Părul aparține familiei Allium a cepei subfamiliei, cultivată în diferite părți ale lumii. Este cunoscut pentru frunzele sale verzi lungi, care sunt similare cu penele de usturoi, și tulpina albă cu o ușoară îngroșare la sfârșit. Prazul posedă o aromă dulce plăcută, mai subtilă decât o ceapă sau o șuncă comună. Poate fi consumat brut, adaugat la salate, fiert si fiert. În plus, prazul conține câțiva compuși utili care pot fi utili pentru sănătate. Vom cunoaște mai îndeaproape acest fel de ceapă și vom învăța în ce avantaj sau în avantajul său sau dacă ar putea exista un rău.
Cum arata un praz?
Această legume este de obicei numită ceapă fără capete sau ceapă "perlată". În ciuda opiniei bine cunoscute despre originea sa mediteraneană, adevăratul loc de naștere al prazului este în Asia, de unde sa răspândit în regiunea mediteraneeană și în întreaga lume.
Prima mențiune scrisă a cepei perla istoricii au descoperit pe pereții piramidelor egiptene, în care a fost raportat că planta este inclus în dieta de sclavi constructori pentru a menține puterea lor fizică.
Dar în Roma antică și în Grecia, o astfel de "delicatețe" ar putea permite doar aristocrați bogați. De exemplu, au existat informații că, pe masa împăratului Nero, un astfel de arc a fost mereu prezent în cantități imense și ia ajutat pe aceștia să mențină o voce puternică necesară pentru a lua cuvântări lungi.
Împreună cu țările europene, aceste cepe sunt cultivate pe scară largă în sudul Rusiei și în Africa (deși prazul sălbatic în creștere este mai frecvent aici).
Semnele caracteristice ale prazului sunt:
- lungime de la 40 la 90 cm;
- o tulpină cilindrică lungă care iese direct din mijlocul bulbului;
- bec alb de culoare albă;
- largi frunze verzi alungite.
În lumea modernă, există două soiuri principale ale acestei plante picante-parfumate, de doi ani, din familia bulbilor, care diferă una de alta în gradul de amărăciune:
Printre altele, prazul este diferit de ceilalți reprezentanți ai cepei, cu gust dulce și lipsa unei arome acide ascuțite, care este celebra ceapă.
Proprietăți utile ale prazului
Părul nu se distinge numai prin calitățile sale culinare culinare, ci are și proprietăți utile pentru sănătate. Compoziția sa nutritivă bogată conferă cepei diverse proprietăți pe care o persoană le poate folosi pentru a-și menține și păstra sănătatea.
Valoarea nutritivă a prazului de ceapă
Numai recent biologii au descoperit compoziția chimică "secretă" a prazului alimentar recunoscut de lume, ceea ce explică beneficiul maxim pentru corpul uman.
Valoarea calorică a acestuia la 100 g de produs este de numai 61 de calorii, iar criteriul principal al valorii nutritive (adică raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați) are un tabel procentual de 12/5/70%.
Compoziția principală a spiceryi orientale include:
- Apa (cea mai mare);
- Acizi organici bazici;
- Mono- și dizaharide;
- Elemente de ash;
- amidon;
- Fibre alimentare (sau fibre);
- Acidul nicotinic (denumit și echivalentul de niacin din vitamina PP);
- Biotina (sau vitamina H);
- Tocoferolul (sau vitamina E grasă);
- Acid ascorbic antioxidant (mai des cunoscut sub numele de vitamina C), a cărui cantitate crește cu durata depozitării;
- Vitamine din grupa B (cu excepția drojdiei B17);
- Consumul de vitamina A solubil în grăsimi și porțiunea sa sintetizată de beta-caroten;
- Substanțe minerale reprezentate de fier, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, sulf, zinc;
- Uleiuri esențiale;
- kampferol;
- quercetină;
- Substanțe pectină.
Vitaminele cu proprietăți antioxidante susțin imunitatea. Vitamina A este importantă pentru membrana mucoasă a gâtului, nasului, tractului gastrointestinal și a tractului urinar. În plus, această vitamină este implicată în hematopoieză.
Proprietățile sale antibacteriene sunt similare cu usturoiul. Atunci când se taie ceapa, se eliberează alicină și sulf, care afectează negativ tulpinile bacteriene.
Prazul se referă la un grup oligozaharidic de carbohidrați care ajută la creșterea microflorei intestinale utile și suprimă patogenitatea.
Fibrele și fibrele dietetice legate de fibrele insolubile îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv.
Kemferon și polifenolii sunt utili pentru prevenirea bolilor cum ar fi artrita, artrita reumatoidă, ateroscleroza, diabetul zaharat.
Kemferon joacă un rol important și în menținerea vaselor de sânge sănătoase, protejează împotriva efectelor dăunătoare ale oxigenului reactiv sau ale radicalilor liberi. În plus, această substanță extinde și relaxează vasele de sânge, care pot fi o măsură preventivă a hipertensiunii.
Vitamina C este importantă pentru reproducerea colagenului, baza țesutului conjunctiv, îmbunătățește vindecarea rănilor.
Utilizarea prazului
Datorită caracteristicilor sale unice de gust și a bogatei compoziții de substanțe minerale și vitamine, prazul este folosit nu numai în medicina populară, dar și în medicina oficială. Prin urmare, această plantă ajută:
- Pentru a preveni dezvoltarea cancerului de colon;
- În protejarea bărbaților de dezvoltarea adenomului de prostată;
- Reducerea riscului de oncologie ovariană la femei;
- Reduceți nivelul colesterolului "rău" din sânge;
- Reduce tensiunea arterială în hipertensiune;
- Refaceți vitaminele importante pierdute în timpul bolii sau în perioada de primăvară-primăvară;
- Reglați funcția de digestie;
- Curățați ficatul și rinichii de toxine;
- Îmbunătățiți debitul de bilă;
- Accelerați procesele de schimb;
- Creșterea hemoglobinei și îmbunătățirea calității hematopoiezei;
- Cu gută și reumatism (aceasta este una dintre alimentele admise);
- lupta impotriva obezitatii, deoarece, in ciuda calorii reduse, elimina foamea si dau un sentiment rapid de satietate;
- Pentru a crește imunitatea;
- Protejați vasele de ochi și păstrați vederea mai mult timp;
- În lupta împotriva bolilor sistemului respirator;
- Pentru a restabili funcționarea normală a sistemului nervos în condiții de stres constant;
- Gravidă în formarea și dezvoltarea adecvată a fătului;
- Cu aplicație externă, este mai rapidă vindecarea rănilor.
Proprietățile curative ale acestei ceapă sunt similare cu usturoiul. Atunci când tulpina de praz se rupe, sucul este extras, care are proprietăți medicinale. Acest suc poate fi aplicat la tăieturi, arsuri, inflamații ale pielii pentru a accelera vindecarea.
Compresia frunzelor de praz se utilizează în tratamentul chisturilor. Pentru aceasta, frunzele trebuie să fie prăjite și aplicate pe zona afectată a pielii și fixate cu un bandaj. Lasă-l pentru câțiva
Rănirea prazului
Având un gust plin de dulce și lipsit de amărăciune, singurele restricții de a direcționa consumul acestei ceapă sunt:
- gastrită în stadiul de exacerbare;
- ulcer gastric, ulcer duodenal și intestin.
Utilizarea prazului în gătit
În țările în care prazul crește în mod constant, este obișnuit să-l folosiți proaspăt cu pâine neagră de secară obișnuită. Se folosesc numai lăstari verzi mai moi și o parte albă de ceapă.
În general, acest produs, adesea comparat cu usturoiul obișnuit de către experții culinari, se adaugă la diverse supe, borscht, diferite sosuri, în loc de variația mare la cartofi și orez.
De exemplu, francezii au inventat să prăjească vechile frunze largi în aluat.
Nu o combinație proastă va fi călcarea de carne (sau carne tocată) și de pește cu praz în felii.
Pentru salate se recomandă folosirea unei cepe alb pedicel.
Praz, deși un produs scump comparativ cu ceapa obișnuită, dar trebuie inclus în meniul său. La urma urmei, este sursa multor vitamine, minerale și compuși utili și necesari, care vor aduce un mare beneficiu organismului uman.
Un tabel de valoare nutritivă a prazului în 100 de grame de produs
