Cine este muxunul? Peștele familiei de albine, o rudă foarte apropiată a omului, a cărei faime sa răspândit cu mult peste țara noastră. Muksun trăiește în multe râuri din Siberia, în special în Yenisei. Datorită temperaturii scăzute a apei din carne muksun conține o cantitate mare de grăsime, care îl protejează de frig și permite să supraviețuiască iernii lungi. Grăsimea din coregon carcasei doar face oferta de carne și suculentă, iar celălalt în comparație cu condițiile noastre obișnuite de hrănire pește atașat gust neobișnuit carne de pește alb, gust un pic ca cisco, dar încă diferit de ea.
Există încă o diferență de muxun de la omul: muxun se poate reproduce în captivitate, iar acest lucru este deja folosit în mod activ. Populația de muxun nu amenință să dispară, în ciuda volumului constant de creștere a capturilor, deoarece în râu se produc anual o mulțime de prăjituri. Deci, prețul pentru muksun este semnificativ diferit de prețul pentru omul din partea mai mică, iar acest lucru nu se poate bucura decât.
Despre modalitățile de pregătire a mâncărurilor de la muxun
Muksun este o adevărată descoperire pentru hostess. În primul rând, dacă nu ați gătit niciodată un muksun, acesta va adăuga un nou gust bucatelor familiare. Ei bine, dacă vă arătați imaginația dvs. și veniți cu ceva nou, atunci este puțin probabil ca muxun să vă deranjeze. Acest pește poate fi gătit într-o varietate de moduri, și nici unul dintre ei nu o va strica. Principalul lucru este să țineți cont atunci când gătiți că muxunul este un pește foarte gras, deci este mai bine să nu adăugați uleiuri suplimentare. Această calitate se distinge prin multe pești sibieni, muxun nu face excepție. Dacă faceți un tort cu muxun, nu adăugați ulei. Crede-mă, plăcinta se va dovedi, de asemenea, foarte suculentă fără ea. Dar ceapa, ardeiul negru și condimentele va fi un plus minunat pentru placinta ta de muxun.
Dacă ați decis să o prăjiți pe muksun, este mai bine să faceți acest lucru pe un grătar fără ulei. Din nou, peștele nu va fi uscat. Prăjit în ulei muksun va fi, de asemenea, foarte gustos, dar ușor gras. Acest lucru nu poate face apel la toată lumea. Dar dacă stingeți muksunul sau îl coaceți în folie, nu este nevoie de ulei, ca în cazul plăcintei. Felul în sine va fi moderat gras. De altfel, coregon grăsime, spre deosebire de grăsimi animale, foarte benefice pentru organism, deoarece conține o cantitate mare de vitamine si digera mult mai rapid.
Muksun: pate și ureche de la muksu, mâncăruri originale din Siberia de la muxun
Și care sunt diferitele paste de muxun? Carnea de licitație ca în cazul special create pentru acest mic plus - și va licitație în masă, care poate fi întins pe pâine, biscuiți, și puteți mânca doar cu o lingură și să se bucure de gustul de pește coregon siberian, a subliniat condimentele.
Urechea de la muksun este ceva foarte special. Substanța se dovedește a fi foarte grasă și bogată, cu o nuanță de aur frumoasă. Urechea de muksun are o aromă bogată, cu o notă specifică de prospețime inerentă în muxunu. Cel mai bine este să nu mușcați aroma supă de pește cu nimic, chiar cartofi. Numai muksun, ceapă, sare și piper negru. Acesta este modul în care sibienii indigeni pregătesc urechea de la muxun. Cu toate acestea, nimeni nu te împiedică să faci o ureche de muksun conform rețetei tale, adăugând cartofi, cereale sau orice fel de condimente.
Și, desigur, referindu-se la prepararea diferitelor feluri de mâncare de pește coregon, nu putem ignora feluri de mâncare din Siberia native care vă permit să se simtă ca un adevărat siberian. Aceasta este stroganina, tocata si sugutai (este de asemenea ingrosata). Feliate și raskolotka foarte asemănătoare - este, de fapt, coregon puternic congelate, care nastrugivaetsya sau rupte în bucăți cu un ciocan. Și apoi bucățile de pește congelat se înmoaie în sare și piper și sunt folosite imediat. În ceea ce privește suguta, este o varietate de muxun sărate, care se pregătește în câteva ore. Muksun separat de piele și oase, file tăiat în bucăți mici, care sunt amestecate cu inele de ceapa, rambleiate cu sare, piper și se toarnă sosul, care include oțet și condimente. Acest fel de mâncare este gata în 2-3 ore, iar cei care au încercat vreodată, cred că nu se află lângă aceeași hering sau macrou. Nu mă credeți? Verifică-l!
De ce este muxun atât de popular în Siberia? Nu numai pentru că a fost destul de mult timp să se hrănească. Este vorba despre proprietățile utile ale acestui pește. Vorbesc despre calitățile pozitive ale lui muxun poate fi nesfârșită. În primul rând, acest pește este foarte util pentru corpul nostru. Uleiul de pește, care este abundent în carcasa muksunului, este pur și simplu necesar pentru funcționarea normală a tuturor organelor noastre și toată lumea știe acest lucru. Nu multe pești conțin aceeași cantitate de grăsimi ca muksun. În plus, spre deosebire de grăsimea animală, grăsimea muksun este mult mai rapid absorbită de organismul nostru și nu are un efect dăunător asupra inimii și vaselor de sânge. Nu este acesta un plus? În plus, și încă ce! Și în grăsime de muksun conține un număr mare de vitamine și oligoelemente, care, de asemenea, nu ar trebui să fie reduse.
Există muksun și feluri de mâncare din ea puteți chiar și cei care au probleme cu stomacul. Inutil să spun că, după un anumit timp, mâncarea slabă devine plictisitoare. Muksun în acest caz este necesar, deoarece este imposibil de altfel. Din aceasta puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase, fără a adăuga grăsime suplimentară. În același timp, grăsimea de muksun nu dăunează stomacului bolnav. Desigur, în plus față de grăsime, muksun conține, de asemenea, o cantitate imensă de proteine - principalul material de construcție al corpului nostru. Pentru o muncă bună a organelor, este pur și simplu necesar ca alimentele să conțină proteine. O cantitate relativ mică de carbohidrați face posibilă utilizarea muxun în timpul unei diete.
Atenție la utilizarea funcției muxun
Cu toate acestea, vorbind despre profesioniști, nu puteți să nu menționați dezavantajele. Minus muxun - ca multe alte pești râuri - este acoperit de posibilitatea prinderii larvelor de paraziți viermi. Apoi, acești viermi încep să paraziteze în corpul nostru, luând substanțe nutritive și vitamine din acesta.
Pentru a preveni acest lucru, muxun, ca orice alt pește, trebuie prelucrat cu grijă. Larvele de viermi sunt distruse atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate (indiferent dacă fumezi, frigi, prăji sau gătești muxun), precum și frig. Dar înghețul în acest caz ar trebui să fie foarte puternic - pentru un minus 40. Congelatorii noștri, vai, un astfel de îngheț nu va da.
Și cum să încercăm aceleași sugaturi, care este un pește crud, ușor marinat? Sau un gust minunat de muksun sărat? Sau muksun uscat - cel mai bun gustare pentru bere din lume? Pentru a nu câștiga probleme pe capul tău, trebuie doar să cumperi muxunul care a fost supus controalelor veterinare. În acest caz, peștele poate fi mâncat cel puțin brut - nu apar probleme.