Multe povești vechi se termină cu cuvintele: "Dragă, bere bea, mustața curgea, nu a intrat în gura ta". Mierea din Rusia a fost numită nu numai un produs dens dulce de apicultură, ci și băuturi aromate preparate pe baza sa. Vechiul rus Sbiten provine din vârstele gri. Un delicios vin gros sau o băutură răcoritoare pe miere cu ierburi este gătit astăzi.
Analele slavone istorice din 1128 menționează pentru prima dată Sbiten. deoarece anul acesta este de obicei considerat aniversarea nașterii băuturii naționale rusești. Bortnichestvo, luând miere de albine sălbatice, oamenii au început să se angajeze în cele mai vechi timpuri. Băuturile preparate pe bază au început mult mai târziu. În secolul al XII-lea, sbitenul din Rus a fost numit digest, puțin mai târziu o poțiune sau doar o ceață. În faimosul Domostroi (secolul al XVI-lea) rețeta băuturii este dată în detaliu. Împreună cu apă și miere, sbiten a fost adăugat cu condimente condimentate, ierburi și condimente, care la acel moment erau deja cunoscute în Rusia.
Au fost adevărate pui "sbitten", unde băuturi diferite de miere au fost preparate zi și noapte. O fereastră mare în zidul unei astfel de case a servit drept contra. În satele și orașele din aceste kurens a fost posibil să cumpărați o gustare aromată pe bază de plante. Înainte de apariția ceaiului, sbiten a fost singura băutură roșie rusă gătită în samovari mari.
Comercianții sbit le-au vândut direct pe stradă: au mers cu un samovar mare în spatele lor și, punându-l pe cărbuni fierbinți, au făcut băutura în public. În special sbiten de încălzire populare folosite în sezonul rece. Un comerciant străin, care a gustat miere de miere, la numit "vin frăgezesc rusesc". În taverne și taverne, vinul de casă a fost adăugat la sbiten, aducând puterea băuturii la patru sau șase grade.
Frați și surori frați
Această băutură curativă are multe rude: o miere, miere de hamei, surya. Spre deosebire de acestea, sbiten nu trebuie să fie fermentat și este gătit destul de repede, nu mai mult de patru ore. Mierea beată este fiartă timp îndelungat în apă, la fel ca sbiten, apoi se adaugă drojdie și începe o lungă perioadă de fermentație rece sau caldă. Uneori durează până la trei săptămâni pentru a face o astfel de băutură.
Vechiul strămoș al sbitnei este surya, este scris în Cartea Sfântă a Vedelor slave. Compoziția suriei a inclus miere și lapte. Mai întâi, laptele se așezase la soare, apoi se adaugă hamei și ierburile, se toarnă în butoaie speciale, se amestecă cu drojdie și se lasă să se fermenteze. Pregătirea lui Surrey a durat câteva săptămâni și a constat în anumite etape. Pentru a gusta, suria semana cu o băutură cu lapte acru cu alcoolism scăzut.
Rețete pentru gătit sbitnia
Există o versiune pe care cuvântul "sbiten" vine din verbul "bate jos". O băutură este preparată în două vase diferite: una insistă asupra mierei, în cealaltă - ierburi (sunătoare, oregano, menta). Înainte de utilizare, conținutul ambelor recipiente a fost amestecat, bătut.
Într-o cratiță se toarnă un litru de primăvară sau apă filtrată, se aduce la fierbere. Adăugați o jumătate de cești de zahăr, cinci linguri de miere și condimentele dvs. preferate (scorțișoară, cuișoare, ghimbir, o frunză de dafin, două cartamom) și ierburi uscate. Se fierbe, se tulpina si se serveste intr-un borcan de lut. Bea sbiten este mai bună din aceleași cupe de lut.
Sbiten Stavropol alcoolic
Un pahar de miere amestecat cu un pahar de apă, adăugați o felie mică de bile de vanilie, un vârf de scorțișoară și o coajă de o lămâie. Amestecați amestecul și scoateți din căldură, adăugați 0,5 litri de vodcă. Serviți sbiten foarte fierbinte în pahare fierbinți.
Această băutură de încălzire de lux va da căldură nu numai corpului, ci va înfășura sufletul cu un nor blând de amintiri ale rădăcinilor sale, va umple cu semnificație profundă și va reflecta asupra eternității tradițiilor.