Pentru prepararea rulourilor s-au folosit următoarele ingrediente:
- Orez rotund-cereale - 1 lingura.
- Nori (alge marine uscate) - 2 frunze.
- Castravete proaspete - 1 buc.
- File de pește roșu - 50 gr.
- Sare - la gust.
- Wasabi (condimente picante).
Nori și praful de wasabi pot fi achiziționate în hipermarket-uri mari de produse alimentare. Restul ingredientelor sunt disponibile imediat. Dacă doriți, puteți utiliza orice alte produse ca umplere, pe care le preferați, pe baza preferințelor dvs. de gust.
- Colectăm apă într-o tavă potrivită pentru a găti orezul în ea. Am pus un vas de apă pe foc.
- Un pahar de orez este bine spălat în apă curentă. Orezul este mai bine sa luati kruglozery, pentru ca spre deosebire de orezul cu cereale lungi, are o aderenta mai buna dupa sudare.
- După fierberea apei, sare să guste și se toarnă orez în ea. Gatiti orezul pana cand este gata.
- Dupa ce orezul este gatit, turnati apa din tigaie prin ciocan. Orezul nu se spală, astfel încât să rămână lipicioasă. Lăsăm orezul să se răcească.
- Tăiem pestele și castravetele în felii de mărime potrivită. După cum sa menționat mai sus, puteți utiliza oricare dintre ingredientele preferate ca umpluturi.
- După ce umplutura este gata, luăm o foaie de varză uscată și distribuim uniform orezul pe suprafața sa, umezind periodic mâinile în apă. De la o margine a foii se întinde umplutura. În cazul nostru, era pește și castraveți.
- Am înfășurat norii cu orez și role de umplutură, sprijinindu-l pe ambele părți cu mâinile. Este necesar să efectuați această operațiune cu atenție, pentru a nu rupe nori. În mod tradițional, pentru aceste scopuri, utilizați o mată specială (mat) de bastoane subțiri de bambus (makis). Aceasta vă permite să distribuiți uniform presiunea pe întreaga suprafață a foii și face procesul foarte ușor. Dar fără a folosi un covor manual, puteți obține rezultatul dorit.
- Cu un cuțit ascuțit am tăiat rulourile din "cârnați" primite. De la o foaie de nori în medie, 4-5 rulouri.
- Se prepară un condiment picant pe bază de pulbere de wasabi. Pentru aceasta, pulberea se diluează cu o cantitate mică de apă fierbinte și se amestecă bine până la formarea guliei.
Există o opinie că adevăratul wasabi datorită costului său ridicat este dificil de îndeplinit chiar și în Japonia, iar ceea ce este vândut este pregătit sub forma imitației sale pe bază de hrean, condimente și culori alimentare.
Într-adevăr, condimentele pe care le-am preparat într-adevăr aminteau foarte mult de gustul unui cal bine-cunoscut poporului rus.
Ultimul pas nou este opțional în procesul de fabricare a rulourilor, dar este foarte de dorit să experimentăm pe deplin aroma bucătăriei japoneze. În aceleași scopuri, puteți cumpăra bețișoare din lemn și încercați să folosiți rulouri cu ele.
În Japonia în sine, rulouri obișnuite sunt numite makizushi, ceea ce înseamnă sushi răsucite. În sortimentul de sushi puteți evidenția întotdeauna rulouri prin prezența în numele lor a prefixului "poppi". De exemplu, rulourile includ, de asemenea, uramaks sau rolls, dimpotrivă. Ele diferă prin faptul că umplutura, precum și în rulouri normale este situată în mijloc, iar orezul și norii sunt schimbate. Nori este înăuntru, înfășurând umplutura și orez, acoperit cu un strat de semințe de susan prăjit, afară.