Un cuțit este unul dintre primele instrumente inventate de omenire. Strămoșii noștri au făcut-o din piatră, iar forma uneltei de tăiere a fost foarte asemănătoare cu un cuțit modern.
Fără acest instrument nu se poate face în prezent. Cuțite există atât de multe: înseamnă pentru supraviețuire și de auto-apărare, aruncarea, macetă, de vânătoare, de călătorie, articole de papetărie, baionetă-cuțite, securi, etc.
Dar dacă nu întâlniți o macetă sau un cleaver în fiecare casă, atunci nici o gospodină nu poate face fără un cuțit de bucătărie.
Principala funcție a cuțitului pentru bucătărie este de a tăia diverse produse. De aceea este atât de important ca acest instrument să fie foarte convenabil, ascuțit, nu rupt, nu ruginit, bine spălat și ascuțit. Despre cum să alegeți un cuțit de bucătărie, astfel încât să îndeplinească toate dorințele și să servească pentru o lungă perioadă de timp, și va exista un discurs.
Tipuri de cuțite
De ce sunt făcute cuțitele
Cumparam cutite separat si in set complet
Tipuri de cuțite
Sugestiile privind modul de alegere a cuțitului de bucătărie potrivit nu pot fi universale pentru toate uneltele de bucătărie de tăiere, deoarece sunt împărțite într-un număr mare de specii, în funcție de ce și cum să tăiați. Prin urmare, înainte de a merge la magazin, decideți ce fel de cuțit aveți nevoie.
1. Universal
Acest cutit are o grosime medie de aproximativ 2 cm și o lungime de 15 cm. Neted, conic și ascuțit a capătului lamei. Multe femei (și bărbați), rece în bucătărie, ei reușesc să prodelyvat aproape toate operațiunile necesare: carne de tăiere și de pește, legume curățate și tăiate / fructe, taie verdeață, făcând brânză / cârnați și alte tipuri de carne.
Varietate - santoku (cuțit japonez universal). Lama este mai scurtă decât vagonul obișnuit, dar mult mai strâns.
2. Trei cuțite mari (trio mare de bucătărie)
Acestea sunt trei cuțite cu laturi largi (până la 4 cm la bază) și lame lungi (primul - cel puțin 45 cm, al doilea - până la 40 cm, al treilea - până la 30 cm). Efectuați toate operațiile de bucătărie posibile. Adesea, având un singur și un asemenea trio, nu mai sunt folosite alte cuțite.
3. Pâine (pentru produsele de panificație)
Diferența sa principală este o margine de tăiere ondulată, aceeași lățime de-a lungul întregii lungimi, capătul este înclinat și nu este îndreptat. Datorită lamei ascuțite, acest cuțit taie perfect coaja de pâine crudă și miezul (fără să o zdrobească). De asemenea, sunt supuse prăjiturilor, rulourilor de biscuiți, brioșelor și altor produse de patiserie.
4. Cuțitul bucătarului (bucătar, francez)
Fanii diferitelor spectacole culinare, cu participarea unor bucătari profesioniști, au observat adesea cât de mari sunt butoanele confortabile ale părților lor.
Lățimea standard a cuțitului bucătarului este de până la 4 cm, lungimea este de aproximativ 30 cm. O caracteristică importantă este un mâner masiv.
5. Cuțitul pentru tăierea brânzei
Există mai multe tipuri de aceste unelte, iar alegerea va depinde numai de tipul de brânză pe care doriți să o reduceți.
Pentru brânzeturile dure inventate cu găuri în lama de cuțit și ondulator în două bifurcat (ca limba unui șarpe) vârful care se reliefează ca o furculiță, permițând transferul felii subțiri pe produs placă.
De asemenea, pentru clasele dure se poate folosi un cuțit cu două mânere.
Particularitatea acestor instrumente este că mânerul este situat deasupra lamei.
Brânza foarte moale este ușor de tăiat cu un șnur de cuțit. Acesta este un șanț mic cu o lamă subțire și foarte ascuțită fixată deasupra acestuia, care arată ca un șir sau o linie.
6. Fileu și cuțit pentru feliere
Nu există practic diferențe între ele: ambele cuțite sunt foarte lungi și subțiri, cu lame flexibile și ascuțite, care au adesea caneluri și caneluri mici.
Este o lamă subțire de o lungime lungă care poate tăia fileurile și peștele calitativ, fără a le aplica. Acest cuțit este, de asemenea, convenabil pentru tăierea cârnaților subțiri și șuncă cu felii subțiri. Datorită depresiunii de pe lamă, piesele nu se lipesc de cuțit.
7. Cuțit pentru tăierea cărnii din oase
lama puternică, scurtă în lungime, foarte late la baza si brusc conica face minuni, debavurare ușor chiar și cele mai dificile piese de carne. Este excelent mulțumită lamei flexibile este îndoit, prin urmare, înconjoară orice os ușor.
8. Cuțit pentru legume și fructe
Are o mică (până la 10 cm lungime și 1,5-2 cm lățime) și lama ascuțită ușor coborâtă în jos vârful. Aceste caracteristici permit să curețe rapid și eficient legumele și fructele, inclusiv Depoluarea toate micile defecte fructe (ochi, loc putred sau podtochennaya vierme), apoi - se taie cu atenție și bucăți de lungime și lățime dorită.
Degreptorul poate fi numit un fel de cuțit pentru legume și fructe, deoarece are ca scop curățarea rapidă a diferitelor fructe de pe coajă. Lama pilula se aseamănă cu o spatulă mică, puternic alungită, care constă din două lame scurte îndreptate unul spre celălalt. Datorită acestei structuri, în interiorul lamei se formează un strat subțire și foarte ascuțit (cu două muchii tăietoare).
Piller curăță perfect miezul, cu forma corectă de fructe. Dacă, de exemplu, tuberculii de cartofi care urmează să fie curățați au mai mulți ochi, atunci după măcinare trebuie să fie îndepărtați cu un cuțit obișnuit, ceea ce va dura mult timp.
Pro: este convenabil să castraveți varza, curata rapid mere, dovlecei si castravete, coaja este foarte subtire.
Un peelier cu lame ascuțite va tăia morcovi pentru salate în coreeană.
9. Cuțitul pentru roșii
Foarte similar cu un cuțit de brânză: aceeași margine de tăiere ondulată și vârful furcă, numai că nu există găuri pe lamă. Partea de taiere inundată funcționează pe același principiu ca și cuțitul de pâine: taie cu ușurință coaja densă, dar nu apasă sau nu zdrobește partea interioară moale a fructului.
O astfel de unealtă este potrivită pentru orice alte fructe și legume foarte suculente și moi.
10. Cuțitul-cuțit (lopată)
Are o lamă foarte lată și scurtă, o margine înclinată și obtuzabilă. Marginea de taiere este netedă și foarte ascuțită. Proiectat pentru a lucra cu oasele groase, cartilagiile și tendoanele, ajuta la tăierea păsării (pui, rață, gâscă, curcan) și iepure.
11. Foarfece de bucătărie
În afară, ele diferă puțin de instrumentul croitorilor, cu excepția faptului că sunt mai puternice și mai clare. Între mânere poate exista o gaură în formă de ovală cu crestături, destinată tăierii piulițelor.
Cel mai adesea, acestea sunt necesare atunci când se taie pește: ele sunt ușor de tăiat aripioarele dure și înțepătoare. Modele mai puternice vor face față carcasei unei păsări și a unui iepure. Există foarfece speciale pentru mărunțirea verde și pentru tăierea pizza.
O adiție superficială - o degajare situată la baza lamelor, cu ajutorul căreia se desfac sticlele.
12. Cuțitul de masă
Are o lamă subțire de lungime medie, vârful, de regulă, are curbate rotunjite. Cu un astfel de cuțit, este convenabil să se răspândească paștină sau unt.
Există, de asemenea, multe cutite specializate: pentru tăiere pizza, pentru sculptură (sculptarea ornamente de fructe și legume și figurine), la verde, la stridii, ciuperci de curățare, băut pentru alimente congelate, pentru coaja de grepfrut pentru tăiere etc.
Înapoi la cuprins
De ce sunt făcute cuțitele
Pentru a răspunde la această întrebare, ar trebui să luați în considerare separat mânerul cuțitului și cuțitul.
Lama este acea parte a instrumentului care își îndeplinește funcția principală: tăierea, mărunțirea, tăierea. Prin urmare, este atât de important încât este durabil și ușor de măcinat, deoarece cuțitul tăios este un asistent rău în bucătărie.
Lama poate fi executată:
- Oțel carbon
Plus un cuțit similar este faptul că este ieftin și ușor de măcinat. Dacă vorbim despre deficiențe, atunci lama unei astfel de oțeluri (când este nouă) poate da un fel de mâncare ușoară metalului. În timp, se pare rugină, pete și pete.
- oțel carbon din oțel inoxidabil
Compoziția poate include crom, nichel, molibden, vanadiu și alte substanțe adiționale. Este împărțită în emisii reduse și cu conținut ridicat de carbon. Primul este mult mai ieftin, nu rust pentru o lungă perioadă de timp, dar este rapid plictisitor și de fiecare dată când devine mai greu și mai greu. Oțelul cu conținut ridicat de carbon este minunat în orice mod, cu excepția prețului ridicat.
- Oțelul proetheian
Sunt realizate printr-un mod de stratificare a diferitelor tipuri de oțel unul împotriva celuilalt. Ele sunt foarte ascuțite și puternice, dar din cauza prețului lor ridicat, nu sunt multe disponibile.
- sfâșiat
Astfel de cuțite sunt ușoare, flexibile și ascuțite, păstrează mult ascuțirea, nu lasă gustul metalic, nu rugină. Se crede că acestea au chiar și proprietăți antibacteriene (lama conține argint). Dezavantajul unui astfel de instrument este un preț ridicat.
Cuțitele din titan cu adaos de zirconiu sau diamant sunt mai durabile, dar foarte scumpe.
- izmeramiki
Cuțitele ceramice, deși au apărut relativ recent pe piața rusă, devin din ce în ce mai populare în fiecare an. Principalele avantaje ale acestor cutite sunt ele luminoase, nu absoarbe mirosurile (care sunt deosebit de valoroase in lucrul cu pestii) si foarte lungi (nu un an) sa pastreze ascutirea.
Alegerea unui cuțit de bucătărie din ceramică, considerați că este suficient de fragilă, deci nu poate fi numită universal. Cel mai bine este să folosiți un astfel de instrument pentru tăierea cărnii sau fileurilor de pește, legumelor și fructelor.
Acest cuțit ceramic este foarte scump, deoarece procesul de producție este lung și ascuțit manual. Falsificarea chineză poate costa mai puțin, dar vă va servi pentru o perioadă scurtă de timp.
Multe persoane sunt atrase de apariția acestor instrumente. Lama de cuțit din ceramică poate fi albă sau neagră (va costa mai mult, deoarece are mai multă forță), mânerul, de regulă, este o adevărată operă de artă (culori strălucitoare, formă originală și confortabilă, modele frumoase).
Ceramica cuțit nu este suficient de ușor pentru a cumpăra, ei trebuie să fie în măsură să utilizeze. Nu este compatibil cu o placă de tăiere a sticlei, nu "îți place" alimentele solide și congelate, nu tolerează vecinătatea cu aparatele de bucătărie din metal și rar rămâne întregă după căderea pe o suprafață tare.
Mânerul (mânerul) oricărui cuțit poate fi făcut:
- izplastika
O opțiune simplă și ieftină. Ea are o greutate mică, este ușor de curățat, nu își schimbă forma în timp. Dacă un astfel de mâner este cauciucat (este mai convenabil să folosiți un cuțit). Deseori efectuate cu inserții metalice.
- a unui copac
Un material frumos și natural, dar din impactul constant al apei poate umfla, crack. Astfel de cuțite nu pot fi lăsate permanent în chiuvetă, cea mai bună opțiune este spălarea imediat după utilizare și ștergerea uscată.
- izmetalla
Mânerele cele mai durabile și durabile. Nu absorbi mirosurile, nu schimba forma, ușor de spălat. Mânerul complet din metal este rece la atingere, are și o greutate mare (în comparație cu alte materiale). Pot fi decorate cu elemente din plastic sau lemn.
Cuțitele ceramice au uneori un mâner din silicon.
Înapoi la cuprins