Cum se face salsa portocalie
Portocalele trebuie spalate, uscate, desprinse cu un rastel fin. Curățați coaja albă, care nu este necesară, apoi tăiați filetul din fiecare lobule cu un cuțit, spargeți-l în 2-3 părți.
În același timp, este alocată o mulțime de sucuri, deci trebuie să lămâieți portocala peste un castron mare, acest suc este necesar pentru marinada la friptura rechinului. Din restul "cadrului" filmului, trebuie să strângeți cu grijă sucul.
Chili tăiați în cubulețe mici, tăiați cilantrul.
Tăiați ceapa în 4 părți, fiecare tăiat în benzi foarte subțiri.
Dacă nu doriți salsa portocaliu a fost prea picant și cu un miros puternic de ceapa, ceapa tocata, puteți turna apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi se scurge apa caldă și se spală rapid cu apă cu gheață.
Îndepărtați într-un castron de felii de portocale, coriandru, chili și ceapă, adăugați ulei de măsline și sare, amestecați ușor. Lăsați salsa portocalie abruptă timp de 15 minute.
Cum să gătești o friptură de rechin albastru într-o tigaie
A scăzut că carnea rechinului are un miros ușor de subțiere de amoniac. Pentru a scăpa de ea, fripturile trebuie să fie înmuiate în apă ușor acid: pentru a curăța apa stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, picătură de pește, de pre-tăiat pielea dur și îndepărtarea cartilajului central și se lasă timp de 2-3 ore. Am făcut doar că, așa cum se spune, „pentru a evita ...“, cu toate că nici o cantitate de sniffing, fără mirosuri străine manipularea suc de lamaie nu am observat.
Acest fel de mâncare este potrivit pentru rechinii proaspeți, dacă aveți un astfel de animal în apropiere sau fripturi congelate. Cu înghețarea corespunzătoare și dezghețarea lentă la temperatura camerei, carnea rechinului rămâne densă și nu își pierde gustul. Singurul lucru pe care trebuie să așteptați pentru dezghețarea completă: acesta este vândut în glazura de gheață, astfel încât apa se acumulează o mulțime, dar piesele sunt reduse considerabil în volum. Când este dezghețat, trebuie să înmuiați cu grijă fripturile cu șervețele.
Se pune usturoiul într-o răzătoare fină. Coaja de portocala si sucul rămas de la prepararea de salsa, amestecat cu suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, chili, sare, vin și, măturică. Într-un castron adânc, puneți fripturi de la rechin, turnați marinada, acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de o oră. În acest timp, trebuie să fie transformate de câteva ori, astfel încât carnea să fie șters din toate părțile.
Este bine să încălziți tigaia, gratindu-l cu ulei vegetal, astfel încât peștele să nu se lipiască. Puneți fripturile din rechin într-o tigaie, apăsând fiecare bucată cu o lopată, astfel încât să rețină forma. Puneți 3 minute pe fiecare parte.
Pregătirea unei fripturi albastre de rechin este o idee grozavă pentru un picnic, se poate face pe un grătar deschis, pe un grătar. Cred că cu aroma fumului, peștele prăjit în marinada de citrice va fi și mai parfumat.
Serviți friptura de rechin fierbinte cu salsa portocalie.
Vezi și:
- Friptura gâtului de porc pe grătar
- Grătar Dorado cu portocale și ierburi
- Friptură de somon coaptă în folie, cu iaurt și sos de menta
- Friptura de somon cu sos de usturoi
- Piept de pui la gratar cu salsa de cires
