Nenets sunt cei mai numeroși oameni din nordul îndepărtat. Cei mai mulți locuiesc în districtul autonom Yamal-Nenets. La fel ca la toți oamenii din nord. alimentele sunt simple, dar în același timp extrem de exotice.
Peninsula Yamal ne-a întâmpinat cu cea mai pură zăpadă și îngheț în minus 40! Într-un astfel de mediu dur, desigur, nici o întrebare cu privire la orice dietă sănătoasă și echilibrată în formă de curcan fiert și salată de castraveți proaspeți și roșii. Nu vei fi plin de legume și cereale. Nenetții au propria lor dietă specială.
La început am mâncat în magazin cu tot felul de cârnați, pelmeni, carne uscată de la o căprioară. Teribil de delicios! Mai târziu am avut ocazia să vizitez ciuma adevărată, casa nenenetului, să călăresc cerbul și să savurez bucătăria din nordul țării.
Pește și carne - aceasta este principala dietă. Și carne de cerb. Și fără condimente, doar sare și piper. Nu prăjiți, doar uscați sau gătiți. Și mai des se mănâncă brută. Da, da! Se pare că umeda, înghețată prin înghețurile nebune, peștele, este delicios. Nici nu încercați să vă imaginați gustul ei, totuși veți greși. Stroganina - așa-numitele felii subțiri de pește crud. Am dăruit bucățile într-un amestec de sare cu piper, trimis în gură și, ținându-și respirația, se bucura de gustul delicat al topirii peștilor în gură. Practic, acestea sunt peștii grași din familia albășilor: legendarul Ob-muksun, obraz și nelma. În timpul verii, peștele se usucă și se numește yukola. În această formă este mai ușor să stocați în tundră o vară scurtă de nord.
Stroganina nu este numai din pește, ci și din carne. Vânatul este mâncat exact în același fel. Și ei gatesc pe foc o supă groasă, în care există adesea doar un singur ingredient - carne de cerb. Totul merge în mâncare, chiar sânge, care este încă caldă sau coaptă pe clătite. Astfel de reguli impun un climat aspru - corpul are nevoie de vitamine. La urma urmei, există o lipsă acută de alimente vegetale în tundră. Practic, ei colectează sorrel sălbatic și ceapă. Și castaniu, afine, castravete.
Fie acum din ce în ce mai văzut Nenets într-o sanie trasă de reni nu este, ca un snowmobil, dar toate aceeași cultură, tradiții încă foarte mult în viață și puternic în Extremul Nord.
Mergând la Yamal, am încercat să înțelegem în prealabil ceea ce ne așteaptă, dar acest lucru este imposibil. De ce? Dar ascultă povestea pe care am spus-o pe peninsulă. Odată ce un grup de turiști rece venise din capitală, au vrut să prindă muxun în Ob. Pescuitul a avut succes: în timp ce pescuiau, rezidentul local gătea pește pește. Și este obligatoriu ca, așa cum ne-au cerut oaspeții, după Nenets. Dar apoi un alt bucătar a sărit și în fața uimit de turiști au rupt un ou crud în ureche. Nimic altceva de făcut, dar ridica din umeri, spun ei, așa să fie, Nenets pregăti peștele atât. Turiștii lăsat în deplină încredere că este așa, nu uitați să publice pe internet o rețetă referitoare la „popoarele prescrise ureche din nord.“ Sper că înțelegi ce vreau să spun?
Așa că vino la Yamal, nu fii dezamăgit!