Îmi îndeplinesc promisiunea pe care am făcut-o la sfârșitul postului despre Bergen.
O poveste despre legătura dintre codul uscat norvegian și Portugalia însorită.
În timpul primei mele vizite în Portugalia, am atras atenția asupra unui produs specific, care se găsește în aproape toate magazinele și piețele.
Arată ca o pânză în vânt.
Un numit foarte prozaic - cod (uscat si foarte sarat).
Apropo, în largul coastei Portugaliei, nu există pescuit pentru acest pește.
De ce este în Portugalia dominanța codului? Stați pe această temă, nu am făcut-o. Ei bine, vobla sărate uscată este vândută în cantități imense într-o cantitate sălbatică și permiteți-i să fie vândută. Ce, în Portugalia, nu mai trebuie să te uiți? Poate că acest lucru este de a mulțumi turiștii germani - iubitorii de bere nobili. Pe această presupunere destul de logică, am închis problema mea cu codul.
Dar un an mai târziu, el a ieșit în mod neașteptat la o călătorie în Norvegia. Pe piața de pește din Bergen, în vânt fluturând aceleași pajiști de cod, ca și în Portugalia. DjVu, totuși. Acum două țări s-au aliniat deja în lanț - Portugalia și Norvegia.
Și în Norvegia există ceva de făcut. Fermea norvegiană a împins din nou problema peștelui obsedat de pe ordinea de zi. Și am uitat de el în siguranță.
În Norvegia, codul sărat și uscat se numește klippfisk.
Iată o poveste despre modul în care sunt legate de klippfisk și bacalhau.
Călătorii portughezi, descoperitori de noi terenuri, hrană necesară pentru călătoriile pe mare. Și ar putea deveni un pește uscat. Este depozitat foarte mult, ușor și compact. Dar în largul coastei Portugaliei nu se potrivesc soiurile potrivite. Marinarii persistenți au pornit într-o căutare, iar în apele nordice canadiene au fost prinși într-o rețea de cod.
Astfel, portughezii au descoperit peștii favoriți și atât de familiari din lume. Și nu mai făceau nici o sută de mâncăruri delicioase din cod uscat, care au devenit principalul lor produs național. Aici este un paradox - peștele din nordul mărilor este baza bucătăriei tradiționale a Portugaliei însorite.
În vremurile noastre, portughezii nu merg pentru o mie de mii de cod și o cumpără în principal în Norvegia și Rusia.
Deci, datorită revistei Living și a dragostei călătoriei, am descoperit semnificația cuvântului misterios bakalyu.
Dar acesta nu este sfârșitul povestirii.
Gustul său real este dezvăluit în rețetele tradiționale portugheze. Ele sunt extrem de simple, dar felurile de mâncare sunt incredibil de delicioase. Am încercat mai multe opțiuni în restaurante.
Și m-am îndrăgostit să-mi fac singur "Bacalhau a Bras". Rețeta găsită pe Internet. În magazinele portugheze, pe lângă întregul cod uscat, peștele tăiat deja în bucăți este vândut. Am profitat de această opțiune pentru a economisi timp.
Lista produselor cerute:
Bacallao,
cartofi,
ulei de măsline,
ceapa,
piper negru,
usturoi,
patrunjel,
ouă,
sare.
Necomplicat. Dar tot secretul constă în înmuierea prealabilă a codului sărat în timpul zilei. Peștele proaspat obișnuit nu este înlocuit - munca dvs. în curs de pregătire se va transforma în mod inevitabil într-o masă lipicioasă și nu va gusta să aibă nimic de-a face cu feluri de mâncare din bacalhau sărat.
Rezultatul cercetărilor mele și a activităților culinare!
"Bacalhau a Bras".
Portughezii preferă această delicatesă cu vin alb "verde".
