ingrediente:
- roșii - 650 g;
- usturoi - 2 dinți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper mazăre negru - 8 buc;
- sare de piatră - 20 g;
- umbrele de mărar, frunze de coacăze, hrean și cireșe;
- apă.
Pentru sărare la rece alegem roșii mici - maturi, cu piele elastică, fără a se deteriora. Legume mina in apa rece, taie peduncul, în acest stadiu de pregătire se termină.
Pătrundem cățelele de usturoi și le tăiem pe fiecare în jumătate, astfel încât spiritul de usturoi va satura mai bine saramura.
Condimente pentru această metodă de sărare sunt necesare clasice. Dacă le colectați în grădina proprie, atunci va fi binevenită o coală de hrean, umbrele de mărar și câteva frunze de coacăz sau cireș. În bazaar bunicile au vândut mult timp un set de sărare în oameni obișnuiți numiți "broom". Conținutul său poate fi diferit, dar, de obicei, bunicile sunt adevărate cu tradițiile.
Lasă apa rece, tăiată cu foarfece în bucăți de 10 centimetri lungime.
În curat spălate și sterilizate peste cutiile de aburi pentru sărare, punem aproximativ jumătate din condimentele felii, se sigilează cu o lingură.
Adăugați sarea de rocă fără aditivi, apoi turnați puțină apă clocotită - iar verdele sunt opărite, iar sarea se va dizolva rapid.
Apoi puneți într-o borcană frunze de laur, usturoi și piper negru.
Puneți roșiile spălate pe verde, umpleți cutia la umeri. Încercați să nu presați roșiile, astfel încât pielea să nu explodeze.
Puneți restul verde deasupra roșiilor și turnați apă rece. Închideți borcanul strâns cu un capac, scuturați-l, astfel încât sarea să se dizolve complet. Lăsați roșiile în cameră timp de 3 zile. Aproximativ în a doua zi, fermentația începe în bancă, iar saramura devine noros.
După 3-4 zile, scoatem borcanele din frigider sau dintr-o pivniță rece.
Ciorbele vor fi pe deplin pregătite într-o lună.
Aveți posibilitatea să păstrați astfel de spații pentru aproximativ un an.
Vedeți, de asemenea, o rețetă interesantă pentru castraveți murate pentru iarnă în cutii de conserve.
- Roșii sărate în recipiente fără răcire fără oțet
- Roșiile tocate într-un borcan
- Tomate cu acid citric
- Tomate în dovlecei
- Tomate, conservate în jumătate
- Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă cu gătit
- Roșiile în sucul lor propriu pentru iarnă fără sterilizare
- Marinate roșii verzi pentru iarnă
