Iarba antică Anethum graveolens, o rudă de patrunjel, ne dă mai întâi verdele de mărar și dacă așteptați până când mararul se coace, atunci condimentul este sub formă de semințe. Mararul provine din Asia, dar cu mult timp în urmă sa răspândit aproape în întreaga lume, este cultivat în Europa, în Africa și în ambele Americi. Pentru a colecta semințe la domiciliu, umbrelele maturate se taie, se întorc și se pun într-o pungă de hârtie timp de 5-7 zile, după care semințele pot fi pur și simplu scuturate.
Semințe de mărar - mici, de 4-5 mm în lungime, ovale, cu un capăt ascuțit, cu nervuri, maro gălbui. Gustul și mirosul semințelor de mărar sunt asemănătoare cu gustul și mirosul de verdeață, numai în semințe este mai puternic, mai concentrat.
În tradiția noastră, semințele de fenicul sunt folosite pentru marinare și decapare. Și în Europa și în America - extind limitele: semințe de carne de sezon, pește și fructe de mare, brânză și pâine. Semințele sfărâmate se adaugă la supă de cartofi, pansamente pentru salate și băuturi pe bază de suc de roșii. În Orientul Mijlociu, semințele de mărar sunt adesea prezente în mâncăruri de miel și spanac. În URSS, acestea au fost adăugate la brânza de cremă "Vară". Pe semințele de mărar, este foarte gustos să insiste vin alb sau oțet de orez, precum și vodca.
Culoarea mai luminoasă a semințelor, astfel încât acestea sunt proaspete. În semințele de fenicul, culoarea devine gri plictisită, iar aroma este absentă.
„Apa Dill“, copilul poate face, semințe de la fabricarea berii și fenicul în apă clocotită (timp de 2 ore. Apa L. 1 cană, zdrobit, se lasă 1 oră), se va acționa mai mult decât un sistem complet, cu uleiul esențial de semințe de fenicul. La adulți, această perfuzie de semințe de mărar îndepărtează spasmele, funcționează ca un agent anti-hemoroid, ameliorează sughitul. O picătură de infuzie fierbinte, amestecată cu miere, pentru noapte - și adormi mai repede, iar visul va fi profund și calm. În plus, semințele de fenicul previne atacurile de angină pectorală, cresc fluxul de lapte la mamele care alăptează. Și, în cele din urmă, cu faimosul său antipohmelnym proprietate castravete marar se datorează în cea mai mare parte la semințele de marar. Semințele de mărar nu sunt recomandate pentru utilizare în caz de hipotensiune.
Morcovi cu fructe în mărar de mărar
Această gustare fină poate fi servită atât pe cont propriu, cât și ca o farfurie laterală la carnea grasă sau păsările de curte. Încercați să alegeți morcovii cei mai dulci și mai coapte - și chiar și în timpul iernii veți avea o bucată roșie mică de bucurie pe masă.
Începeți gătitul cu 3-4 zile înainte de servire.
- 600 de morcovi tineri
- o mână foarte mare de caise dulci și acri
- 2 mere verzi parfumate verzi
- 2 cesti de otet de cidru de mere
- buchet mediu de mărar (numai tulpini)
- 2 linguri. l. Semințe de mărar
- 2 linguri. l. zahăr brun
- 2 linguri. l. sare marină brută
- Morcovii trebuie spălați cu o perie, uscați, dacă este necesar, tăiați vârfurile. Tăiați merele în opt bucăți, fără peeling, scoateți miezul. Se presară felii de mere cu oțet pentru a nu se întuneca. Tijele de marar sunt împărțite în 2 părți egale, care se leagă cu un fir.
- Într-o cratiță mare, fierbeți 2 căni de apă, adăugați sare și zahăr, dizolvați complet, amestecând. Adăugați oțet și semințe de mărar și aduceți încă o dată la fierbere.
- Se adaugă morcovii, caise uscate, felii de mere și tulpini de mărar la cratiță, se aduce la fierbere peste căldură mare; reduceți căldura la mediu, închideți cratița cu un capac și gătiți timp de 10-12 minute.
- Transferați morcovii și fructele în borcane sterilizate, turnați marinată fierbinte, distribuind uniform tulpinile și semințele de mărar. În totalitate se răcește, se depozitează într-un loc răcoros. Morcovii vor fi gata în 3-4 zile.
Ieșire. 2 borcane de cinci sute de oale.
Pregătirea. 25 min.
Durata pregătirii. 3-4 zile.
Sfat: Dacă întâlniți un mini morcov, faceți din gustări. Apoi timpul de gătire poate fi redus la 5 minute.
Bazat pe cartea "Cartea unui deli. Condimente »