Culoarea zahărului sau un aditiv E150 - este un colorant alimentar, care se dizolvă în apă. În viața de zi cu zi, este folosit ca zahăr ars și se folosește la fabricarea produselor de cofetărie. Are un gust de caramel, ușor amar și mirosul de zahăr ars. Culoarea culorii poate fi de la galben deschis la castan.
Kohler a folosit cu mult timp în urmă. Este unul dintre cele mai vechi coloranți. Aditivul este de fapt în toate tipurile de produse industriale: ciocolată, dulciuri, pâine neagră, alcool, aluat și multe altele.
De ce am nevoie de un aditiv?
Principala funcție a vopselei naturale a culorii zahărului este colorarea produselor. Dar plusul E150 are o altă chemare. În băuturile nealcoolice se adaugă ca emulgator - împiedică formarea fulgilor și opacifierea produsului. Lentilele protectoare de lumină nu permit oxidarea componentelor băuturii.
Colorantul sub denumirea de "culoarea zahărului" este împărțit în 4 clase.
Clasificarea se bazează pe metodele de achiziție și pe proprietățile aditivului:
- Aditivul E150a (I). Aceasta este o caramelă simplă, obținută cu ajutorul tratamentului termic al carbohidraților. Nu utilizați substanțe terțe;
- Aditivul E150b (II). Este produs ca rezultat al tehnologiei speciale de sulfit alcalin;
- Aditivul E150c (III). Această caramelă se obține cu ajutorul tehnologiei speciale de amoniac;
- Aditivul E150d (IV). Poate fi fabricat folosind tehnologie specială de sulfat de amoniac.
Pregătirea culorii zahărului E150 se numește "caramelizare". Când se procesează, există alcalii, săruri și acizi. Componenta principală în fabricare este fructoza, dextroza, sucroza, melasa, amidon - toți îndulcitorii sunt ieftini și accesibili.
Ca acid poate fi folosit sulfat, fosforic, acetic, citric, sulfuric. Alcaline este sodiu, amoniu, calciu și potasiu.
În funcție de reactivii utilizați, încărcătura colorantului poate fi negativă sau pozitivă. Pentru a nu forma un precipitat, este important să selectați pozitiv clasa de coloranți. Pentru a face acest lucru, ia în considerare colaționarea produsului fizico-chimic.
Caracteristici de utilizare
Vopseaua naturală are rezistență microbiologică - este produsă la temperaturi ridicate, iar densitatea nu permite microbilor să progreseze.
Grâul este obținut din glucoză, din orz - sirop de malț și lactoză - din lapte. Acest lucru explică de ce culoarea poate provoca reacții alergice. Fiecare persoană care are o reacție la aceste substanțe trebuie să fie atentă cu privire la aditiv - zahărul le poate afecta.
Dacă se folosește o metodă de sulfit, produsul final poate conține sulfuri sau urme ale acestora. Cu toate acestea, acest indicator este destul de mic și rareori cauzează alergii. Prin urmare, prezența sa nu este indicată neapărat pe pachet.
Organizația JECFA a stabilit că este permisă consumarea a 160-220 mg / kg de greutate corporală pe zi, în funcție de clasa din care aparține aditivul. E150a este considerat inofensiv pentru organism, în consecință doza zilnică nu este reglementată.
Există vreo culoare în coniac?
Cognacul obișnuit este obținut din alcool, unul care are vârsta de 2-3 ani. Pentru ca această băutură să poată fi numită marcă, expunerea nu trebuie să fie mai mică de 5 ani. Există o tehnologie specială specială, amestec de băuturi spirtoase. Dar compoziția de cognac include nu numai spiritele.
Eticheta trebuie să indice că băutura conține apă, zahăr și sirop. Culoarea zahărului este prezentă în coniac pentru a conferi o culoare bogată. Acesta este adăugat de practic toți producătorii.
Dacă băutura este preparată fără acest aditiv, este ușor să "declasificați". Cognacul va avea o nuanță clară, gălbuie, nesaturată și superficială. Ca de obicei, acest lucru sperie clientul, astfel că băuturile sunt o raritate.
Tehnologia de producție a culorilor este mult mai dificilă, pregătirea problemei necesită o anumită abilitate și include astfel de etape de bază:
- gătit;
- fortifiere;
- Îmbătrânirea în butoaie de stejar.
Aditivul conferă o culoare intensă, dar nu afectează gustul și mirosul. În plus, în coniac, este în număr mic.
Kohler este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a imprima un produs neatractiv și neaprobabil pe piață.
Mulțumită lui, ele arată clar, pline de viață și interesante. E150 aparține unei clase inofensive, prin urmare nu este necesar să vă temeți de acest aditiv, nu vă va afecta sănătatea.
Citiți de asemenea
- Conflictele din grupul de sânge și factorii Rh în timpul sarcinii - cum să prevină dezvoltarea acestora
- Care este conținutul caloric al plovului cu diferite alimente?
- Amețeli și umflături ale urechilor - semnalul organismului cu privire la problemele de sănătate
- Tort de la dovlecei din cuptor: 6 rețete delicioase
