În Egiptul antic, multe boli au fost tratate cu ceapă și usturoi. Egiptenii au jurat chiar pe becuri. Puterea magică a usturoiului a fost crezută, iar în India antică un mic copil a fost înfășurat în jurul gâtului cu un amulet de protecție - un cap de usturoi cusut în țesătură. Deși oamenii nu știu ce usturoi este util. Numai relativ recent, în urmă cu doar câteva decenii, oamenii de știință au descoperit că substanțele volatile de ceapă și usturoi - volatile, dăunătoare pentru multe bacterii care sunt agenti patogeni. Sa constatat că pentru o vreme este chiar posibil să depozitați carnea fără frigider, dacă o puneți într-o navă unde există o ceapă tăiată sau un usturoi. Este suficient să mestecați usturoi sau ceapă timp de trei minute pentru a ucide aproape toate bacteriile din cavitatea bucală. Volatila multiplicarea tuberculozei usturoi deținerii, febră tifoidă, paratifoidă, dizenterie, tularemie bastoane holeră Vibrio din Asia și unele bacterii. Este antiseptic, antifungic, diuretic, antihelmintic, antimalarial și antiscalant.
Usturoiul crește apetitul, reglează activitatea esofagului. Se folosește pentru umflarea picioarelor și pentru lărgirea splinei. Preparatele din usturoi sunt folosite pentru atonia stomacului, astmul bronșic, hipertensiunea, gripa, precum și pentru bolile respiratorii. Există statistici fiabile că locuitorii din țările în care usturoiul mănâncă în mod regulat, un procent relativ scăzut de cancer. Cu toate acestea, trebuie remarcat că nu puteți folosi usturoiul pentru inflamarea rinichilor.
Ce este această cultură de usturoi?
Este o planta erbacee anuala. În cultură, cresc și sub-specii de usturoi neimpozitate. Prăjirea în sol formează o ceapă, iar la suprafață frunzele liniare și tulpinile (săgețile), care se termină cu o umbrelă sferică. În soiurile de ardere, dinții sunt mari, cântărind 3-6 g, aranjați radial într-un rând de 4-10 bucăți într-un bulb. O subspecie non-tăiere de usturoi nu formează săgeți. Dinții din spirala lui, formând 2-3 sau mai multe cercuri. Dinții individuali au propriile scale de grup. Dinții exteriori ai bulbului sunt mari, centrale mici.
La rândul său, usturoiul fără colaps este împărțit în iarnă și primăvară. Formele de iarnă de usturoi formează becuri mari și medii friabile, cu o greutate de 30-50 g sau mai mult. Calitatea lor de păstrare este destul de rău. Ei bine, sunt păstrate numai până la mijlocul iernii. Soiurile formelor de primăvară formează bulbi mici (cântărind 15-20 g), dar foarte densi. Calitatea lor de păstrare este excelentă - acestea sunt salvate fără probleme până la recolta nouă. Usturoiul este o cultură de legume foarte valoroasă. Usturoiul Zubki conține 41,3% substanțe uscate, dintre care 29,4% - carbohidrați, 6,8% proteine. Frunzele tinere sunt, de asemenea, benefice datorită conținutului de carbohidrați (10,6%) și proteine (2,7%). Gustul și mirosul specific al usturoiului se datorează prezenței uleiurilor esențiale. Usturoiul este utilizat pe scară largă în industria de conserve. Este indispensabil pentru decaparea și decaparea legumelor, făcând cârnați, caviar, pește și mâncăruri de ciuperci. Frunzele tinere sunt folosite pentru a face salate, prima și a doua feluri de mâncare. Adăugarea de usturoi la legume, carne și produse din pește prelungește perioada de depozitare.
Agrotehnica de cultivare
Gradul de usturoi de primăvară este cel mai bine plantat la începutul primăverii - mai devreme, cu atât mai bine. Când este întârziată cu plantarea chiar și timp de cinci zile, productivitatea plantei este redusă semnificativ. În vestul Ucrainei, soiurile de usturoi de primăvară pot fi plantate în toamnă, în același timp cu grâul de toamnă. Ei reușesc să se rădăcească și să aibă o iarnă bună în sol. Productivitatea plantelor de soiuri de primăvară în plantarea toamnei este mai mare decât în primăvară.
Usturoiul este plantat într-un șir larg, cu o distanță de 30 cm, iar dinții sunt plantați la o distanță de 6-8 cm. Becurile trebuie împărțite în dinți cu 1-2 zile înainte de plantare. Dacă aceasta se face mai devreme, atunci germinarea scade. Rata de plantare a usturoiului depinde de dimensiunea materialului de plantare și este de la 130 (greutatea dintelui și a unuia din dinți 3 g) până la 385 g (greutatea dinților 7 g) pe 1 m2. Cu cât sunt mai mulți dinți și un dinte, cu atât este mai mare productivitatea plantei. Plantarea cuișoarelor de usturoi, care nu depășesc 2 g, nu are sens, deoarece plantele din ele cresc slab productive. Adâncimea de plantare a usturoiului depinde de dimensiunea dinților și de momentul plantării. Dinții mari de soiuri de iarnă ar trebui să fie plantate în toamnă la o adâncime de 5-7 cm, mici 4-5 cm în așa fel încât acestea să fie acoperite cu un strat de sol pentru 2-3 cm.
Primăvara de vară varietate usturoi plantate la o adâncime de 4-5 cm și acoperite cu un strat de sol de 1,5-2 cm. La o adâncime de plantare bine dinților rădăcină și a format o formă regulată a becului. Modul de iarnă usturoi - depinde de momentul plantare. Atunci când se plantează în termeni optimi, solul este încă cald, ceea ce contribuie la buna înrădăcinare și irigare. Dacă aterizarea este întârziată, dinții cad în pământ rece. În aceste condiții, din nou, rădăcinile sunt foarte prost pătrtite în sol, din cauza căreia dinții sunt la suprafață. Acest lucru duce la înghețarea plantelor chiar și în ierni relativ calde.
Îmbunătățește iernare usturoi siruri mulcire de gunoi de grajd paie, turbă, humus, frunze și alte strat de material de 3-4 cm usturoi Când mulci iarnă mai devreme primăvară mulci îndepărtat și a plantelor hrănite de îngrășăminte cu azot (azotat de amoniu - 20-30 g / m2) .. După fertilizarea solului între rândurile slăbite la o adâncime de 4-6 cm. Afânat Aisles repetat 8-10 zile, dar nu profund, deoarece la sistemul de usturoi rădăcină daune, răspunde slab la regenerarea plantelor îngălbenire și pipernicit. Este mai bine să slăbiți solul după udare sau după ploaie. Slăbiți solul în timpul perioadei de vegetație de 3-4 ori.
Pentru a crește randamentul plantelor la începutul tirului trageți săgeata. Utilizarea acestei metode accelerează maturarea bulbului timp de 5-7 zile și crește randamentul cu 20-25%. Îngrijirea ulterioară pentru usturoi este redusă la controlul buruienilor și la udare. 20-25 de zile înainte de recoltare, apa nu mai este udată. Acest lucru promovează o răcire bună a becurilor și o depozitare mai bună.
Adunați și depozitați usturoiul
Există o regulă conform căreia usturoiul este mai bine să se colecteze timp de cinci zile mai devreme decât una sau două zile mai târziu. Acest lucru se datorează faptului că, odată cu colectarea timpurie de usturoi, există un flux de nutrienți de la frunze la bulbi (atunci când plantele se cochează sub un baldachin sau în grădină) și ele cresc în greutate. În acest caz, bulbii sunt formați densi, cu 3-4 cântare întregi de acoperire și au un aspect bine comercializabil. Când sunt întârziate pentru colectare timp de 2-3 zile, aceste cântare se sparg și dinții se împrăștie, pierzând astfel aspectul comercial al bulbilor, devin fragile și improprii pentru depozitare.
Soiurile de usturoi care nu se maturează sunt recoltate prin îngălbenirea frunzelor inferioare. Săgeți soiuri recoltate la începutul îngălbenirea frunzelor inferioare și cracare (până 5%) Cazul constă în inflorescențe becurile aeriene (în cazul în care mâinile nu sunt amestecate). Pentru a obține un material de semințe bun (sănătos din nematode), parte din cele mai dezvoltate plante, lăsați săgețile pentru încă 5-10 zile pentru a obține becuri cu aer. Săgețile cu becuri de aer sunt tăiate din plante în ziua recoltării, le legați în snopi mici și se lasă sub un baldachin pentru coacere. După recoltare, usturoiul se usucă bine. Este mai bine să faci într-un baldachin sau într-un loc oarecum umbros în aer. Nu lăsați bulbii să cadă sub ploaie în timpul perioadei de uscare, deoarece umezirea acestora duce la crăparea dinților. După uscare suficientă (10-15 zile), rădăcinile se taie în usturoi, frunzele se usucă și bulbii sunt depozitați pentru depozitare.
Bulbi de soiuri fără percolare ar trebui să fie țesute în coroane. Puneți usturoiul de soiuri de usturoi la -3. 1 ° С și fără ardere - 0,3 ° C și umiditate relativă a aerului de 70-75%. În timpul depozitării, usturoiul trebuie să fie bine ventilat. Ei bine depozitați în mansardă sau în alte încăperi (precum și ceapă).
Reteta mea de depozitare proprie
Pentru o depozitare mai lungă de usturoi, vă propun o rețetă pentru decapare. Usturoiul marinat este o mare gustare. Imediat după recoltarea topuri de usturoi tăiat, lăsând la o înălțime ciot de 2-2,5 cm. Decupați cioturi, împreună cu partea de jos, îndepărtați cu grijă pleavă de cap, lăsând dinții într-o crustă, astfel încât capul nu a fost risipit. Usturoiul astfel preparat (7 kg) este turnat într-un vas (de obicei o găleată cu un capac). Apoi se toarnă cu apă rece, adăugând 1 litru de 9% oțet. Într-un mediu acid, usturoiul se poate menține timp de 30-40 de zile, în acest timp încetează să mai fie înțepător. După această perioadă, soluția de oțet este drenată, iar usturoiul este vărsat cu apă rece, după care adaug 0.7 l de oțet natural de mere de 6%. Acum rămâne să grăbim 1 kg de sfeclă roșie pe un răzuitor fin.
Am adăugat 0,5 litri de apă la terci de sfeclă, amestec și o strângeți în găleată prin tifon. Soluția obține o culoare rubinică. În această marinadă, usturoiul poate rezista 15-20 de zile. Sfecla de sfeclă de pește usturoi, oferindu-i o prezentare atractivă. În plus, marinada îmbogățește suplimentar usturoiul cu acid organic, oferindu-i un gust unic. Dacă te uiți la cățelul de usturoi în lumină, arată translucid, ca laptele de agat. În timpul maturării, usturoiul produce săgeți însemnate de sămânță. De asemenea le marinadez în borcane de sticlă mici, rostogolind bine capacele. Marinada este aceeași ca și pentru capete. Gustul acestor săgeți nu este inferior cuișoarelor. Am depozitat usturoiul murat într-un loc întunecos și rece. În lume, vitamina C, care este conținută în capetele de usturoi și săgeți, se dezintegrează. Nu puteți săturați usturoiul mărunțit în îngheț, deoarece după dezghețare se strică - devine moale și își pierde aspectul și gustul atractiv.