Bolognese nu este doar un sos! Acesta este un adevărat sos de carne, care este de obicei gătit cu carne tocată și servit cu paste făinoase. Dacă trebuie să spuneți cu încredere,
acest sos se potrivește de asemenea perfect cu hrișca și orzul de perle, produce orez foarte delicios și chiar cartofii noștri preferați sub Bolognese
Bolognese cu carne tocată - principii generale de pregătire
• Umplutura. De obicei, Bolognese folosește carnea de vită sau amestecul său cu carne de porc. Dar, de asemenea, puteți obține un ginere parte a unui pui, miel, rață,
Nu există reguli și restricții speciale în acest sens. Umplutura este prima prăjită. Numai după aceea se toarnă cu lichide și se fierbe.
• Legume. În mod tradițional, se folosesc ceapa, usturoiul. Dar există rețete de bolognese cu morcovi, ardei gras, proaspeți
roșii. Legumele sunt de obicei tăiate, uneori zdrobite cu un blender sau pe un răzătoare, apoi prăjite cu carne tocată sau tocate sub capac.
• Ulei. Pentru bolognesa se va lua ulei de măsline, uneori cu o cremă. Dar puteți să luați produsul obișnuit de floarea-soarelui, în
În acest caz, nici un miros. Semințele de floarea soarelui nu ar trebui să miroasă ca sosul.
• Ierburi și mirodenii. Bolognesa se dovedește a fi destul de parfumată, deoarece conține legume, uneori vin. Dintre condimente, de obicei
adăugați ardei iute și ierburi italiene. Dar vă puteți limita doar la busuioc sau adăugați patrunjel, mărar, ele sunt perfect combinate
cu un sos gros.
Bolognese cu carne tocată și roșii conservate
Pentru a pregăti un sos Bolognese simplu cu carne tocată, veți avea nevoie de roșii conservate în sucul dumneavoastră. Ele sunt de obicei deja curățate,
atât de ușor de utilizat.
• 150 g ceapă;
• 500 de grame de umplutură;
• 800 g de roșii în sucul său;
• ulei, ierburi italiene, sare;
• două căței de usturoi.
1. Turnați uleiul într-o tigaie. Cel mai bine este să folosiți un amestec de măsline și unt, dar puteți lua ceva. Ne incalzim,
aproximativ cinci linguri vor fi lăsate.
2. Tăiați ceapa în cuburi, așezați-o și începeți să prăjiți. Am amestecat-o astfel încât să nu ardă.
3. Imediat ce bucatile de ceapa devin transparente, adaugati carnea tocata. Mai gătim încă cinci sau șapte minute.
4. În timpul pregătirii tomatelor. Le scoatem din suc, le tăiem. Puteți să răsuciți pur și simplu mixerul. Adăugați la umplutură.
5. Acoperiți tigaia, fierbeți sosul timp de aproximativ douăzeci de minute.
6. Deschidem, punem usturoiul tocat și niște ierburi provencente. O lingurita incompleta este suficienta. Dacă doriți să obțineți mai mult
lichid lichid, puteți adăuga puțină apă fiartă sau un decoct care a rămas după pastă.
7. Încercați sarea, dacă nu este suficientă în roșii, apoi adăugați.
8. Aragaz Tomim pentru câteva minute pe aragaz, servit cu paste făinoase.
Bolognese cu carne tocată, roșii proaspete și vin
În rețetele clasice de sos Bolognese cu carne tocată, vinul este adesea folosit. Luați de fapt o băutură din struguri albi, este bine
înmoaie carnea și dă un gust plăcut.
• 500 g de carne tocată;
• 700 g roșii coapte;
• 120 g de ceapă;
• 0,5 pahare de vin;
• 2 căței de usturoi;
• 5 linguri de ulei.
1. Curățați capetele de ceapă, tăiați în cuburi mici. Uleiul este turnat într-o tigaie, puneți usturoiul, tăiați în mai multe bucăți.
Prăjire, aruncare. În uleiul parfumat adormim pleoapele, începem să prăjiți.
2. După câteva minute am pus carne tocată, amestecăm cu o spatulă, pentru a împiedica lipirea bucăților. De îndată ce carnea devine ușoară,
după aproximativ un minut, turnați vin la el. Așteptăm. Până când este complet evaporat.
3. În timp ce suntem angajați în roșii. Se înmoaie roșiile în apă clocotită, făcând anterior bucăți mici pe piele. Într-un minut,
puneți-l în apă rece și îndepărtați pielea subțire. Curățați pasta de tomate zdrobită cu o combinație, dar puteți să o tăiați cu un cuțit.
4. Umpleți masa de roșii cu carne tocată, adăugați puțin, acoperiți tigaia. Se fierbe carnea în tomate timp de treizeci de minute, facem foc
5. Am umplut Bolognese cu ierburi, se adaugă la gust, puteți adăuga un pic de piper pentru picant.
Bolognese cu carne tocată și lapte
Reteta pentru Bolognese, preparata cu lapte. În special cu succes acest fel de mâncare este obținut din carne de vită solului.
• 180 ml de lapte;
• 600 g de carne macinată;
• 2 capete de ceapă;
• 800 g de roșii în sucul său;
• 40 ml de ulei;
• sare și piper;
• usturoi, ierburi.
1. Turnați uleiul într-o tigaie. Se prăjește 1-2 cuișoare de usturoi, tăiate în jumătate. Scoateți cu grijă, aruncați-l.
2. Adăugați bulbii tăiați la unt, preparați literalmente 1,5 minute.
3. Acum puteți pune carne tocată. Se amestecă, gătește-l timp de aproximativ trei minute.
4. Este mai bine sa incalzi laptele, deoarece carnea nu-i plac schimbarile ascutite. Se adaugă în tigaie și se evaporă fără capacul la foc mediu,
Până când toată umiditatea este absorbită în carne.
5. Este timpul sa taie rosiile in sucul tau. Le turnăm în umplutură.
6. Acum puteți adăuga puțin sosul, acoperiți vasul și reduceți focul. Se toarna timp de aproximativ o jumătate de oră până la omogenitate, lumină și
7. Încercați în cele din urmă pentru un gust, mai multă sare. Piper, adăugați ierburi proaspete sau un mic amestec de ierburi italiene uscate.
Bolognese cu carne tocată și ciuperci
O variantă de sos Bolognese, delicată și aromă. În plus față de carnea tocată vor avea nevoie de șampițe proaspete. Deși există rețete cu alte ciuperci,
uneori chiar folosesc conserve.
• 400 de grame de umplutură;
• 250 de grame de șampanie;
• 30 de grame de unt;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 120 de grame de ceapă;
• 120 g de cremă 15%;
• 700 grame de roșii în sucul său;
• condimente, ierburi.
1. Tăiați ceapa, puneți o tigaie cu ulei vegetal cald, prăjiți un minut.
2. Adăugați la ceapă carne tocată, amestecați, continuați să prăjiți.
3. În a doua tigaie am pus unt de unt. Am pus soba, lăsați-o să se încălzească.
4. Tăiați ciupercile în cubulețe mici, puneți-le în unt, prăjiți aproximativ opt minute.
5. Grind roșiile. Împreună cu sucul pe care îl turnăm la umplutură, acoperiți tigaia. După fierbere, reducem căldura, stingem aproximativ un sfert
6. Adăugați ciuperci la ciuperci, vom semăna. Se evaporă la căldură medie. Umiditatea nu ar trebui să rămână.
7. Transferați ciupercile în cremă într-o tigaie la umplutură, amestecați. Adăugați sare, puteți și alte condimente, amestecuri italiene.
8. Din nou, acoperiți tigaia. Stingeți Bolognese timp de aproximativ douăzeci de minute până când sunteți gata.
Bolognese cu carne tocată, legume și pastă de tomate
Versiunea verde a sosului cu carne tocată. Dacă vreunul din ingrediente nu o face, atunci puteți să o excludeți. Împreună cu roșiile proaspete, se adaugă pastă,
care va da o culoare strălucitoare sosului italian.
• 500 g de carne tocată;
• 2 cepe;
• 1 morcov mare;
• 40 g de pastă;
• 3 roșii;
• 300 ml de bulion sau apă fiartă;
• 2 tulpini de telina;
• 35 ml de ulei;
• 100 ml de vin.
1. Se prăjește ceapa în ulei timp de două minute, se adaugă morcovii tăiați în cuburi mici. Gatiti cateva minute, adaugati telina,
tăiate în aceleași bucăți ca morcovul.
2. Ne pregătim încă două minute, apoi punem carne tocată. Se curăță până se luminează. Umplem Bologna cu vin. Se evaporă alcoolul
3. Apă aburii aburii abrazivi cu roșii sau se toarnă câteva minute, scoateți pielea, tăiați carnea în cuburi.
4. Tăiați piperul în cuburi.
5. Puneți sosul în sos în primul rând cu piper, apoi puneți roșiile. Se amestecă. Se încălzește până la fierbere.
6. Răspândim pasta de tomate cu bulion fierbinte sau apă fiartă din fierbător. Umpleți sosul.
7. O dată este posibil să se sare, să se condimenteze un fel de mâncare cu alte mirodenii, pe care cât mai mult posibil le-au deschis aroma.
8. Acoperiți-vă, până la pregătirea completă de aproximativ 20-30 de minute. Nu lăsați bolognesii să fiarbă puternic.
Bolognese cu carne tocată și măsline
Un sos foarte aromat și cu adevărat italian. Dacă vă place mai multe gusturi pictate, atunci este mai bine să folosiți măsline verzi, dar
puteți adăuga mai mult suc de lamaie.
• 600 g de carne macinată;
• o bancă de măsline;
• o pereche de becuri;
• o jumătate de lămâie mică;
O bancă de roșii în suc;
• 130 ml de vin;
• 6 linguri de ulei de măsline;
• 0,5 linguriță. oregano;
• câteva cuișoare de usturoi.
1. Aromatizați uleiul. Pentru a face acest lucru, turnați-o într-o tigaie, încălziți-o, aruncați felii de usturoi tăiate în mai multe părți și
puțină prăjitură. Scoatem legumele și le aruncăm.
2. Am pus ceapa tocata. Ca de obicei, se prăjește ușor până când este transparent.
3. E timpul să ne lăsăm umpluți. Se gateste cu ceapa timp de aproximativ trei minute, se amesteca. Umpleți vinul alb uscat în tigaie.
Evapoim umiditatea. Puteți folosi aceeași cantitate de lapte în loc de vin.
4. Imediat ce vinul se lasă, se pune bolognesa roșii tocate, se aduce la fierbere. Solim, pune oregano.
5. Tăiați măslinele în jumătăți. Dacă acestea sunt mari, atunci puteți face șezlonguri. Adăugați la sos. Mai gătim încă zece minute.
6. Tăiați lamaie, de la o jumătate strângeți sucul imediat în tigaie, amestecați, după fierbere, opriți farfuria. La voință
adăugați verdele la sosul bolognese.
Bolognese cu carne tocată - sfaturi utile și trucuri
• Dacă doriți să diluați sosul, este mai bine să folosiți apă după ce ați gătit pastele în acest scop.
• Îmbunătățirea gustului de carne tocată achiziționată cu condimente. Simțiți-vă liber să adăugați în ea paprika dulce, hamei-suneli,
va fi delicios cu un bulion uscat concentrat.
• Dacă nu este suficientă carne tocată, puteți adăuga în tigaie puțină grăsime tăiată, piept de pui, cârnați sau șuncă.
• Bolognesa poate fi preparată nu numai din carne sau păsări de curte, ci și din pește. Astfel de rețete se găsesc și în bucătăria italiană. în special
un sos interesant cu somonul.