Puținele produse de patiserie dulci arata atât de tentante și de performante ca un simplu coș de tort sau tortule dulci cu cremă. fructe sau jeleu.
Schimbând umplutura, aluatul și mucegaiurile, puteți crea o serie de rețete delicioase pentru prăjituri care vor decora și diversifica masa de deserturi.
Ce fel de umplere nu ați folosi, alegeți aluatul care poate fi rulat într-un strat subțire - nisip sau puf. Matrițele pentru astfel de prăjituri sunt, de obicei, tartleturi cu coarde mici sau cu coșuri cu laturi înalte, deși, dacă doriți, puteți cumpăra un oval ondulat, o barcă netedă și un pătrat. Dacă matrița are muchii mici cu muchii ascuțite, puteți pune un aluat pe mai multe forme și apoi o rotiți cu un bolț de rulare. Pentru a umple matricele mai profunde cu un test, este mai convenabil să se taie cercurile de aluat cu un diametru mai mare decât matrițele și să se plaseze partea inferioară și laterală.
Forme pentru coșuri de patiserie sau tartule dulci sunt adesea coapte orbește, parțial sau complet, în funcție de umplutura utilizată. Pentru produse de patiserie nu au crescut în timpul coacerii, și shortbread, dimpotrivă, nu aluneca de pe flanșe, procedați după cum urmează: a instala trei sau patru cutii căptușite cu un test la altul, iar pe partea de sus a pus o matriță umplut cu o sarcină, cum ar fi mazăre sau fasole. Se coace timp de 10 minute la 190 ° C, apoi demontați matrițele și, dacă este cazul, coace lor mult de 5-7 minute până la gătit complet.