem de mineralizata), dar petele din acest rau sunt foarte gustoase.
La ureche, soroga este destul de proastă, în orice caz urechea percidinală îi va da un start considerabil.
Dar și urechea mai rău este obținută din stiuca. Peștele însuși, atunci când este gătit, se transformă uscat și proaspăt. Și Yusheka nu va renunța bine la bibanul Yushka. Bineînțeles, dacă undeva în campanie aveam doar stiuca în seara și nu există alt pește, putem îngropa urechea și stiuca, nu ne vom otrăvi. Dar dacă există vreo alegere, este mai bine să refuzați gătitul de știucă.
Un stiuca - se prăjește. Cu ceapă, în făină, în ulei vegetal, întorcându-se până când este crocantă. Asta - da, va fi.
Pike și se toarnă, iar chiflele sunt preparate din stiuca, dar principala farfurie originala din stiuca va fi ciupercul plinat. Există o mulțime de lucruri cu acest fel de mâncare, dar, de asemenea, vine din categoria obișnuită, poate fi servit în condiții de siguranță chiar și la masa festivă.
Odată ajuns în familia mea, am pregătit șpacul umplute de două sau de trei ori la rând. Ca urmare, un astfel de fel de mâncare delicios palat. Deci, nu transforma vacanța într-o rutină - și toate sfaturile.
Spun că miroase ca noroi. Nu știu cum de vară, nu am gătit niciodată, pentru că în vară există o mulțime de alternative, dar rujul de iarnă nu miroase ca și staniu, declar cu responsabilitate. Se hrănește pe rudd în timpul iernii, aproape exclusiv în dezgheț, se întâmplă o musculare foarte intensă de primăvară, peste ultima gheață. În acest moment nu există iarbă în iaz, totul a dispărut, astfel încât rația rujului este probabil hrană pentru animale: racii, insectele și larvele lor. Nici o iarbă - nici un miros de noroi, probabil așa.
N-am gătit și nu m-am prăjit. Dar să-l usuce - poate. Ca și în cazul altor pești de crap, este foarte important să nu se înțepenească roșiaticul. Dacă peștele de crap (soroga, gustera, rudd) este înghețat, gustul este rece.
Dar rudd este musca în dezgheț, astfel încât șansa de a strica pește nu este mare. În Tatarstan, și încă cu ultima gheață, 200-500 de grame de șobolani roșii sunt prinși sistematic. La noi mărimea acestui pește este în esență mai mică, dar, de asemenea, cantitatea de 100-200 grame este în principiu potrivită pentru sărare cu uscare ulterioară.
Urechea în sine este destul de prost, deoarece osos, dar alte gurmanzi în bună ureche Okuneva Sudakova sau special adăugat un cuplu gusterin, să zicem, gustul se schimbă în bine.
Gustatorii pot fi slabi. Grame până la 250 ea este destul de proaspătă - "placaj" și "placaj", dar o bara de protecție mare în formă uscată dă capului o breaie.
Dar singurul pește uscat, care poate concura cu dezafectat în bucăți Roach „mare“, Rudd nu sau plătică și ide vor. Și, mai corect, un forj. Toate experimentele mele cu uscarea yazey la un kilogram au eșuat cu succes. În cazul în care peștele nu gut - cu siguranță stuhnet și dacă intestine - se dovedește nu este babușcă și somonul, dar somonul din pește mine lira personal nu face apel (nu este nevoie asp de 3-4 kg, dar nu în mod explicit „de iarnă“ de pește).
În cazul în care podyahok cade în timpul iernii destul de des, atunci relația sa apropiată este mai puțin probabil. Revista noastră, acum doi ani, a publicat un raport despre pescuitul de iarnă din Sundovik. Acolo - da, a fost o prindere intenționată a chubului (deși, în același timp, dace, roach, biban și multe alte lucruri au venit peste).
Există mai puțini iubitori decât amatori pentru ao prinde. Carnea tulpinii este osoasă, dar delicată, astfel încât la ureche este complet tolerată. Nu are sens să-l uscați - o spate groasă nu permite ca carnea să saliveze în mod corespunzător și dacă nu o tăiați, se va dovedi că diavolul știe ce.
Regele urechilor. Eu personal nu-mi place să te pui cu Ruff „mucos“, dar dacă te învinge și în intestin, câteva zeci de pește, supă de pește ar putea arăta așa cum ar trebui - o parfumat și dulce. În alte feluri de mâncare, datorită nesemnificativității dimensiunilor sale, rufele nu sunt văzute.
O ureche bună este obținută de la "prietenul" burbotului. Există rețete, care trebuie mai întâi bucătar ficat burbot, apoi zdrobi ei, pentru a rula în ureche, și numai apoi se adaugă peștele și se fierbe până făcut - a obține o foarte bogăție și satisfăcătoare.
Sa dovedit ca si biscuiti cu cartofi si morcovi - arata destul de decent. Fry, poate, nu merita.
Este mai bine să prăjim bâta. Și mai bine - mare. Un mic podleschiku, în general, dificil de a găsi o aplicație culinară, dar un loc bun pe o tigaie. Există o mulțime de oase în spate, deci nu este recomandat să vorbești mult la masă. Cele mai bune piese sunt părțile laterale ale unei breme cu coaste mari osoase.
Bretea și murătura pot fi sărate cu uscare ulterioară. Dar, așa cum sa spus mai sus, în forma uscată, rama va da drumul la praf și, bineînțeles, la soră "de mare". Concluzie: fiecare pește este bun într-o anumită formă culinară.
Pesti absolut stupid. Cel mare vine foarte rar, iar cu superficialul nu știi ce să faci. Poți să dai, o dată prins, dar pentru a mânca, nu o voi prinde niciodată.
Pește excelent, ceva mediu la gust între șopârlă și biban. Poți să fumezi, să gătești, să poți prăji - sub orice formă, cu excepția jerky, Bersh va fi foarte bun.
Spre deosebire de peștii de crap, peștii prădători nu se tem de îngheț. Și acest lucru este foarte bun, pentru că o muscatura decentă berg adesea cade în zilele înghețate.
Elite pește. Ce e în capcană, ce e pe masă. În mare măsură, la masă apare în ultima vreme mai puțin și mai puțin. Nu vom analiza motivele pentru aceasta, vom cânta doar laudele virtuților culinare ale gălbenușului.
Păstrăvul Pike poate fi gătit. Pentru a face urechile picante, puteți rula în ea câteva mâini sau dysterine.
Piperul de pike poate fi prăjit. Cu ceapa, uleiul vegetal, cum ar fi stiuca, desi stiuca aici, bineinteles, nu a ramas la o parte.
Bucurați-vă de apetitul nostru!