sirop de maltoză este un lichid vâscos, cu un miros dulce puternic malt. Culoarea melaselor maltozei este de la maro deschis la maro. Este fabricat din malț de porumb și de orz.
Siropul de panificație este folosit în loc de zahăr sau cu zahăr (în funcție de rețetă) pentru un lot de soiuri diferite de secară și pâine de secară grâu (în special potrivite pentru soiurile de cremă „Borodino“ tip). sirop de maltoză este un versatil și de neînlocuit al tuturor tipurilor de amelioratori de pâine. Adăugarea melasă la aluat de pâine în loc de zahăr poate crește porozitatea și elasticitatea miezului de pâine coaptă, produse de patiserie devine un plus de savoare și gust, termenul de valabilitate extinsă a pâinii finite. Prin urmare, dacă doriți, puteți înlocui zahărul cu melasă în orice rețetă de pâine. 1 kg de melasă de melasă înlocuiește 0,7 kg de zahăr.
Malta de melasă este de asemenea folosită în fabricarea berii. raport echilibrat de zaharuri fermentabile și non-fermentescibile în melasa permite să fie o componentă ideală pentru prepararea băuturilor, cum ar fi kvass.
Atenție vă rog! Se depozitează siropul într-un loc întunecos și rece (frigider), în caz contrar acesta poate începe să fermenteze și să obțină ceva de genul ferment (și poate o bere) este o necesitate.
Pe site-ul nostru puteți vedea rețetele de paine de casă cu ajutorul melasei:
