Acest lucru poate fi atât de bun medicament, otravă pentru insecte, flori decorative, îngrășăminte universale, îndepărtarea petelor, produse alimentare delicioase și materii prime alimentare pentru prepararea de amidon, de porumb, drojdie de bere, băuturi alcoolice și chiar ciocolata? Se pare că este vorba de cartofi cunoscuți! Iar o astfel de listă a meritelor sale a fost făcută de jurnaliștii din Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, pentru a populariza această legume în rândul populației. Faptul este că nu numai rușii, dar și occidentalii au refuzat cu încăpățânare să lase cartofii pe masă. De ce sa întâmplat, unde cartofii au apărut pentru prima dată și cum a câștigat locul în bucătăria din multe țări ale lumii - veți afla despre acest lucru din acest articol! Vă oferim 30 de fapte interesante din istoria cartofilor.
1. Patria cartofilor este America de Sud, unde se găsesc încă multe cartofi sălbatici. Primii care au cultivat cartofi au fost indienii peruzi cu aproximativ 7-10 mii de ani în urmă. În Anzi, la o altitudine mai mare de 3 mii de metri deasupra nivelului mării, au crescut aproximativ 200 de soiuri de cartofi. Se crede că cartofii erau una dintre principalele și, eventual, produsele alimentare de bază ale oamenilor aborigeni care trăiau în Anzi pe teritoriul modern al Peru, Bolivia și Chile. Interesant este că, în America de Sud, cartofii sălbatici sunt un buruien și cresc pe câmpurile de grâu și porumb, în castele, ruine de clădiri, ferme abandonate, grămezi de gunoi și deșeuri.
2. În calendarul Inca exista una din cele două modalități de a determina ziua: timpul a fost măsurat prin timpul petrecut la cartofii fierți - ceea ce a fost de aproximativ o oră. Asta este, Peru a spus: a durat atâta timp cât a fost nevoie pentru a pregăti un vas de la cartofi.
3. Suntem obișnuiți să vedem cartofi cu formă rotundă sau ovală. Cu toate acestea, la domiciliu în Peru și Bolivia, este atât de diversă și are culori și forme neobișnuite pe care nu le puteți crede nici măcar ochii. În fotografiile de mai jos puteți vedea unele soiuri neobișnuite de cartofi care arată ciudat și, uneori, nu sunt destul de apetisante.
4. Denumirea științifică modernă a acestei plante, Solanum tuberosum, a fost propusă în 1596 de către anatomistul și botanistul elvețian Kaspar Baugin. Și cuvântul rusesc "cartof" a venit de la germanul Kartoffel, care, la rândul său, provine din tartufo sau tartufolo italiană, adică trufe.
5. Astăzi este greu să credem în acest lucru, dar mai devreme nu am știut despre cartofi nu numai în Rusia, ci și în Europa de Vest luminată. Primii tuberculi au venit în Europa din America de Sud la mijlocul secolului al XVI-lea datorită conchistadorilor. Potrivit unor informații, acest lucru sa întâmplat în 1550, în conformitate cu alții - în 1565. În primul rând a fost adus de marinari în Spania, și apoi răspândit în întreaga Europă.
6. Este uimitor, dar inițial la cartof în Europa a reacționat foarte sceptic: el nu este menționat în Biblie, în afară de cartofi cei care urasc răspândit zvonuri că utilizarea sa duce la lepra, tuberculoza și rahitism. Se pare că un astfel de produs valoros ar trebui să se îndrepte rapid spre masa europenilor. Dar acest lucru nu sa întâmplat. Populația de peste tot a întâlnit un nou produs cu neîncredere. Chiar slaba ani, lean care nu au fost mai puțin frecvente în Europa la acel moment, nu a adăugat cartofii sunt pop modest și prolific. Ea a venit la conducătorii din multe țări, văzând o nouă soluție de produs la problema produselor alimentare, a recurs la măsuri foarte dure forțate, uneori de diseminare a acestuia.
7. Poate că această neîncredere a fost asociată cu o formă neobișnuită de tuberculi - erau departe de cartofii rotunzi pe care îi cunoșteam, dar mai degrabă de figurile umane! La fel ca și rădăcina mătrăgună, tuberculii de cartofi inspira teama superstițioasă europeni, în plus, samani din America de Sud tuberculii de cartofi patria umanoide folosi ritualuri și conspirații lor magice.
9. Potrivit unei versiuni, în Europa (Spania) cartoful a fost introdus pentru prima dată de către același Cieza de Leon în 1551, când sa întors din Peru. Ulterior, cultura sa răspândit în Italia, Belgia, Germania, Olanda, Franța, Marea Britanie și alte țări europene.
10. În Franța, cartofii, numiți "măr de pământ" (în limba franceză "pomme de terre"), au devenit cunoscuți în 1600. La început, un produs necunoscut a fost recunoscut de către medicii francezi drept otrăvitor, iar în 1630 parlamentul a interzis producția de cartofi în Franța.
11. În America de Nord, cartoful a fost introdus mult mai târziu decât în Europa - în 1621, când guvernatorul Bermuda Nathaniel Butler a trimis la guvernatorul din Virginia Francis Wyatt cartofi de marfă. În același timp, el a făcut un drum lung: după spaniolă a adus cartofi la patria sa, a ajuns prin Italia, în nordul Europei, și de acolo - în Bermuda.
13. Un agronom care a descoperit că cartofii au calități gustative și nutriționale ridicate și nu otrăvitori, după cum sa crezut anterior, este Antoine-Auguste Parmantier. El a fost cel care, pentru propaganda de cartofi printre francezi la sfârșitul secolului al XVIII-lea, a afișat în timpul zilei gărzi înarmate în jurul câmpului său de cartofi. Pe timp de noapte, gardienii s-au pensionat, permițând oamenilor să "fure" tuberculii. În cinstea acestui agronom și farmacist, care propagă cartofii, a fost înființată așa-numita "Academie Parmantier" în Franța. Aceasta nu este o instituție academică sau de cercetare, ci o alianță de gurmanzi, proprietari de restaurante și bucătari care iubesc și distribuie în orice mod rețete de mâncare din cartofi.
14. Promovarea cartofilor la sfârșitul secolului al XVIII-lea a fost promovată și de Marie Antoinette, soția lui Ludovic al XVI-lea. Purta flori de cartof în păr ca un ornament. Cu toate acestea, celelalte dieta bombată apologet de cartofi, regele Prusiei, Frederic al II-lea cel Mare, a făcut mai ușor: a amenințat să taie urechile și nasul fermierilor care au refuzat să planteze cartofi.
15. Războiul dintre Prusia și Austria (1777-1779) pentru posesia Bavariei a fost numit țară "cartof" - țipând, care nu dorea să sacrifice între oameni, distrus doar câmpurile de cartofi ale inamicului.
16. Recolta slabă de cartofi, provocat de influența agentului patogen Phytophthora infestans, provocând manei, a devenit una dintre cauzele foametei care a lovit Irlanda la mijlocul secolului al 19-lea. La obișnuit cu cartofii din Irlanda, întreaga recoltă a acestei culturi a fost distrusă, rezultând în moartea a aproximativ 1 milion de oameni timp de 6 ani (1845-1851). Apropo, irlandezii au chiar o vorbă: "Cartofii și căsătoria sunt două lucruri prea grave pentru a glumi cu ei".
17. Se crede că chipsurile de cartofi inventate accidental de către George Krum, un indian prin naștere. În 1853 a lucrat ca bucătar la restaurantul la modă al hotelului Moon Lake Lodge, în stațiunea Saratoga Springs (SUA). Conform legendei, una dintre rețetele semnate ale acestui restaurant a fost "cartofi prajiti". Odată, în timpul cină, magnatul feroviar Vanderbilt a reintrodus cartofii prăjiți în bucătărie, plângându-se că era "prea gras". Chef Cram a decis să joace un truc pe el, a tăiat cartofii literalmente de grosime de hârtie și prăjit. Dar farfuria îi plăcea magnatului și prietenilor săi. Rețeta a fost denumită "Chipsuri Saratoga". Dupa un timp, chips-urile au devenit cea mai populara specialitate a restaurantului. În 1860, Krum și-a deschis propriul restaurant (a lucrat până în 1890), pe fiecare masă în care stătea un coș de jetoane. Restaurantul a devenit rapid un loc la modă printre vizitatorii stațiunii americanilor bogați. Crum nu a vândut jetoane pentru scoaterea, dar în curând datorită simplității rețetei, în majoritatea restaurantelor li s-au oferit jetoane.
19. Pe unele insule tropicale, cartofii erau folosiți ca echivalentul banilor. Tot ce a fost cumpărat și vândut a avut valoarea sa, exprimată în greutate și cantitate de cartofi. De exemplu, în Insulele Solomon, unde cartofii circulau ca monedă, o vizită la doctor costa un cartof. Pe insula Tristan da Cunha, existau timbre poștale care costau "patru cartofi un lucru". Unele triburi de astăzi folosesc cartofii ca echivalentul banilor. Evident, aceasta este dovada cât de simplă înseamnă cartoful obișnuit pentru o persoană.
20. Este curios că, în prezent, costul recoltei de cartofi anuale în țările lumii depășește costul exploatării miniere anuale de aur și argint.
21. cartofi au venit în Rusia din Olanda și se crede că primul sac de tuberculi a fost trimis la Sankt-Petersburg de Peter I, care a vizitat această țară la sfârșitul secolului al XVII-lea. El a dat ordin să trimită cartofi în toate provinciile pentru cultivare, dar această aventură a lui Petru I nu a fost destinată să se realizeze în timpul vieții sale. Cea mai conservatoare parte a societății rusești sa întâlnit cu o cultură de peste mări, cu dezaprobare evidentă. Astfel, în conformitate cu povestea vechi-credincioșilor despre originea «CARTOFI urât», a crescut pe mormântul unui anumit prințesă, îngropat de viu de către tatăl ei pentru o relație nenaturală cu câinele. Cartofii se numesc nu numai „mere de pământ“, dar, de asemenea, „pâine demonică“ și „poțiune diabolic“ și răspândirea ei, ca unii conservatori, ar fi dus la decupa eșecuri și distrugere universală.
22. Cartofii au fost distribuite pe scară largă sub numele de Catherine II. În 1765, 57 de barili de cartofi au fost expediate în Germania din Germania. Consiliul medical, să caute fonduri pentru fără ajutor mult mai dependentă de țăranii înfometați din Finlanda, raportat la Senat ca cel mai bun mod de a preveni acest dezastru este de mere pământ, Koi în Anglia numit „potetes“, iar în alte locuri, „anghinare“, „tortufelyami“ și "cărți". În același timp, la cererea împărătesei, tuberculi de cartofi și instrucțiuni pentru cultivarea sa au fost expediate în tot imperiul. Controlul asupra punerii în aplicare a acestei măsuri a fost efectuat de către guvernatorii locali. Dar populația la început a refuzat cu încăpățânare să adopte o nouă cultură (probabil din cauza o varietate de intoxicare de la consumul de fructe de cartofi, care sunt otrăvitoare, în contrast cu tuberculi).
24. Odată cu trecerea timpului, cartofii de la invitația nedorită s-au transformat treptat într-un maestru cu drepturi depline pe masa noastră, împingând râsul și pantalonii. În anii optzeci ai secolului al XVIII-lea cartofii au fost cultivați de locuitorii orașelor din grădinile lor și, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, au devenit culturi comune de grădină în mediul rural. Doar câteva decenii după ce cartofii au fost recunoscuți de popor, l-au determinat să facă o adevărată revoluție în bucătăria rusă. A devenit un produs necesar pentru toate straturile societății ruse - cartofii au mâncat de bunăvoie atât pe cei bogați, cât și pe săraci. Adevărat, cu diferența că pentru familiile cu venituri mici ale muncitorilor și țăranilor, în special în anii de pâine cu valoare redusă, a devenit aproape singura hrană. Nu este nimic din faptul că proverbul a fost format între popor: "Cartofii sunt pâine pentru ajutor". În prezent, cartofii din Rusia sunt una dintre cele mai populare și răspândite culturi, sunt foarte hrănitoare, ieftine și bine combinate cu multe produse, de aceea se numește "pâine secundară".
25. Alexander Sergheițich Pușkin a fost un mare iubitor de cartofi coapte și prăjiți. Ei spun că a inventat chiar și un mod special de pregătire a acestuia. Lucrul a fost acest lucru: odată ce Pușkin sa întors la Mikhailovskoe târziu noaptea, destul de foame, dar Arina Rodionovna nu a vrut să deranjeze. De aceea, după ce a găsit cartofi fierți la rece, poetul la friptat cu ulei, iar cărbunele încă fumate în cuptor. Rezultatul experimentului culinar a fost atât de atrăgător pentru Pușkin că a început să-i trateze prietenilor care au numit acest vas "cartofii a la Pușkin".
27. Există mai mult de 4000 de soiuri de cartofi în lume!
28. Cartofii sunt acum cultivate în aproximativ 150 de țări, unde 75% din populația lumii trăiește.
Acest lucru este departe de toate faptele curioase despre cartofi. Pur și simplu, povestea ei este atât de fascinantă încât am decis să-i dedicăm un articol separat. Mai târziu, vom scrie mai multe informații interesante despre această legume preferate. Asa ca stai bine!
