Openok toamna sau reală - se referă la ciupercile comestibile ca plăcile comestibile. Această ciupercă interesantă poate fi fie saprofit - materia organică devine din organisme moarte, și parazitul - se instalează adesea pe rădăcini și la baza copacilor vii, cauzându-le rău.
Se compune din corpul de fructe și din rădăcinile subterane ale miceliului. Miceliul are formă de corzi lungi, groși, cu ajutorul hranei de deschidere și se stabilește. În plus, este interesant de o proprietate: sub coaja și un strat de humus pe rădăcinile ciupercii, se produce oxidarea miceliului, provocând apariția firelor din miceliu.
Pălăria tinerei ciuperci este sferică, apoi devine convexă cu creșterea, iar cea veche - aproape plată, cu un tubercul în mijloc. Marginile capacului tinerilor sunt înfășurate spre interior, mai târziu se îndreaptă. Pe suprafață există mici scale subțiri de culoare maro.
Diametrul capacului poate fi cuprins între 1 și 8 cm. Culoarea este maroniu sau maro-maroniu. Plăci de culoare albă sau maronie, la tineri sunt acoperite cu un film, mai târziu cu creșterea ciupercii pe care o rupe, formând un inel pe tulpină.
Picior de obicei scurt, dar poate ajunge la 10-12 cm, cilindric, subțire, puternic și dens, există un inel alb de film. Culoarea de la bază este maro, mai aproape de cap albicioasă.
Carnea ciupercilor este albă și gălbuie, nu are gust amar și nu emite suc, mirosul este plăcut.
În picior, carnea este mai groasă și mai fibroasă decât în capac.
Nu este complicat pentru că ele cresc familii mari, uneori într-un singur loc puteți tăia imediat un coș mic. Dar, în anii nefavorabili, trebuie să treacă mult prin pădure, înainte de a fi tipărit coșul.
În timpul colectării trebuie să fii atent și să ții minte că, în plus față de aceste estimări, sunt și cele false.
Puiul fals este o ciuperca otrăvitoare, astfel încât să nu se întoarcă accidental în coșul dvs. trebuie să puteți distinge între ele
Diferă de o ciupercă comestibilă:
1) Nuielele de toamnă cresc numai pe lemn, dar false pe teren. Pentru a afla, puteți săpe un humus și a vedea unde miceliul este situat pe lemn sau pe pământ.
2) În ciupercile false, culoarea capacului este roșu aprins sau gri-verzui, plăcile sunt de asemenea gri-verzui.
3) Cei falși nu au cântare pe capete și inele pe picioare.
Ciupercile proaspete sunt bune în formă fiartă și prăjită, dar vor fi cele mai bine gătite în formă marinată.
Pentru a salva pentru iarna sunt congelate, uscate, marinate și uneori sărate.
Pentru marinare sunt potrivite agarele de miere puternice de miere. Ciupercile colectate trebuie sortate, tăiate picioarele și apoi spălate înainte de gătit. Ciupercile preparate sunt cântărite și se calculează cantitatea necesară de condimente: 1 kg. ciupercile sunt luate 1/2 parte dintr-un pahar de apă, acidul citric la vârful cuțitului, 1 lingură de sare. Apoi se coboară într-o cratiță, se toarnă cu apă, se adaugă ingredientele de mai sus și se pune foc.
În timpul gătirii butașilor, amestecați și îndepărtați spuma. Gatiti din punctul de fierbere ar trebui sa fie de aproximativ 15 minute. Pregătirea poate fi determinată de următoarele caracteristici: ciupercile coboară spre fund, iar muratura se aprinde.
Când sunt gătite, sunt scoase din tigaie și așezate pe o sită. După scurgerea apei, adăugați borcane curate, de preferință sterilizate, astfel încât acestea să ocupe aproximativ 3/4 din volum. Apoi, completați marinada pregătită.
Marinada este pregătită astfel: pentru 1 litru. apa potabila este luata la 1.5. linguri de sare, 1 st. o lingura de zahar, o lingurita de 80% esenta acetica, 5 mazare de piper negru, 3 bucati. morcovi, scorțișoară și scorțișoară.
După 12-15 minute. Se va fi gata fierberea marinadei.
Produsul finit trebuie sterilizat, așa cum se poate vedea aici.
