Peștele de somon de familie are o nuanță uimitoare de corali de carne, pentru care se numește de obicei pește roșu.
Dar nu numai pentru culoarea neobișnuită este un somon de valoare. Ele sunt, de asemenea, o sursă unică de acizi grași Omega-3, vitamine din grupele A, D, PP, B12. Somonul, care se referă la somon, este considerat unul dintre cele mai delicioase pești. Se folosește în principal în formă afumată și ușor sărată. Nu toată lumea va decide fumatul independent, dar oricine poate sări.
Cea mai cunoscută și mai simplă modalitate este luată în considerare
Peștele, curățat anterior și tăiat în porții, este frecat cu un amestec de 2 linguri de sare (de preferință unul mare) și o lingură de zahăr și piper negru măcinat. Apoi este ambalat dens într-un șervețel de bumbac și introdus în frigider timp de 48 de ore. În acest timp, peștele se va salivează și va fi gata pentru consum. Din moment ce răzuită de sare, somon se taie în felii subțiri și servite la masă.
Variația solului uscat
Proporțiile ingredientelor vor fi aceleași, singura diferență fiind că sarea trebuie să fie măcinată. Peștele este frecat cu grijă cu un amestec de sare, zahăr și piper, plasat într-o pungă de plastic și lăsat la temperatura camerei timp de 1 oră. Somon sărat într-un mod rapid, poate fi folosit pentru a face sandwich-uri, precum și pentru diferite salate.
Somonul este considerat un pește destul de gras (procentul de grăsime este cuprins între 11 și 24%), deci este de obicei gătit fără adăugarea de ulei. Dar pentru un experiment culinar, puteți încerca
AMBASADOR DE SEMI CU ULEI
Îndepărtați carcasa din carcasă, scoateți creasta și osul, tăiați în porții. Pentru 1 kg de fileuri veți avea nevoie de 1,5 linguri de sare și 100 g de ulei vegetal (de preferință, măsline sau mustar). Se amestecă uleiul cu sarea obținută de amestec pentru a fi racit somonul. Bucățile de pește se pun într-un borcan și se pun în frigider timp de 10 ore. La servire, puteți adăuga un pic de oțet, zahăr și mirodenii.
Somonul este un pește atât de delicios și delicat încât este rar servit cu condimente care îi pot ucide aroma delicată și gustul delicat. Dar acest lucru nu înseamnă că iubitorii de ierburi condimentate și condimente nu le pot mânca cu somon - este o chestiune de gustul tuturor. Dar felii subțiri de lamaie nu vor împiedica, dacă alegeți să gătiți
Pentru 1 kg de pește, veți avea nevoie de sare și zahăr pentru 4 linguri, un vârf de piper. Corpul de somon este împărțit în două părți de-a lungul creastei, iar oasele sunt îndepărtate. Sare se adaugă la fundul vasului, amestecată cu zahăr și piper. O parte din carcasă se pune pe acest amestec, în partea superioară se pun felii de frunze de lamaie, dafin. Pe partea de sus a celei de-a doua părți este pus, presărat cu un amestec de sare, zahăr, piper. Un vas cu pește este pus în frigider. Cei care îi plac peștele ușor sărată pot începe să o mănânce într-o zi. Ventilatoarele din pește bine sărate vor putea încerca în 48 de ore. În procesul de sărare, peștele secretă sucul, care trebuie îndepărtat cu un șervețel. Nu este necesar să spălați somonul cu apă.
Dacă consumați somon în mod regulat, organismul va îmbunătăți circulația sângelui, metabolismul. În plus, pereții vaselor de sânge se vor întări. Utilizarea somonului este benefică și ca profilaxie a tromboflebitei. În acest scop, un pește puternic sărat este cel mai potrivit, care poate fi pregătit
ÎN RASSOL
Pentru un kilogram de somon, vor fi necesare 250 g de soluție salină. Se prepară după cum urmează: în apa de fierbere se adaugă 2 linguri de sare, o linguriță de zahăr, frunze de dafin. Peștele este curățat de oase, se taie în porții și au format într-un borcan sfert (kilogram de somon perfect include). Se toarnă saramura răcită și se pune în frigider. În două zile somonul este complet gata de utilizare. Poate fi tăiat în bucăți subțiri, pus pe o farfurie, presărat cu ceapă verde. Puteți găti sandvișuri. Cu cartofi fierți, un astfel de somon va merge, de asemenea, bine.
Unii folosesc mure de roșii sau castraveți pentru a ridica pește roșu.
Pentru a face acest lucru, este nevoie de 0,5 kg de somon, 250 de grame de roșii sau saramură de castraveți, sare, condimente pregătite pentru pește. Somonul este tăiat în bucăți groase, așezat într-un borcan sau pană în straturi, care sunt vărsate cu condimente și sare (la gust). După aceea, se toarnă în saramură, se pune în frigider pentru o zi. Somonul, sărat într-o soluție salină, are un gust deosebit.