Băuturi obținute prin distilare: vodka.
1. Tocmai am văzut că vinul, cidrul, berea conține alcool. Acesta va rezulta dintr-o schimbare a zahărului, Conținut în struguri, mere și orz germinat. Când se fermentează zahăr, se formează alcool, sau mai degrabă alcool, deoarece atunci când se fermentează substanțe zaharoase, se produc mai mulți alcooli diferiți. Din zahăr din struguri se obține în principal vin sau alcool etilic. Alcoolul pur este un lichid incolor, gust ars, combustibil, compus dintr-un compus în anumite proporții de oxigen, hidrogen și carbon.
2. Reziduurile producției de vin, obținute ca o masă densă în prese, sunt numite stoarce sau duză de struguri. Fiind procesată în continuare, poate da mai multă alcool. Melasă. fiind industria zahărului gunoi, diverse cereale și cartofi, de asemenea, servi ca material pentru obținerea alcoolului, și se obțin alți alcooli, chiar mai periculoase pentru sănătate decât vinul de alcool.
3. Pentru a înțelege cum se obține alcoolul din aceste produse, trebuie să știți că alcoolii diferiți se fierb la temperaturi diferite. Apa se fierbe la 100 ° C (care este egală cu 80 de grade de Reaumur), în timp ce alcoolul alcoolic se fierbe deja la 78 ° Celsius. Fiecare alcool are propriul punct de fierbere. Acest lucru este folosit pentru a separa alcoolul de apă, într-un amestec cu care este întotdeauna într-un lichid fermentat, numit scoarță.
4. Bobina este încălzită încet într-un vas de cupru numit un cub de distilare. Alcoolul din vin este volatilizat împreună cu o cantitate mică de apă și alți alcooli. Vaporii trece prin tubul îndoit, numit bobina, un receptor și prin bobina de răcire, aburul este condensat, condensat, adică. E. Convertit în stare lichidă, și intră în receptor este deja în formă lichidă. Acest lichid este foarte bogat în alcool. Întregul proces se numește distilare sau distilare. Distilarea, prin urmare, este procesul prin care alcoolul este extras din lichide fermentate. Fiecare băutură obținută prin distilare se numește distilată. Având în vedere faptul că fiecare din alcoolul trece în stare de vapori la o anumită temperatură, este posibil, cu run atentă a procesului, pentru a le separa una de alta.
Fig. 15. Cubul de distilare.
5. Cele mai periculoase impurități ale alcoolului sunt eliberate la începutul și la sfârșitul distilării. Alcoolul cu un amestec de substanțe care se distilează la început se numește primul; alcoolul cu un amestec de compuși care fierb la temperatură ridicată, adică la final, se numește umăr; Acesta din urmă constă în principal din ulei de fusel. Alcoolul pur se obține în mijlocul procesului de distilare. Si final alcooli, selectați 2nd alcool cu denumirea și clasa a 3-a, numai potrivite pentru scopuri industriale, cum ar fi producția de lacuri, etc.
6. La distilarea oricăror lichide care conțin alcool, puteți obține alcool pur sau soluții alcoolice foarte puternice. Deci, atunci când se distilează vinul, se obține cognacul, atunci când vița de vie este distilată - vodca de struguri; distilarea de melasă, extrasă din trestie de zahăr, dă rom. Dar toate aceste spirite sunt scumpe.
Alcoolul poate fi obținut, de asemenea, într-un mod mai ieftin, din toate produsele care conțin zahăr sau amidon. În principal, este obținut din cartofi, cereale și sfecla. Astfel de alcooli se numesc alcool industrial.
Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să transformați amidonul în zahăr, apoi să lăsați acest zahăr să fermenteze; mai departe, prin distilare, să separe alcoolul de apă, într-o cantitate mare fiind într-un lichid alcoolic.
7. Vodkas sunt amestecuri de diferite cantități de apă și alcool, cel mai adesea conținând 40 până la 60% alcool. Aceste vodkas au o varietate de nume: în Rusia, vodca, produsă în magazine de vinuri de stat, se numește vin oficial; vodca de pâine, preparată în Anglia și în America de Nord, se numește whisky; Vodka din cartofi, pregătită în Germania, se numește schnapps. Cele mai diverse tipuri de vodcă sunt cognacul, romul, whisky-ul, schnapps-urile și așa mai departe. - se numesc, în general, băuturi distilate.
8. Toți alcoolii sunt cu siguranță periculoși, iar vodca este dăunătoare, deoarece acestea sunt soluții puternice de otravă - alcool. Being imediat în număr mare pot cauza moartea de la fund. Și adesea citim în ziare vestea despre moartea bruscă cauzată de o cantitate mare de alcool consumat; aceste cazuri sunt uneori rezultatul unui concurs de oameni întunecați: cine va bea cine. Folosind în mod constant chiar doze mici de băuturi distilate, se dezvoltă boli grave ale corpului, pe care le vom lua în considerare mai târziu.
Băuturile care prezintă un astfel de efect pernicos merită numele de otrăvuri.
Trebuie să ne amintim ferm că orice alcool, indiferent de modul în care este purificat, este otrăvit; Nu există nici un alcool "bun".
1. Ce înseamnă zahărul să se transforme în lichide care rătăcesc? 2. Din ce substanțe se pot obține alcoolii? 3. Care sunt proprietățile fizice ale alcoolului utilizate pentru al separa de soluții? 4. Descrieți procesul de distilare. 5. Ce se numește prima curea de umăr și uleiul de fusel? b. Ce materiale sunt folosite pentru a produce alcool? 7. Ce se numește vodka? 8. Cum afectează alcoolul sănătatea?
Alcoolul sau alcoolul este un gust incolor, inflamabil, puternic și ars. Se compune din oxigen, conducte de apă și carbon, conectate într-o anumită proporție. Alcoolul se obține prin distilare. Procesul de distilare este acela că prin încălzirea lichidului fermentat care conține alcool, așa-numitul mash este izolat alcool pur sub formă de vapori alcoolici, acesta din urmă fiind supus ostuzhennoy refrigerare (tub serpentine, răcit cu apă), din nou lichefieze și forma lichidului intră în receptor. Alcoolii, obținuți din sucuri de fructe și viță de vie, se numesc alcool din fructe și struguri; alcoolii obținuți din materiale care conțin amidon - din secară, orz, cartofi etc. - se numesc alcool industrial. Vodka este un amestec de alcool și apă, care conține 40 până la 60% alcool. Toți alcoolii sunt cu siguranță dăunători.