Nutmeg este un copac cu fructe picante. A fost adăugat la subiecte mitologice și ritual șamanic, iar acum nucsoara - este un ingredient constant care trăiește în cele mai multe brutării în casă și restaurant bucătării, industria alimentară, parfumerie și cosmetice. Dar, cum arată nucsoara și unde creste - puțini știu, pentru că este vorba de consumatorul modern sub formă de pudră sau ulei.
Arbore sau arbust
Nutmeg are multe nume - muscatel, muscatel parfumat, smirnă. În arabă, înseamnă "cu miros de mosc". Potrivit altor surse, planta a primit porecla pentru portul Muscat, capitala Omanului, care a fost un punct de tranzit pentru transport în Evul Mediu. Fructele sale într-o formă sau alta se găsesc în zeci de diferite arbuști și arbori. Dar cel mai popular prolific plantă,, comună ale cărei fructe din lume și se numește nucsoara - este un arbore vesnic verde care pot fi găsite în Brazilia, India, Sri Lanka și Indonezia. Caracteristicile principale ale arborelui:
- primul loc de apariție în lume este insulele Moluccas;
- poate crește până la 20 m;
- speranța de viață - până la 100 de ani;
- coroana - forma densa, piramidala;
- frunze medie de aproximativ 5 cm;
- fructul activ de fructe începe după atingerea vârstei de zece ani.
Fructe de muscatel
Ceea ce am numit "nucșug" este sămânța fructului. Pentru a nu cumpăra un produs de calitate slabă, amintiți-vă că un nucșug bun are o culoare uniformă cafenie-maronie, este presărat cu riduri și are o formă ovoidă. Se dovedește toate acestea după cum urmează:
- fructele sunt recoltate de trei până la patru ori pe an;
- după recoltare, pericarpul este îndepărtat de pe ele, acoperit cu petale roșii strălucitoare;
- semințe - viitoarele nuci - stoarse din seminar și apoi uscate la soare;
- pentru a îmbunătăți calitățile gustului de miez este plasat în apă de mare și var de corali, apoi uscate din nou.
Seminarul este, de asemenea, potrivit pentru consumul de condimente, chiar mai scump decât piulița însăși, se numește "matsis" sau "muscat color". Matsisul este o placă translucidă de până la 3 cm în diametru, cu o gaură în mijloc, prin care nucșoara a fost stinsă. În formă proaspătă, are o culoare roșie aprinsă, care, după uscare, se transformă în portocaliu. Cea mai bună culoare muscat este obținută din așa-numitele al doilea frunze, care se află mai aproape de semințe.
Particularitățile culturii
Cum să cresc un copac de nucșoară? Îi plac:
- nisip argilos de nisip;
- moderarea udării;
- aer umed;
- o mulțime de soare.
Ar trebui să ne amintim că fructele oferă numai flori de sex feminin și fructifică copacul atât cu culori feminine, cât și cu bărbați. Poți să crești un nucșoară din semințele proaspete ale casei. Într-un mediu spațios, el, ca o plantă tropicală, nu crește în funcție de necesități. Cu udare regulată, iluminare bună și pulverizare zilnică, crește până la doi metri înălțime și va da roade.
Un pic de istorie
Comercianții arabi au adus pentru prima dată nucsoara la Constantinopol în secolul al șaselea de pe insula Moluccas, împreună cu alte mirodenii. Distribuția largă și cea mai mare valoare în Europa muscatel a primit doar până în secolul al 12-lea, apoi o lire de condimente a fost echivalentă cu costul a trei ovine. Până la monopolul din secolul al 18-lea privind vânzarea de nucșoară a aparținut Portugalia și Țările de Jos, care a umflat prețul populare condimente la înălțimi inimaginabile. În Anglia, în timpurile moderne a fost considerat cea mai chic purtat cu un fruct întreg și o mistrie mică, în timpul unei mese la o petrecere, sau taverne, freca nuc proaspat si adaugati-l la antena de satelit. În 1769, Franța a decis să trimită o căutare pentru expediția navală a copacului de nucșoară, care sa încheiat cu succes. Din acel moment, muscatelul a început să crească în diferite țări tropicale, în principal în Grenada, numit "Nutmeg".
Nucșoară are o aromă picantă specială și un gust picant, care dă preparatelor delicioase. Dar nu are numai plusuri, compoziția muscatului conține o substanță, atunci când este utilizată în cantități mari, o persoană începe să se schimbe în conștiență și halucinații. Prin urmare, nucsoara a folosit șamanii în timpul actului sexual cu spiritele. În gătit ar trebui să fie folosit cu moderatie, totuși, datorită mirosului și gustului puternic, este foarte dificil să mănânci o mulțime de muscatină.