Tradiția pregătirii orezului cu carnea a venit la noi din Est, pentru prima dată când au fost inventate feluri de mâncare persană, mai târziu tradiția sa răspândit în toată Asia Centrală și mai departe spre Occident.
În prezent, există sute de variații de feluri de mâncare, principalele ingrediente în care sunt orezul și carnea. Rețetele culinare includ nu numai mirodenii și condimente picante, ci și legume, fructe uscate, nuci și alte ingrediente. Puteți găti orez cu carne pe o castrare, aragaz, într-un cuptor sau într-un cuptor tradițional rusesc.
Orez cu carne - prepararea produselor
La prepararea orezului cu carne, este foarte important să alegeți alimentele potrivite care vor deveni baza vasului. Ideal pentru miel se potrivește mielului, puteți folosi carne de porc și carne de vită, dar carnea de porc nu este recomandată, este prea moale și delicată. Orezul ar trebui să fie luat din greu și transparent, dacă luați o fiartă, aveți o mizerie neplăcută. Orezul înainte de gătit trebuie să fie spălat de mai multe ori în apă rece, dacă este necesar, curățat de boabele și impuritățile de calitate slabă. Carnea este taiata in bucati mici si prajita in ulei vegetal. Orezul se adaugă după ce carnea este adusă la jumătate.
Orez cu carne - prepararea de feluri de mâncare
În general, orezul cu carne este gătit în fontă, o scoică, oale de lut sau un cartof pentru coacere. În ultimii ani, recipientele din sticlă utilizate într-un cuptor sau cuptor cu microunde au devenit destul de populare, iar utilizarea lor în prepararea orezului cu carne este, de asemenea, destul de actuală.
Rețetă 1: Plov
Plov este una dintre cele mai populare feluri de mâncare, care include orez și carne. O aromă specială de pilaf formează un alt fel de condimente, puteți adăuga, de asemenea, caise uscate și prune. În est există zeci de rețete pentru un fel de mâncare tradițională, oferim o rețetă pentru unul dintre ei.
ingrediente:
- 500 de grame de carne (miel, carne de porc, carne de vită);
- 1 ceasca de orez;
- 2 cepe;
- 1 morcov mare;
- Unt;
- 1 cățel de usturoi;
- piper negru;
- sare.
Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii (30-40 de grame), prăjiți untul pre-topit, astfel încât să se producă o crustă roșie. Acum este momentul să adăugați sare, condimente, usturoi piure și ierburi aromate (dacă doriți).
Ceapa se taie în fâșii subțiri, morcovi grătarul, se adaugă legumele la carne, capacul și se fierbe până până când carnea este frageda (de obicei, acest proces durează aproximativ o oră). Aveți grijă la prepararea cărnii consumă lichid, în cazul în care nu este suficient, se adaugă apă fiartă (cel mai bun pentru a face acest lucru de mai multe ori în timpul preparării porții mici).
Într-un moment în care carnea se gătește, orezul trebuie să fie înmuiat în apă. Puneți orezul într-un recipient de carne și legume, lichidul ar trebui să acopere "guliul". Acoperă recipientul cu un capac și gătește timp de 15 minute. Dacă vasul este gata și în recipient există prea mult lichid, trebuie să deschideți capacul și să lăsați apa să se evapore, astfel încât orezul să se deterioreze.
Pilaf servit pe o farfurie mare, pentru decorațiuni puteți adăuga puțin verdeață.
Rețetă 2: Orez cu carne, ciuperci, varză și piper dulce
Orezul se îmbină perfect nu numai cu carnea, ci și cu legumele, nu este surprinzător faptul că amestecarea acestor ingrediente vă permite să obțineți un fel de mâncare gustoasă și aromatizantă.
ingrediente:
- 400 de grame de carne (carne de porc, miel, carne de vită, în acest caz puteți folosi și carne de vită);
- 400 de grame de orez;
- 200 de grame de campioni;
- 500 de grame de varză proaspătă;
- 2 ardei dulci;
- 1 litru de bulion de carne;
- 1 ceapă;
- 1-2 cuișoare de usturoi;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingurita de piper rosu;
- sare.
Carnea se taie în cuburi mici și se prăjește în ulei vegetal, se adauga ceapa tocata, varza tocata, inele de ardei rosu, ciuperci, sare, piper și usturoi. Se prăjește timp de 10-15 minute, apoi se transferă în oale, se toarnă bulion și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră.
Orezul este gătit separat până când este semipreparat, apoi spălat, uscat și pus într-o oală de carne. Puneți antena în cuptor timp de încă câteva minute.
Rețeta 3: Orez cu carne de pui
Carne de pui este mult mai ușor și mai puțin hrănitoare decât carne de miel, carne de porc sau de vită, în plus, utilizarea sa nu este un impact prea mare asupra bugetului familiei, astfel încât orezul cu pui fel de mâncare foarte relevante și populare.
ingrediente:
- 300 de grame de file de pui;
- 3 cupe de orez;
- 100 de grame de șuncă;
- 3 ardei dulci,
- 2-3 cepe,
- 4 linguri de ulei de floarea-soarelui,
- câteva linguri de pastă de tomate;
- ardei iute,
- sare.
Se taie ceapa și ardeiul dulce pe uleiul de floarea-soarelui, se adaugă bucățele mici de carne, se sare vasul și se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați cuburile de șuncă și orez fiert, vasul este condimentat cu sos și se pune pe foc timp de 3-5 minute.
Orez cu carne - consiliere utilă a bucătarilor experimentați
Pentru prepararea oalelor de orez care necesită tratament termic prelungit, utilizați exclusiv soiuri de orez friabile.
La culoarea orezului și gustul său au fost frumoase și saturate, utilizați condimente și ierburi (piper, boia de ardei, șofran).
Carnea ideală pentru orez este o carne de oaie grosieră, urmată de o lamă de umăr sau spate a unui berbec, un gât de carne de porc, carne de vită.
