Cum să păstrați ridichea pentru iarna proaspătă și suculentă

Rădăcină este percepută de noi, în primul rând, ca o legume timpurii, dar vrem să prelungim timpul de utilizare cât mai mult posibil. Cum de a alege o ridiche, astfel încât să puteți păstra pentru iarna, atunci când aceste vitamine sunt deosebit de necesare? Probabil, această întrebare îi interesează pe mulți rezidenți de vară care reușesc să crească acest legume datorită perioadei scurte de vegetație de mai multe ori pe sezon. Rădăcina marinată, conservată și înghețată, dar pentru a economisi cantitatea maximă de componente utile, este mai bine să o păstrați în stare proaspătă.

Condiții de recoltare a ridichii

Recoltarea soiurilor timpurii poate fi păstrată pentru nu mai mult de câteva zile, rădăcinile se estompează rapid, își pierd umiditatea și, împreună cu ele, gustul și proprietățile lor utile. Este imposibil să-l păstrați pentru iarnă. Este o altă chestiune - varietăți de maturizare târzie. Rosturile lor sunt mai grele, adesea mai mari, pot fi stocate mult mai mult, ele sunt selectate pentru a rămâne pe timp de iarnă.

Cele mai frecvente soiuri târzii coacerii - un „gigant roșu“, cu mari culturi sale cilindrice rădăcină este de culoare roșie și un gust ușor picant, „țurțuri“, care justifică apariția numelui său, „Vulcan“, ale căror rădăcini aproape două luni de maturare de 200 de grame, chineză „Daikon Prizewinner "cu rădăcini albe de până la 700 de grame în greutate," Duganskiy "," Virovsky alb ".

Pregătirea de ridichi pentru depozitare

Recoltarea este cea mai bună dimineața, până când soarele nu a încălzit-o încă, în timp ce a ținut noaptea rece. Ridichea colectată în timpul zilei, depozitată mult mai puțin, umezită, începe imediat după extragerea de pe pământ. Seara, înainte de ridiche, este de obicei udată, apoi dimineața va fi la vârful sucului său. Coarnele furcii sunt extrase cu atenție de la sol, excluzând orice deteriorare mecanică. În cazul în care se extrage planta de concediu minciună în întregime, frunzele se vor evapora lichidul activ, motiv pentru care, după îndepărtarea terenului (se agită ușor, folosind o cârpă moale) în napi taie rădăcinile și frunzele, lăsând doar petiol 2-3 cm. În culturile rădăcinilor care sunt lăsate pe timp de iarnă, nu este necesar să tăiați rădăcinile.

Puteți să păstrați pentru o perioadă lungă de timp numai napi întregi și nevătămați, fără nici un semn de putregai, degeraturi, cu pielea intactă. Sunt scuturați din rămășițele solului, eliberați din frunze și ușor uscați în aer sau într-o cameră ventilată.

Unde și cum se stochează

Locul și condițiile de depozitare depind de datele preconizate. Timp de câteva zile poți păstra o ierbicidă proaspătă pe raftul inferior al frigiderului, va rămâne proaspătă și nu-și va pierde calitățile, nici gustoasă, nici utilă. De obicei, pentru depozitare în frigider, se spală, se tăie frunzele și rădăcinile, apoi se usucă cu un prosop, se pune într-o pungă de plastic. Rădăcinile vor evapora umezeala, dacă sunt colectate în interiorul pachetului, vor putrezi. Pentru a împiedica acest lucru, utilizați un sac cu găuri pentru a circula aer. Există și un alt mod: pachetul este închis strâns, iar șervețele de hârtie sunt puse înăuntru. Șervețele absorb excesul de umiditate și sunt periodic modificate. Recoltarea soiurilor timpurii este stocată pentru o săptămână, mai târziu - două sau chiar trei săptămâni.

Puteți stoca câteva săptămâni de ridiche despicat pe raftul inferior al frigiderului, folosind un borcan de apă fiartă. Acest lucru va elimina uscarea și nu va face rădăcinile lentă, dar apa (care va trebui schimbată) va îndepărta multe substanțe utile, dar gustul va dispărea într-o oarecare măsură, va deveni mai puțin distinct. Pentru o mai bună siguranță, în apă se adaugă sare sau oțet, dar acest lucru afectează și gustul.

Suntem obișnuiți să înghețăm multe legume, dar pentru rechini este puțin probabil ca această metodă să funcționeze. Acest lucru se explică prin faptul că umiditatea din turnpike îngheață destul de lent în congelatoarele noastre de uz casnic, cristalizează și rupe fibrele. După dezghețare, această ridiche nu va mai fi crocantă și gustoasă, va pierde nu numai consistența gurii de apă, ci și gustul unic. Cu înghețarea industrială rapidă, acest lucru nu se întâmplă, deoarece aerul este utilizat, răcit la -40 grade. Această metodă nu poate fi utilizată pentru stocarea produselor dacha.

Mulți rezidenți de vară fac conservarea. Această metodă este foarte populară în alte țări. În Mexic, China, Japonia marinarea și conservele de ridiche cu adăugarea de diferite condimente. Rădăcinile sunt tăiate în cercuri, felii sau pur și simplu tăiate dintr-o parte pentru a face un bob de jumătate dizolvat, pus într-o marinadă. Cea mai simplă marinadă constă din apă, sare, zahăr și oțet. Ridichea tăiată este turnată cu un lichid preparat, borcanele sunt sterilizate.

Japonezii au un gigant „Daikon“ este convertit în kiribosi uscate cu gust dulce-picant, adică, ei taie legumele în fâșii subțiri lungi și uscate în cuptor. Ei au învățat lumea cum să facă chipsuri din ridiche. Chips-uri și magazin kiriboshi pentru mai multe luni, stivuindu-le în borcane de sticlă sau pungi de hârtie dublă.

Cea mai obișnuită cale pentru noi, care ne permite să menținem recolta pentru o lungă perioadă de timp, este păstrarea în pivniță. Puteți face, de asemenea, cu ridiche de soiuri târzii, se poate minți toată iarna, în timp ce menținerea condițiilor corespunzătoare.

Temperatura aerului din cameră trebuie menținută între 0 și 3 grade, iar umiditatea - 90-95%. Desigur, pivnița sau pivnița trebuie să fie curată, decontaminată, nu ar trebui să existe ciuperci și rozătoare.

Rădăcinile pot fi turnate în rânduri într-o cutie de lemn, adormind cu fiecare rând de nisip. Nisipul ar trebui să fie ușor umed, ceea ce înseamnă că, dacă luați o mână de nisip în mână, stoarceți și apoi deschideți palma, nisipul își va păstra forma. Deasupra nisipului în cele din urmă, uneori se toarnă cretă sau var stins. Câteva sfaturi despre cretă, cenușă de lemn sau var de stomac pentru a adăuga la nisip - mediul alcalin va ajuta la salvarea culturii. În fiecare cutie, puneți până la 20 kg de ridichi, deci este perfect conservată până la mijlocul iernii și chiar mai mult.

În loc de nisip, ridichea este perfect conservată în rumeguș. Phytoncidele care se găsesc în uleiurile esențiale ale copacului nu permit decăderea putregaiului și dacă umiditatea totală a încăperii este menținută, rădăcinile nu vor pierde umiditatea.

Pe rafturile pivniței puteți împrăștia ridichea, închizându-l cu nisip sau rumeguș de sus - acesta este același mod, numai fără cutii. În cazuri extreme, întreaga cultură poate fi pliată în pungi de plastic mari, închise strâns. Bineînțeles, pachetele nu vor ajuta la salvarea legumelor pe parcursul iernii, dar pentru câteva luni, strugurii nu vor deveni complet lipsiți de griji.

Există un alt mod care este rar folosit, dar este foarte eficient. Trebuie doar să faci o casetă de lut, să o aduci la coaja smântânii, apoi să o înmoi în toate rădăcinile și să o pui într-o cutie cu sloturi sau o plasă. Excesul de lut se scurge, iar lutul rămas uscat, acoperind fiecare rădăcină cu o piele densă.

Pentru recolta stocată în pivniță, trebuie să monitorizați îndeaproape, să verificați și să curățați acele cartofi care au început să putrezească sau să înghită. Pentru a menține umezeala, ar trebui să păstrați apa acolo într-un borcan deschis sau pur și simplu să-l turnați pe podea. Recoltarea soiurilor târzii de ridiche poate fi păstrată până la mijlocul iernii.

Răsadurile, crescute pe pervazul ferestrei, încep să se tempereze, luând cutiile după-amiaza în aer liber. Pentru a preveni arsuri răsaduri pritenyayut, protejându-le de lumina soarelui.